Ezek a helyek nyíltak 2020-ban Budapesten

Éttermek, bisztrók

Erősen idult az év, rögtön januárban egy olyan bisztróval lett gazdagabb Újbuda, ahol a remek bisztrókonyha mellett a rock is fontos szerepet kapott a koncepcióban. A Vokál Rock Bistro remek bisztrófogásai azóta is várnak minket, csak az étlap egyszerűsödött, olcsósodott kicsit, de ha elmúlik a Covid, biztos ők is visszatérnek az eredeti tervekhez.
 
Szintén az év kezdetén nyitott a Flórán téri Aum belvárosi testvére, az Aum Natural. Az extrém ízek kedvelőinek Mekkája lehetett volna, de szívből reméljük, hogy most csak kényszerpihenőn vannak, és ők is újranyitnak, ha majd jobb idők járnak.
 
Innovatív borkóstolási lehetőséggel és egyszerű, de remek bisztrókonyhával nyitott meg a Hold utcában az Easy Wine – jelenleg ők is pihennek, de reméljük, újranyitnak!

Színpompás közel-keleti fogások az étlapon, közvetlenül a Dohány utcai zsinagóga mellett: a Levantét nagyon szerettük, és bízunk benne, hogy ők is visszatérnek. A IX. kerületi Pompás remek pizzáit most is megkóstolhatjuk, akárcsak a Fragola idén nyitott mindkét egységének bármelyikében. A Olive di Fragolában a hagyományos olasz trattoriák világába kóstolhatunk bele pizzástul, pastástul, míg a Dolce Farina Niente a gluténmentes pizzákról, a desszertekről és a remek salátákról szól.

Jó pár újító ázsiai étterem is nyitott 2020-ban: az év elején a japán comfort foodra és spiritekre építő Wafu, a tavaszi soft openinggel jelentkező, majd a második lezárás előtt egy héttel végre igazi vendégeket is fogadó Mozizum, Wang Mester új helye, a Khant és a Saót megálmodó csapat harmadik gyermeke, a thai konyhára fókuszáló Qui, Huszár Krisztián verhetetlen levesének új főhadiszállása, a Vitenámigulyás.hu, a japán–magyar fúziós kísérleti konyha berlini hangulatban, vagyis az Enso, és a taiwani konyhát Budán bemutató 101Bistro.

Nosztalgikus, ízgazdag, hagyományos magyar-monarchiás konyhát vivő helyek is szép számmal nyíltak idén – két nagy kedvencünk: az egykori Szép Ilona Vendéglő újjászületése, a Szépilona Bisztró árnyas fáival, art deco belsőjével és modern magyaros konyhájával, valamint a Thököly Vendéglő helyén nyitott Szaletly, ahol a monarchiás fogások mellett a Kádár-korszak kedvencei is megjelennek az étlapon, természetesen 21. századi kivitelben. A magyaros vonaltól pont eltávolodott viszont az egykori Cupákos, melyet Dobka néven nyitottak újra először márciusban, majd nyáron. 

Két tökéletes randihely is nyílt idén nem mindennapi koncepcióval: a portugál és a magyar konyhát elegyítő Essência Restaurant – Tiago & Éva a Costes egykori séfjének, Tiago Sabarigónak, és feleségének, Évának az első helye, ahol a portugál letisztultság a magyar virtussal keveredik. Az Ételműhely Lakásétterem pedig szintén egy fiatal pár, Iklódi Dóra és Hack Barnabás szerelemgyereke. Egyik hely sem szereti, ha fine diningnak hívják, de mindkettő túlmutat az egyszerű éttermi élményen.
 
Ugyancsak különleges elsőrandis helyszín lehet gyönyörű kilátásával és könnyen értelmezhető fogásaival az egykori KIOSK Buda, vagyis a Leo Bistro – ahol mindenképpen érdemes felmenni egy italra a tetőre, a Leo Rooftopba, ahonnan káprázatos kilátás nyílik. A kellemes, laza belvárosi helyek között tartjuk számon a Pupi Ristorantét is, ami a megszokott trattoriastílus helyett a kortárs olasz konyhát mutatja be. 

Az Andrássy út egyik legnépszerűbb éttereme, a Bigfish új egységgel jelentkezett nyár elején a Hercegprímás utcában – az eredetihez képest családiasabb, kényelmesebb új étterem egyébként mindenben hozza a megszokott színvonalat. 
Új egységgel jelentkezett a belvárosi reggeliző, az À la Maison is – a budai étterem a kényeztető reggelik mellett szuper ebédet is kínál.
 
A budai oldalt erősíti a dobrumbások új helye, a Pingrumba is – a Széll Kálmán téren nyitott étterem ezúttal Kairótól Kalkuttáig vezet minket. Ha pedig Közel-Kelet: a mezze és a könnyed sharing foodok köré épül a Twentysix, ami nemcsak étterem, hanem közösségi tér és egyfajta nagyvárosi dzsungel is egyben. 

Kényelmes, családias comfort food helyekből sem volt hiány idén: a nyárra a Bálnába települt Comfort by Tuning igazi lustálkodós helyszín, ahol remek húsok és szaftos burgerek majszolása közben bámulhatjuk a budai rakpartot és a Gellért-hegyet. Ha pedig szaftos koncok és csodás környezet: alig várjuk, hogy ismét nyár legyen, hogy elbújhassunk a város zaja elől a Rómain, a Bp BARbq Terrace-on, ahol Serényi Zsolték izzítják a szmókert, mi pedig egész nap az árnyékban heverészhetünk.

Szintén nyáron az igazi a hangulat a Normafa Delikátban is, ahol nemcsak finom fagyikat, sütiket és könnyed fogásokat, de jó időben piknikkosarakat meg persze belevaló kencéket is beszerezhetünk. Aztán itt van még nekünk a Sejribizli – a fenntarthatóságot nagyon komolyan vevő baráti társaság szerethető kis bisztrója, ami ugyan nem a zöldben van, viszont nagyon barátságos és otthonos. 

Kávézók, cukrászdák, pékségek

Több első osztályú pékséggel is gazdagodott Budapest idén: nagyon reméljük, hogy ez a tendencia 2021-ben is folytatódik. Az év elején a Bakáts téren nyitott Kisperecnek első kóstolásra odaadtuk a város legjobb sajtos rolója díjat, de más pékáruért is abszolút érdemes felkeresni őket. Újbuda egyik új kedvence, a Megszegett Ígéret előtt mindig áll a sor, de érdemes kivárni, mert tökéletes pogácsájuk és buktájuk és gyakran változó kínálatuk van. A Hegyvidéken jelentkezett új egységgel a megváltozott munkaképességűeket alkalmazó Bake My Day, ahol a kovászos kenyerek és a pékáruk mellett izgalmas reggeliket is találunk, és Szabadfi Szabi is új hellyel gazdagította Budát: pár hete a Bem téren nyitott delibolttal kombinált pékségét, ahol mindent érdemes megkóstolni, de a Leberkäse-szendvicset kihagyni bűn.

A másik műfaj, aminek több képviselője is akadt idén, az a deli-kávézó: azok a helyek, ahová elsősorban a kiemelkedő minőségű alapanyagokért megyünk, de jófajta kávékat, szendvicseket, sütiket is találunk a kínálatban, helyben fogyasztásra – már amikor épp engedélyezett a helyben fogyasztás. 
 
A pestszentlőrinci Zamatic Deli & Cafféban olasz, magyar, német prémiumtermékek vannak a fókuszban, csodálatos helyben készült szendvicsekkel és salátákkal, specialty kávéval. Nagyon szerettük a Vígszínházzal szemben lévő FALU.-t, ahol a legjobb hazai termékeket találjuk, a hűtőpultban lévő krémekből, patékból és füstölt áruból pedig csodás tálakat raknak össze nekünk, amit 1-2 pohár borral vagy sörrel, kávéval öblíthetünk le.

Füstölt áruban, mégpedig vadkolbászokban, szalámikban és sonkákban utazik a Margit körúton novemberben nyílt Venison GuStore, a Pozsonyi út kedvence, a Babka pedig Budán nyitott egy deliboltot, ahol a mezzéket helyben fogyasztani és elvinni is ér, és ahol a polcok tele vannak jófajta csemegeáruval. 

Kávézókból sem volt hiány: a Bródy Sándor utcai Antonban a specialty kávé mellett saját, adalékmentes, kovászos pékárut találunk, az Arch & Beanben a hatalmas tér mellett egy kávépörkölőt is találunk, a Pesti Palánta nevű vegán kávézó pedig növénybolt is egyben. Szintén tematikus hely lett a Art Cafe – Muse a Palotanegyedben – itt a kávé mellé művészet jár.

A Kaffelandiában az igényes szendvicsek, könnyed reggelik és forró kávék mellett többféle superfood lattét találunk, a Caphe by Hai Namban pedig a specialty kávék mellett érdemes megkóstolni a saját sütijeiket és a vietnami konyha kedvencét, a bahn mit is, ami szintén helyben készül, kiváló minőségben.

A Főfotóba mindig érdemes beülnünk, ha van egy kis szabad időnk a Kálvinon, mert remek kávéik és szendvicseik mellett a város egyik legizgalmasabb koncepciójú üzlete is egyben, ahol minden a fényképezésről szól. 

Cukrászdából nem volt akkora dömping – pedig idén ránk fért volna az édes a sok savanyú után –, de ami nyílt, annak sajátos, egyedi, izgalmas koncepciója volt. Amerikai típusú pitékkel hódít a Kertész utcai sPIEcy Pie – a nutellástól a málnáson át a rakott krumplisig, kicsi és nyolcszemélyes méretben.

A Kálvinon lévő Matcha Tsukiban minden a matcháról szól, az italoktól kezdve a sütiken át egészen a nyári fagyikig. És ha már fagyi – a Balaton-felvidék kedvenc fagyizója nyitott egységet Budán, a Bartókon – a Kő fagyi? a Bartókon ugyan csak nyáron van nyitva, de most, télen például a dérynések pop-up delije, a Zsebi van a helyén, ahol csupa íz pozsonyi patkókat, bejgliket és babkákat szerezhetünk be. 

Street food helyek

Idén elmaradtak a fesztiválok, így kevesebb street food hely is nyitott – viszont meglepően nagy az olasz hangsúly az idei kínálatban. Év elején nyitott a szicíliai rizsgolyóra építő AranciniBenedetti, a legnépszerűbb olasz szendvicsre, a focacciára a Scusi Foccaceria, a római pizzára pedig az IGEN kis testvére, az IDE. 
 
Van három amerikai versenyzőnk is: a Vas utcai Egypálcásban a filmekből ismert corn dogot kóstolhatjuk meg, Susánszky Ádám pedig januárban hozta el nekünk az amerikai Dél rántott csirkés szendvicseit a Crunchyval, a Normafa Síházban pedig barbecue-húsokat kóstolhatunk télen-nyáron. 

Kocsmák, bárok

A kocsmázás sem ment annyira idén, de azért nyílt pár jó hely, amikről valószínűleg hallunk még. A Ráday utcában megnyílt Jelenke a Jelen és a Most kis testvére, törzshelygyanús kultkocsma válhat belőle. Az Anker és a BrewDog helyén nyílt meg a Mad Scientist saját kocsmája, a Madhouse, természetesen jóféle kézműves sörökkel a középpontban. 
 
Más kategória, de a nyár slágere volt a Cortile Hotel 6. emeletén nyitott Cortile Sky Bar&Pool, ahol a panorámáé, a koktéloké és a medencéé a főszerep nyáron. Elkészült idén a Gresham csodálatos, szecessziós koktélbárja, a Múzsa is. Bár a külföldi utazások még távolabb vannak, ha ők egyszer újranyitnak, az olyan lesz, mintha New Yorkba mennénk – vagy a 20-as évek Budapestjére.