Gasztró
Ezek voltak 2018 legfontosabb nyitásai
Fotó : Polyák Attila / WLB
stand étterem, szulló szabina, széll tamás, fine dining

Nem túlzunk, ha azt mondjuk, körülbelül 100 körül van a 2018-ban nyitó helyek száma. Cikkünkben nem fogjuk az összes új helyet felsorolni, de a legjelentősebb, legjobban tetsző, valamilyen szempontból kiemelkedő helyeket egy csokorba szedtük. Fine dining, étterem/bisztró, street food, cukrászda/kávézó,pékség és bár/szórakozóhely kategóriákat válogattunk össze.

Fine dining éttermek Éttermek, bisztrók, gasztrobárok Street food Kávézók/cukrászdák/pékségek Szórakozóhelyek/bárok/pubok

Fine dining éttermek

2018 nyarán az év talán legjobban várt nyitása volt a Szulló Szabina és Széll Tamás nevével fémjelzett Stand. A világszínvonalú fine dining étterem az elegáns vendéglátást ötvözi az innovatív magyar konyhával. 

Fotó: Polyák Attila / WLB

Meglepetésszereplő lett év végére a Zincenco Kitchen, mely nem megszokott módon a lakásétterem formulához nyúlt. Egy fiatal házaspár gyakorlatilag a “nappaliban” lát vendégül, feszengésmentesen, bennfentes érzést keltve a gasztrorajongóknak. 

Fotó: Szindbád, az utazó

Régóta lehetett már tudni, hogy Sárközi Ákos a Borkonyha mellett egy új helyet is visz majd, immár tulajdonosként is. A Textúra nevéhez hűen a magasgasztronómia játékosságára épít.

Éttermek, bisztrók, gasztrobárok

Fotó: Polyák Attila / WLB

A Budai-brandből franchise lett, legújabb egységük, az Ez is Budai kifejezetten ebédekre specializálódott, és abból is a házias fajtára. Férfias koncepcióval készült el a Rocky’s a bulinegyedben, mely gyakorlatilag a Vintage Garden “fiús” párja meccsközvetítésekkel, sportrelikviákkal. Már raclette-bárral is találkozhatunk a városban, a Holló és Róka hangulatos találkozóhely is. Két Biang biszrót is üdvözölhettünk idén: az Oktogonon és a Fővám térnél is várnak Wang mester ízgazdag kínai specialitásai. Ha pedig ázsiai, akkor egy vietnami-thai fúziós konyhával is bővült a város, ráadásul Kőbányán: ez az Ngon, ahol az alapanyagok frissessége megkérdőjelezhetetlen.

Fotó: Ngon

Ha mediterrán ízekről van szó, akkor meg kell említenünk a La Fabbricát, mely gyakorlatilag egy gasztrokomplexum: étterem, koktélbár, street food műhely egyben, Mario Palermo séffel a fókuszban. Pite-szerű chicago style pizzát árul az I55ahol még nem volt olyan vendég, aki éhesen távozott volna. A Nagymező utcai Tereza nyáron nyílt meg mexikói udvarként, ám a téli szezonra a régi Bordó üzlethelyiségét is mellé alakították, hogy zárt térben is tudjunk tacózni. 

Fotó: Hölvényi Kristóf / We Love Budapest

Nemzetközi tekintetben a Leila’s Authentic Lebanese Cuisine igazi csemege, hiszen nem nyit minden nap libanoni étterem, főleg nem ilyen színvonalon. Sokan emlékeznek a Matrjoska bezárásának történetére – az orosz bisztrócskából a tulajdonos szemlélet- és életmódváltása miatt vegán hely lett,  a Matrjoska Kroshka  állati alapanyagoktól mentesen üzemel a Kálvin téren. Egy új, 4 évszakos rooftop bárt is kapott a környék: a TopRum-ba először csak reggelizni mehettünk, mára viszont ebédre, vacsorára is betérhetünk. 

Fotó: Polyák Attila / WLB

A VIII. kerület két házias, nagyon szerethető hellyel bővült: az Arany Tacskó a néhai (és reméljük nem örökre bezárt) Zsiga Bár alapítóinak új főhadiszállása, isteni lecsóval, a megszokott cigánybarokk hangulatban. A Dagoba bisztró egy kellemes meglepetés finom ebédekkel, jó hangulattal és kedves emberekkel. 

Fotó: Polyák Attila / WLB

A Bazilikához közeli Meatology kapott egy tesót, nevesen a Meatology 2.0.-t a Haris közben. Ahogy neve is mutatja, húsos hely, akárcsak az első üzlet. 

 

Legnagyobb örömünkre a magyar konyha egyre nagyobb hangsúlyt kap idehaza, de szerencsére nem a pirospaprikás-koleszteringyilkos műfaj. Huszár Krisztián a néhai Tanti helyén, a Hegyvidék Központban is jelen van, a Zuzuban, ahol régi kedvenceket  hangolnak kortársra nem túlszofisztikálva, hanem egyszerűen és érthetően. Az óbudai Gléda klasszikus vendéglő, értő vendéglátással, Kerekes Sándor konyhai vezetésével. Amolyan családi kedvenc: ízletes, magyaros, mégis meg van benne az innováció is. Újraéledt a legendás Kispipa is, melyet megfizethető, hangulatos és remek konyhával bíró találkozóhelyként aposztrofálnánk. 

Gléda étterem 2018 október 1-én

 

Bicsár Attila szakértelme garancia a minőségi gasztronómiára: immár résztulajdonosként és executive séfként vesz részt az új Traktor étterem életében. Szezonális, friss és üde ételekre számítsunk, melyek nem fekszik meg a gyomrot. 

Fotó: Forgács Zsuzsi / WLB

 

Street food

Fotó: MANU+

Talán pizza-fronton volt a legaktívabb a város, hiszen négy új helyet is üdvözölhetünk. A Pizza Manufaktúrás fiúk megérkeztek a Múzeum körútra a MANU+ egységgel: a saját, speckó receptúrájuk helyett itt az eredeti nápolyi típusú tészta sül készre 1 perc alatt. A nyári szezonra a Duna-parti Pontoonhoz kapcsolódott a Blitz Pizza formáció, mely egyelőre nem kapott téli helyet. Még nem jártunk náluk, de az IGEN Budára költözött, helyébe a Madách téren a Pizzo nevű egységet találjuk. A Bajcsy-Zsilinszky úton találjuk a Pizza Dell’arte-t, akik Székesfehérvárról indultak, és egy budapesti éttermet is nyitottak, hiszen ilyen jó minőségű pizzákkal a siker garantált.

Fotó: Szabó Gábor / We Love Budapest

Kétségtelen, hogy még mindig érdekli az embereket a burger, habár a felhozatal igencsak cserélődött, csak az igazán jók maradtak “életben”, és olyanok csatlakoztak, akik mindenképp sikerre ítéltettek. Ilyen például a Pesti Burger és Bár, Háda Imre újrahúzott burgerezője a Tűzoltó utcában, ami sokaknak hiányzott, hát visszatértek. A Buddies kellemes meglepetés a Blahánál – kétkezes burgereiket nem bonyolítják túl, nincsenek elvadult kombinációk, és ez így van jól. Egészen Vecsésig utaztunk, hogy rátaláljunk az Old Smokey ra, ahol a szakértelem és tapasztalat találkozik a legjobban kitalált ízekkel. Nemcsak a burger, de a pastrami és a bbq húsok is megérnek egy misét és egy kitérőt Vecsésig. 

Fotó: Mudra László / WLB

Megérkezett a Corvin-negyedbe a Sushirollmely akár menet közben is fogyasztható rizstekercseket árul. A Kálvinon szintén japán vonalon aktív a Don Doko Don, mely tokiói donburikkal ebédelteti meg a környéket. 

 

Hosszú története van a Pörizőnek, mely palacsintába tekert egytálételeket árult az Arany János utcánál – rövid, de hangos pályafutása volt, és lehet, még lesz is. Szintén az Arany János utcai metrónál lévő Papitos apró egységében laktató és ízes burritók készülnek egyedi receptúrával, kiemelkedő minőséget nyújtva mexikói street food téren. 

Fotó: Polyák Attila / We Love Budapest

 

Megnyílt az Al Dente on the road, az olasz trattoria street-es re vett változata is. Arancinik, pizzák, egytálételek, tészták kerülnek ki tőlük is. 

 

A Dob utcában egyedüli vegan food udvarként nyitott meg nyár elején a Vegan Garden, ahol állati eredetű hozzávalók nélküli street foodosokat hoztak össze a pizzától a burgeren át a mexikói ízekig.

Fotó: Csudai Sándor / WLB

 

A Wesselényi utcai Tölcsibe hamar népszerű lett: egy amerikai ötlet alapján, kicsit átformálva érkezett a tölcsérből ehető csirkés street food, mely sokféle variációra ad lehetőséget. 

 

Sosem elég az eredeti görög gyrosból, mely köszönőviszonyban sincs a török verziókkal. Ezt érzékletesen mutatja meg a Blue Agori, ahol mi a sertésből készült gyrosra szavazunk, pitába töltve, egy kis haloumi sajttal megtámogatva. 

Fotó: Szabó Gábor / WLB

Kávézók/cukrászdák/pékségek

Fotó: Csudai Sándor / We Love Budapest

Nem csoda, hogy még mindig az újhullámos kávézók és reggelizők felhozatala bővül a legdinamikusabban. A művészi szintre emelt kávézást 2018-tól olyan új egységekben tehetjük meg, mint például a bevállalós tejet sem tartó Filtery , a Double Shot második, Veres Pálné utcai üzlete, ahol már kraftos reggelikkel is szolgálnak, a tudományos Black Lab, a Belvárosi Piacon helyet kapó By Beansa Klauzál utca Dorado-ja, a legkisebb budapesti kávézó, a Coffee Stand Gutenberg.  

A Dorado kávéjaFotó: Hirling Bálint / WLB

Különösen szimpatikus volt a Forest Café, a Mikszáth tér ígéretes The Hatchery-je és az Andrássy út nagyszabásúra sikerült Flow-ja, ami amellett, hogy remek kávét kínál, vegán felhozatallal bír. Társadalmi szerepválallása miatt is jelentős hely az Empathy, a Magyar Vöröskereszt charity kávézója. 

Fotó: Polyák Attila / WLB

Teafronton sem pihent Budapest, megnyílt például a Teavolution, mely teázó és szaküzlet egyben. Egyedi koncepciót visz a HerBar a Haris közben, mely kuckós kis fűszerbár, sok teával és gyógynövénnyel, gyógyfüvekkel. 

 

A gofri még mindig menő: a Waffle Dog és a Waffle and Love is garantált cukorsokkot ígér, végtelen feltétekkel, látványos, insta-kompatibilis megoldásokkal. 

Fotó: Csudai Sándor / WLB

Zseniális, franciás és kortárs magyar süteményekért érdemes a Málnába menni, melyet Kolonics Zoltán és párja üzemeltet az egykori Zazzi helyén. Új macaronos hely is nyílt a Monofu egykori helyén, Macaron Heaven néven. Állatfigurás mandulacsókokban is jók, a gyerekek kedvence lehet. 

 

Két csodás fagyizót is találtunk idén nyáron: a Minus11 fagyibutikja olyan hely, ahová a műfaj rajongóinak muszáj ellátogatni és kóstolni a precíz, prémium fagyikból. A Fazekas Fagylaltozó a város másik felén, a XVI. kerületben várja a családokat és mindenkit, aki igazi málnából, valódi pisztáciából készült emlékezetes hideg desszertekre vágyik.

Fotó: Polyák Attila / WLB

Közel a Batthyány térhez találjuk a Franziskát, melynek tulajdonosa rendelhető desszertdobozok összeállításával foglalkozott korábban, de idén egy újhullámos reggeliző formájában talált otthont.

 

Kedveltük a budakeszi Szívügyem kispékség ízletes kovászos kenyereit, és sajnáljuk, hogy a szintén idén megnyílt Alma Nomad Bakery hamarosan bezár, mert rövid, de emlékezetes történet jutott neki. 

Alma Nomad BakeryFotó: Csudai Sándor / WLB

Szórakozóhelyek/bárok/pubok

Fotó: Csudai Sándor / We Love Budapest

Klasszikus értelemben vett szórakozóhelyek nem nyílnak túl gyakran, de a Kálvin térhez közel köszönthettünk egy új szereplőt: ez az Ambient, underground zenei bulikkal, némi régi ChaChaCha-Kultiplex vonulattal. 

 

Érdekes koncepcióval indult a Klinika Újlipótvárosban. Találkozóhely, bár, zenei kultúrközpont és remek beszélgetések, előadások helyszíne, ráadásul egy olyan környéken, ahonnan mindez eddig hiányzott. Nem is tudnánk kifejezetten besorolni a Szakkör műfaját a hetedik kerületben, de úgy gondoljuk, nem is kell, megéri egyszer meglátogatni, és belelátni működésébe. 

 

Újbuda megkapta a Bélát, mely hangulatra és kialakításra csillagos ötös. Van, amin még van javítanivaló, de kivárjuk, mert kedves és ígéretes hely. 

Fotó: Szabó Gábor / Szabó Gábor

Természetesen az új sörös felhozatal a legerősebb: sorra nyílnak a taproomok, kisüzemi sörlelőhelyek. Úgy, mint például a Neked Csak Dezső új, Rákóczi úti egysége, az egy megállóra lévő Beer Brothersa XI. kerületi KEG Sörművház, mely hamar a környék és a város sörszeretőinek kedvenc helyévé vált – hogy is ne lenne az, 32 csapjával?

 

A skót BrewDog is megnyitotta budapesti főhadiszállását, a régi Anker helyén. Kicsit el kell vonatkoztatni a szűken vett belvárostól, hiszen a Soroksági úton találjuk a Fehér Nyúl taproomjátahova a kisebb bulikra is érdemes ellátogatni. 

Fotó: Hirling Bálint / We Love

A nyári szezonban egyre jobban megtelik élettel a Népsziget, ahová immár a Wasser és az Öntöde miatt is érdemes kijárni, és végre nem csak kutyasétáltatás, sportolás miatt. 

 

Nyáron a Clark Hotel tetején új rooftop bár, koktélos hely és városi panorámapont is nyílt Leo néven. A PINA bár pedig új legénységgel nyitott újra a Madách téren – jól áll neki a ráncfelvarrás. 

 

Az új borbárok közül a My Wine-t találtuk a leghangulatosabbnak, ide akár sörös baráttal is be lehet térni, ő sem marad szomjan, a Ferenc téri meglepetés, a Fill the Winebox pedig egyedi koncepcióval szolgálja a borszeretőket.