A donburi legalább olyan alapvető fogása a japán gasztronómiának, mint a ramen vagy a currys rizs; lényegében egy tál rizs, amire sült húst és zöldségeket halmoznak, az egészet pedig megöntözik egy alapléből (dashiből), mirinből (édes japán rizsbor) és szójaszószból főzött „levessel”.
A főleg irodisták által ebédre fogyasztott egytálételben nincs semmi „különleges” – talán ezért is van az, hogy a sushival vagy a pirított gőzgombócokkal ellentétben nem lett visszatérő eleme a hazai étlapoknak. Pedig eszményi street food: könnyen variálható, egyszerű magunkkal vinni, és ha jól készítik, nem csak laktató, de ízletes is.
Erről január óta a Kálvin téri DON DOKO DON-ban is meggyőződhetünk, ahol az alapító házaspár családi recept alapján készíti, három változatban: klasszikus marhahúsos (gyudon – 1000 Ft), sertéshúsos (kakunidon – 1000 Ft) és vegetáriánus (sicsú-don – 900 Ft). Mindegyikből van kis és nagy adag is, de kérhetjük menüben is (1450 forint), amiben jár még mellé egy niku-man (sertéshússal töltött gőzölt tésztagombóc) és üdítő vagy miso leves.
Utóbbi egyike a legjobbaknak, amiket Budapesten volt szerencsénk kóstolni, de maga a donburi sem okozott csalódást: jól fűszerezett, nagy adagokat kaptunk, omlós hússal és friss zöldségekkel. Egyedül talán a vegetáriánus verzió volt furcsa elsőre a maga tej(szín)es öntetével, de az első szemöldökráncolások után már azt is boldogan fogyasztottuk.
Legközelebb tehát ha erre járnánk, és megkívánjuk az ázsiai konyhát, de a Hanoi Xua fogásait már túl jól ismerjük, jó alternatíva lehet Budapest első donburizója, de akkor is jó opció, ha még csak ismerkedünk a régió gasztronómiájával és nem akarunk rögtön fejest ugrani a komplexebb, összetettebb fűszerezésű fogások világába.
Ugyan a japánok a különböző változatokat főleg déltájt (valamint másnaposság orvoslására) fogyasztják, a Tomoki házaspár aprócska, galériás „büféje” jövő héttől már este fél kilencig nyitva tart, így még egy Premier Kultcafés vetítés után is beleférhet egy könnyű vacsora.
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
