A Vas utca új színfoltja, a Rotigami nemcsak látványra izgalmas, de a mögötte álló történet is megérne egy netflixes sorozatot, ami Laurával teljes. Közvetlenségének és nyitottságának köszönhetően a forgatókönyv összes részletét megtudtuk. Egyelőre egyedül viszi a boltot, biztosan a pultban találjátok, és nem az a típus, akiből harapófogóval kell kihúzni a szavakat. De ha csak egy gyors ebédre ugranátok be, olvassátok el a sztorit – érdemes!
Rendezvényezés helyett rotizás
Egyszer volt, hol nem volt, volt egy lány Békés megyéből, aki már tizenkét évesen tudta, mi az a munka. A nagymamája boltjában segített, később pultosként dolgozott a strandon, aztán egyetemistaként a Martos csocsóklub sörcsapja mögött találta magát.
Nagyon szerettem ezt az időszakot, sok öntevékeny körben részt vettem, egyetemi bulik szervezésében is aktívan benne voltam
– meséli Laura. Aki a Martos klubban nem sokáig maradt pultos – klubvezető-helyettes lett, és minden alkalmat megragadott, hogy belekóstoljon a vendéglátás világába: itallapot tervezett, programokat szervezett, és rendezvényeket bonyolított le. Miközben elvégezte az alapszakot, egyre biztosabban érezte: a klasszikus mérnöki hivatás, a gyári laboros meló nem az ő útja.
2019-ben a Fesztivál Önkéntes Központnál kezdett karrierépítésbe, amikor egyik napról a másikra elérte a világot a koronavírus, és minden eseményt lefújtak. De Laura nem adta fel – keresni kezdte, hol van még élet, hol nem tiltották be a rendezvényeket. Így került Szófiába egy EU-s projekttel. A 2 éves balkáni kitérő után rendezvényszervezőként folytatta idehaza, aztán egy marketingügynökségnél töltött egy évet. 2024-ben Srí Lankára utazott: a tél megúszása mellett egy baráti javaslat és a jó ár-érték sodorta a szigetországba, de ez más miatt is jó döntésnek bizonyult.
A Gettómilliomos az egyik kedvenc filmem, és úgy általánosságban nagyon vonz a dél-ázsiai kultúra, tudtam, hogy előbb-utóbb be akarom járni az egész régiót. Régóta szimpatizálok vele, és sokat tudtam róla már az út előtt is
– mesélte nekünk lelkesen. Kint egy hostelben lett recepciós, a decemberi 30 fokban fürödve pedig újra megállapította, hogy az irány mindenképp jó – de még itt sem tudta, mit tartogat a jövő: a Rotigamihoz egy kirándulás hozta meg az ihletet. Egy baráttal, autóval járták körbe a szigetet, és a hosszas éttermezések helyett útszéli rotishopok határozták meg az étkezéseiket.
Az átlátszó, telefonfülke-szerű bódékban a rotimesterek a szemünk láttára gyúrták a tésztát és sütötték ropogósra – frissen, forrón, fűszeresen. Az élmény beégett: ahogy kipakolták a rotikat, mintha egy vitrinben sorakoztak volna. Ezután jött a felismerés: ezt otthon is meg lehetne csinálni, a hozzávalók elvégre abszolút nemzetköziek. Januárban határoztam el magam véglegesen: megrajzoltam a logót, összeraktam az üzleti tervet, és TikTokon bejelentettem a hírt. Miután már kimondtam, csinálni kellett, nem volt visszaút.
Amikor később a barátaival ismét körbejárta a szigetet, nem a turistás részekre koncentráltak, hanem Srí Lanka mélyén kalandoztak. Eldugottabb, rejtett szakaszokat jártak be, főként a keleti partot nézték meg. Laura pedig ahol csak rotit látott, megállt, megkérdezte, hogyan készítik az ételt, sőt: gyakorolt is.
A roti egy férfias meló, kézzel gyúrják, 10 kiló lisztből… nagy látványosság volt, hogy egy fehér lány beállt a pult mögé.
A helyiek segítőkészek voltak, kézzel-lábbal mutogatták a trükköket, amiket tényleg csak a bennfentesek tudhatnak. Laura olyan emberekkel és rotimesterekkel barátkozott össze, akikkel kevés más turista. Páran azóta is követik a közösségi médiában a történéseket, és szurkolnak a Rotigaminak.
Mint egy busz Srí Lankán
Miután épségben hazaért februárban, már nem volt kérdés, hogy az alkalmazotti létet vállalkozóira cseréli, és saját rotishopot nyit. Következő lépésként elkezdett üzlethelyiséget keresni. Majdnem a Vas utca másik, szomszédos helyiségére esett a választása, de végül sikerült megszerezni azt, ami az igényeinek maximálisan megfelel. A bolt minden része saját és szerettei keze munkáját dicséri: a festéstől a dekorációkig a barátokkal és a családdal közösen csináltak meg mindent. A Srí Lanka inspirálta részletek a szigetország lelkét is hazahozták a boltba, giccses összhatás nélkül.
Az a vízióm, hogy a bolt olyan legyen, mint egy busz Srí Lankán: a tévéből szólnak a helyi slágerek, és folyamatos nyüzsgés van
– ad szemléletes leírást a víziójáról Laura. Ez a fajta baráti, közösségi vibe köszön vissza a Rotigamiban is. Nonstop bollywoodi klipek pörögnek a falon az otthonról hozott tévében, és több egzotikus dekoráció is felbukkan: a mi kedvencünk egy lágy hangú kis kütyü lett – na meg persze a rotik!
Mi is az a roti?
A roti tésztája egy végtelenül egyszerű mix: lisztből, sóból és vízből áll. Az arányok és a pihentetés ideje már nem olyan magától értetődő, de ha valaki jó mesterektől tanul, akkor olyan ügyes lesz, mint Laura.
A leheletvékony tésztába intenzív, karakteres, fűszeres töltelék kerül, amibe reszelt zöldségek keveréke és hús vagy tojás is megy. Srí Lankán is változó a fűszerezés: a sziget közepén a bors, délen a chili adja inkább a roti erejét. Laura a vendégeitől tudta meg, hogy másutt is sok helyen van roti: Afrikában és a Karib-térségben is előfordul, de ők általában feltekerik, mint egy palacsintát. A háromszög forma és a sütés előtti töltés tradicionális Srí Lanka-i specialitás.
Autentikus rotik az Urániánál
A Rotigami menüje nem bántóan széles, de vegán, vega és húsos verzió is akad. Kint egyébként nem egyesével sütik a rotikat, amikor valaki kér, hanem folyamatosan, és amikor elfogy, lehúzzák a rolót. Laura egyelőre akkor áll neki az étel összeállításának, ha megszületett a rendelés, hogy friss és forró rotik kerüljenek a vendégek elé. Egy főétkezésre 2 rotival bőven jól lehet lakni, egy-egy darab pedig reggelire vagy uzsira ideális. A tojásos formája eltér a többitől: ez egy lapos roti, ami simán kivált egy rántottás szendót, és mennyivel menőbb egy ilyennel kezdeni a napot, mint büfés szendviccsel, nem igaz?
Az ízvilága mindegyik rotinak kifejezetten hasonló, a csípősség tekintetében viszont van játéktér. Aki nem bírja a pikáns ízeket, jelezze, de némi erő minden rotiba szorul. Ezen a mentás joghurt fantasztikusan enyhít: nem véletlenül kínálnak hozzá a Rotigamiban mártogatóst, illetve lassikat. A mangós és az epres a sláger: mindkettő sűrűbb, mint egy tejes ital, de lágyabb, mint egy joghurt. Aki nem tud dönteni, az ne is tegye: bőven lecsúszik két pohárral is a két háromszög mellé!
A Rotigami egy üde oázis a belvárosi betonrengetegben
A Rotigami hangulata önmagában is imádni való, de Laura szívvel-lélekkel készített autentikus finomságai még inkább maradásra és visszatérésre csábítanak. Kreatív tervekből nincs hiány: szezonális vagy magyaros rotik, sőt, akár édes verziók is megjelenhetnek a menüben, úgyhogy hegyezzétek a fületeket háromszög alakúra, ha a Vas utca felé jártok, mert Laura csak előre megy – lisztes kézzel és fűszeres szívvel.
Árak:
- Zöldséges roti: 1190 forint
- Tojásos roti: 1390 forint
- Csirkés roti: 1590 forint
- Lassi: 1190–1390 forint (vegán verzióban +500 forint)
ELÉRHETŐSÉGEK
Rotigami
- 1088 Budapest, Vas utca 1.
- Előrendelés
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
