Poke mellé valami forrót? Jöhet!
Az ONO az elmúlt években elsősorban friss alapanyagokból összeállított, színes poke bowljaival lopta be magát a budapestiek szívébe, az ázsiai vonal azonban eddig sem állt távol tőlük. A különböző, előre megtervezett vagy DIY összeállítható halas, húsos vagy vega tálakhoz több keleti jellegű szószt és más alapanyagot választhattunk, a kínálat pedig fokozatosan bővült currykkel és nemzetközi ihletésű fogásokkal, mint, mondjuk, a rollok vagy a ceviche. 2026 októberében újabb mérföldkőhöz érkezett a márka: ONO Poké & Soups néven, átalakított étlappal és felfrissített, lendületesebb vizuális arculattal dobják fel az ebédeket és a vacsorákat.
A változás hátterében részben a szezonalitás áll. Bár a könnyed, mégis laktató hideg pokék egész évben népszerűek, a hűvösebb hónapokban egyre inkább felértékelődnek a has- és szívmelengető, tartalmas fogások. Az ONO azonban nem szeretett volna külön ramen- vagy phoétteremmé válni a téli szezonra, inkább egy fedél alá hozta az ázsiai konyha különböző hőmérsékleteit és egy olyan kreatív fogást, ami egyszerre hódol az ázsiai és a magyar kulináris hagyományoknak. A vendégek kíváncsian fogadták az új ételeket, és már most nagy rajongótábora van az egyes újdonságoknak.
Magyar vonal az étlapon
Az új étlap egyik legizgalmasabb szereplője kétségkívül az ONO chicken paprikasian (4690 Ft), aminek már a neve is sejteti, hogy a tányéron két gasztronómiai világ találkozásának lehetünk íztanúi. A csapat fogta a magyar konyha egyik megkerülhetetlen klasszikusát, a csirkepaprikást, és egy kis ázsiai csavarral gondolta újra.
A kiindulópont a szaftos, tejfölös paprikás csirke, aminek ismerős ízeit füstölt csilivel, srirachával és szójaszósszal bolondítják meg. Előbbiek kellemes pikantériát, utóbbi pedig mélyebb, umamis karaktert kölcsönöz a mártásnak. A megszokott nokedli helyett vastag udon tészta kerül a tányérra, ami remekül felveszi a krémes, fűszeres szaftot. A végeredmény egyszerre idézi a vasárnapi családi ebédek hangulatát és az ázsiai komfortételek világát, miközben a csirkepaprikás eredeti karaktere is felismerhető marad.
Három ország, három leves, három külön világ
Az új kínálat kialakításakor nem egyszerűen az volt a tulajdonosok, Brunda Mátyás, Moravcsik Béla és Semsei Sándor célja, hogy néhány népszerű ázsiai fogás felkerüljön az étlapra. Az ONO csapata mindhárom leveshez saját receptúrát dolgozott ki Béla vezetésével, külön figyelmet fordítva a hosszú főzési idejű alaplevekre, a karakteres fűszerezésre és a friss hozzávalókra.
A japán konyha rajongóinak a shoyu ramen lehet az első számú választás, és az eddigi tapasztalatok alapján a budai egységben ez a sláger. A ramen ezen változatának karakterét a szójaszósszal készülő tare, vagyis a koncentrált ízesítőalap adja, ami mély, umamiban gazdag ízvilágot és karakteres színt kölcsönöz a levesnek. Az ONO verziójában a sült csirkéből készülő alaplevet körülbelül 12 órán át főzik, majd a gazdag lébe ramentészta, házi pácolt tojás, valamint választás szerint marha- vagy csirkehús kerül (4390/4690 Ft). A vietnámi pho esetében még több türelemre van szükség: a marhacsontból és marhaszegyből készülő alaplé közel 20 órán át gyöngyözik, hogy a húsos, telt ízek megfelelő mélységet kapjanak. A saját fűszerkeverékkel ízesített levesben a frissesség is fontos szerephez jut: koriander, menta, mungóbabcsíra és újhagyma ellensúlyozza a gazdag alaplevet, amibe rizstészta és marhahús vagy garnéla kerül (4690 Ft).
A trió harmadik tagja Thaiföldre kalauzol. A tom kha a thai konyha egyik jellegzetes kókusztejes levese, aminek különlegessége az ízek egyensúlyában rejlik. Az ONO változatában a kókusztej mellé galanga, citromnád, kaffir lime és halszósz társul, az alapot pedig sült csirkéből főzött gazdag lé adja. A leves udon tésztával készül náluk, és csirkével vagy garnélával kérhető (4390/4690 Ft). A vastagabb japán tészta egészen új textúrát ad a thai ízvilágnak.
Az ONO italkínálata figyelemre méltó frissítőket tartogat, amik jól passzolnak a könnyed pokékhoz és a fűszeres ázsiai fogásokhoz. A green coconut mocktailban a menta, a lime, a zöld tea, a kókuszvíz és a zöldalma-püré találkozik citrom-lime-mal és szódával, míg a házi limonádé 100%-os narancslével, hozzáadott cukor nélkül készül. A klasszikus üdítők helyett választhatunk cukormentes epres zöld teát, a Zuzmó fügés vízikefirjét vagy a Scuba kombucháját is, de a trópusi ízek kedvelőinek a Cocos 100%-os kókuszvize is jó opció lehet.
Ázsiai komfortkonyha ONO módra
A bowlmenü újdonsága, a tahini twist chicken egy friss, színes összeállítás, amiben a választható alapra csirke, krémes tahinis-joghurtos szósz, uborka, bébispenót, sárgarépa, mungóbabcsíra, marinált lila hagyma és koriander kerül. A húst felár ellenében lazacgravlaxra cserélhetjük. A kimcsiceviche a koreai és a dél-amerikai ízvilágot hozza össze: a tonhalat a fermentált kimcsi pikantériája, a mangó édessége, valamint újhagyma és szezám egészíti ki. Desszertfronton is jutott hely egy kis ázsiai csavarnak: a klasszikus, édes brownie-ba miszo kerül, aminek sós, umamis karaktere izgalmas kontrasztot alkot a csokival.
Az ONO Poké & Soups új koncepciója nem szakít gyökeresen a korábbi iránnyal, inkább továbbgondolja azt. A friss, színes poke bowlok mellé olyan meleg, tartalmas fogások érkeztek, amik nemcsak az őszi–téli időszakban eshetnek jól, hanem az ázsiai ízek kedvelőinek is újabb okot adnak a visszatérésre.
A három, egymástól karakterében is eltérő leves és a játékos magyar–ázsiai fúziós fogás jól mutatja, hogy az ONO nem pusztán bővíteni szeretné a választékot, hanem saját értelmezésében kínálni az ázsiai konyha népszerű klasszikusait. Legyen szó egy gyors ebédről, egy könnyed pokéról vagy egy kiadós gőzölgő levesről, az új koncepcióval most többféle étvágyra kínálnak megoldást a város több pontján.
Az ONO Poké & Soupsról további fotókat a képgalériában láthattok!
ELÉRHETŐSÉGEK
ONO Poké Bowl & Soups
- 1027 Budapest, Jurányi utca 10., 1054 Budapest, Vadász utca 10., 1111 Budapest, Bartók Béla út 34.
- Weboldal
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
