TEGLA pizza
A Pizza Művek pesti főhadiszállása, a TEGLA markáns belépővel érkezett a Corvin-negyedbe: közel félkilós, jól felismerhető, téglalap alakú pizzákkal. A vastagabb, levegős tészta már ismerős lehet a rajongóknak, de itt tovább finomították a koncepciót. Az olaszos és a magyaros feltétek kreatívan keverednek, miközben nagy hangsúlyt kapnak a hazai kistermelőktől érkező húsok és sajtok. A szeletek laktatóak, mégsem nehezítenek el, így ebédre és gyors vacsorára is ideálisak. Az önkiszolgáló, elsősorban elviteles modell mellé modern, letisztult beülős tér társul, ahol nyugodtan el lehet időzni. A TEGLA jó példa arra, hogyan lehet a budapesti stílusú pizzát kortárs formában, mégis közérthetően tálalni.
Temporary
A Temporary a TEGLA tulajdonosának másik arca: egy vékony tésztás pizzát kínáló hely, amely bátran játszik a hagyományokkal és az aktuális hangulattal. A nápolyi stílusú pizzák leheletvékonyak, buborékosak, a szélek itt-ott kissé odakapnak, pont, ahogy kell. Az olasz lisztből készült tésztát hazai termelőktől beszerzett alapanyagok koronázzák meg, legyen szó klasszikus vagy fantáziadús feltétekről. Jó példa erre a szezonális karácsonyi, calzoneszerű pizza sült kolbásszal, savanyú káposztával és tejföllel. A hely fiatalos, bulis és stílusos, nemcsak enni, hanem inni is érdemes ide jönni: koktélok, események és laza esti programok teszik igazi városi találkozóponttá.
Voilá
A Voilá már messziről felismerhető ikonikus rózsaszín pizzásdobozáról, de szerencsére nem csak a csomagolás erős. A konyhát egy olyan pizzaséf vezeti, aki az IGEN pizzériában kezdett és számos menő helyen megfordult, mielőtt itt kötött ki. A vékony tésztás pizzák prémiumfeltétekkel érkeznek, vicces fantázianevekkel, így már a rendelés is játékos élmény. Ha valaki nem pizzázna, a magyaros bisztrókonyha fogásai is meggyőző alternatívát jelentenek. A Voilá kifejezetten jó választás társaságoknak: közös kóstolásokhoz, hosszabb estékhez, ahol minden pizzát meg lehet osztani. Italfronton is erős a hely, a csapolt pornstar Martini pedig külön figyelmet érdemel.
Pizziozo – Dough Dealers
A NOSH – Caffeine Dealers testvérprojektjeként nyílt Pizziozo igazi gasztro-találkozóhely, ahol a nap bármely szakában történik valami. A nápolyi stílusú pizzák olasz alapanyagokból készülnek, hosszú kelesztéssel, majd egy 450 °C-ra felfűtött, aranyszínű Morello Forni kemencében sülnek készre. Az eredmény kívül ropogós, belül légies tészta, ami könnyed marad még egy kiadós adag után is. Az étlap fele klasszikus, a másik fele izgalmas, nápolyi, magyar és közel-keleti ihletésű kombinációkat vonultat fel, vegán és gluténmentes opciókkal. A Laci′s pizza mascarponéval, ′ndujával és pisztáciapesztóval igazi közönségkedvenc, ahogy a szélekhez kínált mártogatósok is népszerűek. A pizzák mellé kávé, kombucha, koktélok, borok és házi tiramisu is jár.
Pizza Fetta
A Pizza Fetta tudatosan szembemegy a trendi nápolyi hullámmal: itt a kovász és a szelet áll a középpontban. Bár kovászos pizzát máshol is találunk, a tulajdonosok állítása szerint az élesztőmentesen, kizárólag vadkovásszal dolgozó hely ritkaság Budapesten. Olasz Caputo lisztből készül a tészta, amit 380 fokon, 3-4 perc alatt sütnek készre. Az alap szilárdabb, mint a nápolyi pizzáknál, mégis levegős és könnyen emészthető. A szeletek nem folynak szét, mégis lazák maradnak. A prémium olasz feltétek – finocchiona szalámi, csípős ′nduja, szarvasgombakrém – mellett rengeteg extra kérhető, még ananász is. A baráti árak és a karakteres tészta gyorsan törzshelygyanússá teszik.
Apikám s′pizzatura
Az Apikám s′pizzatura már a nevével is elmondja, mire számíthatunk: olaszos lazaságra, erőlködés nélküli minőségre és szerethető hangulatra. Az olasz virtus, a sprezzatura ihlette koncepció itt nemcsak a konyhában, hanem a légkörben is működik. Barátságos tér, kiváló Goppion kávé, gondosan válogatott borok és proseccók várják a vendégeket. A kovászos pizzák vékonyak, mégis pufik, kívül ropogósak, belül puhák, San Marzano paradicsomból készült, kézzel nyomkodott szósszal. A kínálatban ott a pizza di Parma, a salame piccante vagy a pizza alternatívájaként az Apikám tonhalas szendvics friss tonhallal és zöld pestóval. A lasagnerajongók sem maradnak hoppon, borjúhúsos és fehérborban párolt sütőtökkrémes vega változat is készül. Desszertnek az autentikus caprese-csokitorta mandulaliszttel igazi telitalálat.
Vesuvio
A Vesuvio egy korábban elviteles, más profilú helyből nőtte ki magát komoly pizzázóvá, amikor kiderült, hogy a tér és az ambíció több ennél. Az eredmény egy vékony tésztás, hagyományos nápolyi stílusú pizzát kínáló hely, ahol helyben fogyasztásra és elvitelre is készülnek pizzák. A lokáció külvárosi, az árak viszont inkább belvárosi szintet képviselnek, amit a minőség indokol. Hétköznapokon gyakran a futárok uralják a terepet a beülő vendégek helyett, de a hangulat így is kellemes és letisztult, olasz életérzést sugárzó. A tészta könnyű, a feltétek klasszikusak, a végeredmény pedig pontosan azt hozza, amit egy korrekt nápolyi pizzától elvárunk: kevés sallang, erős alapok, megbízható ízek.
(Borítókép: Temporary, Bácsfalvi Lilla – We Love Budapest)
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
