Három barát, egy közös hedonista projekt
A NOGA mögött Gyuga Áron, a Herz Coffee Roasters egyik alapítója, Csizinszky László belsőépítész és Reich Emil áll, aki a vendéglátós tapasztalatot hozta a csapatba. Bár más területekről érkeztek, több mint egy évtizede barátok, és mind a hárman szeretnek enni, inni, utazni és jó vendéglátóhelyekre járni. Már korábban is felmerült bennük, hogy kreativitásukat egyszer egy közös projektben kamatoztatnák, a NOGA pedig ennek az ötletnek lett a kézzelfogható eredménye.
A koncepció tulajdonképpen abból a kérdésből indult, hogy milyen lenne az a hely, ahol ők maguk is szívesen töltenék a délutánjaikat és estéiket. Nem akartak klasszikus kávézót, de hagyományos bárt sem, inkább egy olyan köztes teret, ami lazán át tud váltani egyikből a másikba.
A nappali kávézóból lassan bár lesz
A NOGA nappali üzemmódjának középpontjában természetesen a kávé áll. A Herz kávéival dolgoznak, egy közepes, illetve egy világosabb pörkölésű (kolumbiai) tétellel, így az eszpresszótól a tejes italokon át a filterkávéig mindenki találhat magának megfelelőt. A kávés kínálatot cold brew és batch brew is kiegészíti, vagyis azok is megtalálják a számításukat, akik a specialtyvonalon szeretnek kísérletezni. A technikai háttér és a géppark kialakításában Áron szakmai tapasztalata volt meghatározó.
A kávé mellett matcha, házi chai és Thomas Henry tonikkal készülő italok is szerepelnek a kínálatban, utóbbi az eszpresszó-tonikhoz is alapot ad. A NOGA saját desszertje a házi tiramisu, amihez a sötétebb, El Salvadorból származó kávét használják.
Ahogy múlik a nap, a kávéscsészék helyét fokozatosan átveszik a poharak. Ebben fontos szerepe van a világításnak, a zenének és persze az itallapnak is: a nappali és az esti hangulat között nincs éles határ, inkább egy lassú átváltás történik.
Aperitivo, ahogy egy városi délutánhoz illik
Az italkínálatot tudatosan úgy állították össze, hogy ne kelljen különleges alkalom ahhoz, hogy valaki beüljön egy italra. Az olasz aperitivovonal klasszikusai közül Aperol, Campari és Limoncello Spritz, Negroni, Americano, de trendi vermut-szóda és Tubi-szóda is kérhető, és az eszpresszó-Martini is helyet kapott az itallapon. A sörözők világát csapolt Estrella és kraft sörök képviselik. A borlap túlmutat a megszokott, biztonsági játékot játszó kocsmai választékon. Magyar és külföldi tételek, organikus és natúr borok, valamint habzóborok és pét-natok közül lehet válogatni. A kínálatban például a Hold and Hollo Sparkling vagy a Case Paolin Asolo Prosecco D.O.C. is feltűnik, míg a fehérborok között megtaláljuk többek között a Gilvesy sauvignon blanc-ját vagy Bott Frigyes Muzsláját. Vörösből Heimann kadarkája, Marto Manna és a Le Clos Tue-Boeuf Vin Rouge kérhető.
A borválasztékban az volt az egyik fontos szempont, hogy legyenek izgalmas, szakmailag érdekes tételek, de az árak se szálljanak el. Bizonyos borok csak palackban, mások pohárral is elérhetők, az organikus tételekből pedig több lehetőség is akad poharazva. A natúr boroknál tudatosan kisebb a poharas választék, hiszen felbontás után ezek a borok érzékenyebbek és gyorsabban veszítenek minőségükből.
Falatok a pohár mellé
A NOGA nem étterem, és nem is akar annak látszani. A pultnál rendelős, laza működéshez sokkal inkább olyan falatok illenek, amik egy ital mellett, beszélgetés közben is könnyen fogyaszthatók. Az étlap ennek megfelelően tapasokra, szendvicsekre és kisebb harapnivalókra épül.
A libazsírral készülő zsidótojásos szendvicsben a tojáskrém uborkával kerül a pirított kalácsba, így egyszerre hozza a klasszikus ízeket és a NOGA kicsit vagányabb, városi szemléletét. A kínálatban focacciaszendvics, pastrami, olívaválogatás, pintxo, valamint chips serrano sonkával is szerepel. A későbbiekben szezonális levesekkel is bővítik a választékot, de a hely alapvetően továbbra is az italok köré szervezett könnyű falatozásról szól.
Egy belső tér, ami nem akar túl komoly lenni
A NOGA enteriőrje pontosan azt a középutat keresi, amit a tulajdonosok a koncepció egészében is megfogalmaztak: otthonos és barátságos, de közben vagány és városi. A falakon egy 70-es évekből származó amerikai magazin lapjai kaptak helyet keretbe foglalva, a térben pedig Bencze László festőművész egyik alkotása is feltűnik. A helyhez szinte már hozzátartozik Leclerc, a dalmata, aki az egyik kolléga kutyájaként meglehetősen gyakori vendég a NOGA-ban.
A cél nem az volt, hogy a hely túlságosan feszes vagy mesterkélt legyen: legyen minőségi, de ne legyen feszengős. A tulajdonosok szerint Budapesten sokszor vagy nagyon laza, vagy éppen túlságosan komoly helyek közül kell választani a vendégeknek, ők pedig ezt a két végletet szerették volna közelebb hozni egymáshoz. A jó bor és a jó koktél alap, de ne kelljen hozzá különösebb apropó, ha pedig valaki csak egy kávéra ugrana be napközben, vagy egyedül inna egy kört munka után, az is teljesen rendben van. A hétfőtől szerdáig este 6-ig, csütörtöktől szombatig pedig éjfélig nyitva tartó NOGA csapata még tudatosan figyeli, mire van igény a környéken. Az afterwork aperitivo vonalat happy hour is erősíti, amikor 2000 forintért lehet long drinkeket kérni.
Fényből sötétbe, kávéból aperitivóba
A NOGA neve egy héber eredetű szó, jelentése ′világosság′, ′fényesség′, ami a Vénuszra/Esthajnalcsillagra utal. Az Esthajnalcsillag egykor a vándorok tájékozódásában is fontos szerepet játszott, miközben egyfajta átmenetet jelöl a sötétség és a világosság között. A név így tökéletesen passzol ahhoz, amit a hely nap mint nap csinál: a nappali kávézásból fokozatosan esti városi pezsgésnek ad otthont. Nem étterem, nem klasszikus kocsma és nem is túlgondolt koktélbár, hanem egy laza városi találkozóhely, ahol a minőség és a kötetlen hangulat végre nem egymás ellen dolgozik.
A NOGA Café & Aperitivo Barról további fotókat a képgalériában láthattok!
ELÉRHETŐSÉGEK
NOGA Café & Aperitivo Bar
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
