Színek és szalvéták
Az enteriőr kialakításában szintén Jani személye volt a kiindulópont. Otthoni dekorációit és kedvenc tárgyait hozta be az étterembe, a legótól kezdve a Subscribe együttes által dedikált gitárig. Simon Iddol képzőművész egyedi, vidám illusztrációi borítják a falakat, amik egyszerre teszik játékossá a teret és törik meg a feszengős fine dining vibe-ot.
Az alkotások célzottan ide készültek, az inspirációt Jani adta. Érdekes a kontraszt a fényes képfelületek és a natúr téglafalak között, de a formáknak és a színhasználatnak köszönhetően mégis összhangba kerülnek. A színeknek még egy fontos szerepük van: a már említett két élményvacsora kiválasztásában is ezek szolgálnak támpontul. A falakon található alkotásokkal harmonizáló zöld vagy narancssárga kendő közül választhat minden vendég, és a döntés nyomán alakul az est további része.
A zöld kendő egy interaktív, míg a narancssárga klasszikus vacsorát takar.
Aki egy meghitt, intim, ételközpontú, zavartalan estére vágyik a MÁK by mizseijaniban, az a narancssárga „COMFORT” kendővel kényelembe helyezheti magát, és átadhatja magát a kifinomult ízeknek. A zöld „CURIOSITY” ezzel ellentétben egy sokkal mozgalmasabb élményt ígér minden értelemben.
Azt éreztük, hogy a MÁK az elmúlt években egy kicsit eltávolodott attól, ami eredetileg volt. Nagyon precíz és túl feszes lett minden, miközben a közvetlenség sajnos háttérbe szorult. Persze szakmailag most sem akarunk kevésbé komolyak lenni, egyszerűen csak közvetlenebbé, barátságosabbá akarjuk tenni azt az élményt, amit csinálunk
– mondja a társtulajdonos séf, Mizsei János, aki 13 éve érkezett az étterembe.
A megújult felállás a vendégkapacitást és a logisztikát is befolyásolja, az előzetes foglalások alapján egy este 40-50 fő fordulhat meg az étteremben.
A vendégeket a „nappaliba” való megérkezés után egy felszolgáló az asztalhoz kíséri, de éppen csak addig, amíg lerakják a táskákat. A pultnál welcome drinkkel koccinthatunk a séffel, majd következnek az üdvözlőfalatok. A sült brokkolis-pisztrángpástétomos amuse bouche és a libamájjal töltött roppanós tekercs a medvehagyma-olajos „teával” egyaránt izgalmas, ismert alapanyagokkal dolgozik, de egyedi megközelítésben.
Ezután következik a menü kiválasztása, ami egy első pillantásra bonyolult feladvány szerint történik, de valójában nincs benne semmi megfejthetetlen. 4, 5 vagy 6 fogásos menüsor és 11-féle fogás közül választhatunk, megadott kombinációk szerint. A „C” fogás egy meglepetésétel, aminek a különlegessége, hogy ezt a vendégek saját kezűleg készítik el, Janival közösen.
Jelenleg a signature töltött répát tekerhetjük a pultnál, de a részletek maradjanak titkosak, hogy ne vesszen el a meglepetésfaktor. Főfogásként wagyu vagy mangalica érkezik, desszertnek pedig egy mákos-cseresznyés vagy egy joghurtos-szamócás édesség az opció. Az ételsor mellé alkoholos vagy mentes italsort kortyolhatunk. Az alkoholmentes vonalon a fermentált italokon van nagy hangsúly, amiket javarészt helyben készítenek.
A vacsora alatt közvetlen, személyes kapcsolatot ápolhatunk mind a felszolgálókkal, mind a séffel, feltehetjük a kérdéseinket és megoszthatjuk gondolatainkat akár az ételekről, akár a világ nagy dolgairól. Az egész olyan, mintha vendégségbe érkeznénk Janihoz, aki jó vendéglátó módjára nemcsak kulinárisan akar a kedvünkben járni, de arra is ügyel, hogy a hangulat emelkedett és emlékezetes legyen. Beenged a privát szférájába, de anélkül, hogy hívatlan vendégnek éreznénk magunkat. A háttérzene szintén Jani playlistjéről szól, az elektronikus dallamok pedig észrevétlenül más légkört teremtenek, mint ami egy elegáns étteremtől megszokott.
Fine dining a fiataloknak
A MÁK by mizseijani egyik célkitűzése, hogy a fine dining világát közelebb hozza a fiatalabb generációkhoz is. Azokhoz szól, akik vágynak valami pluszra, és arra a személyes figyelemre, ami sok elegáns helyen a formalitások miatt elveszik. Nincs öltönyös feszengés vagy magassarkús bukdácsolás – egy hétköznapi, kulturált szettben is megérkezhetünk, és kényelmesen belakhatjuk magunkat Jani gasztrootthonába.
Nem egy kimért, távolságtartó fine dining színpadot akarunk építeni. Azt szeretnénk, hogy amikor valaki belép, ne azt érezze, hogy alkalmazkodnia kell egy precízen megkomponált rendszerhez, hanem hogy megérkezett egy olyan közegbe, ahol minden azért van, hogy ő is jól érezze magát, ahol minden személyesebb, közvetlenebb és élőbb.
MÁK
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
