Serényi Zsolt és Urbán Roland közös projektjeit azért is lehet szeretni, mert a srácok sokszor álltak elő bátor, izgalmas ötletekkel. Ezek közül nem mindegyik – például a római-parti hely vagy a BP-Texas-Mexico – működött hosszú távon, a nagy, szaftos húsok és az Akácfa utcai étterem viszont mindig stabil pont maradt. Most viszont költözniük kellett, és épp a hely tizedik szülinapján, október 6-án nyitottak újra a Hercegprímás utca 11. alatt.
Bár nem állítják, hogy könnyű idők vannak mögöttük, hiszen rajtuk kívül álló okok miatt kellett távozniuk, a mérleg mégis pozitív: tíz év alatt a smokercimbik még jobb barátok lettek, jóllakatták a „Hegyet”, vagyis a Trónok harcában őt alakító Hafþór Júlíus Björnssont is, a következő éveket pedig nagyobb étteremben, a belváros kellős közepén indítják. A BP BARbq-ban a kezdeti papírtányérokat lassan felváltotta egy komfortosabb, bisztrósabb vendéglátás, a füstös ízek és a férfias adagok viszont maradtak és maradni is fognak.
Új helyen régi kedvencekkel
Ahogy egy ismerősünk fogalmazott, olyan belső térben tudunk enni, amit ez az étel megérdemel
– meséli Roland. Nagyobb, szebb, központibb, mi baj lehet? Mégis kicsit szorongva lépünk be a BP BARbq ajtaján: ott lesznek a kedvenceink az étlapon? Nagy kő esik le a szívünkről: a menü és az árak is nagyjából a régiek maradtak. Vár minket a Reuben szendvics (4990 Ft) füstölt marhaszeggyel, a pulled pork (4790 Ft) továbbra is omlós, a zsemléje ropogós, a coleslaw is jó gazdag benne. A marhaszegy (6990 Ft) szaftos, krémes, kicsit csípős a mac & cheese, az oldalas (5990 Ft) is hibátlan. Az adagok továbbra is bőségesek, ráadásul a költözés a sütési technológiában is hozott némi változást. A húsok most a Soroksári úti bázisukon, tisztán fatüzelésű berendezésben készülnek, az étteremben pedig a megszokott módon fejezik be és tálalják őket.
A közelmúltban kiderült, hogy gyorsan tudunk a hátrányból előnyt kovácsolni. A technológián így tudtunk annyit finomítani, hogy még egy polccal feljebb helyezhessük az ételeket
– mesélik. A hely talán kevésbé maszkulin, mint az Akácfa utcai étterem volt, de azért senki ne számítson unikornisokra. Világosabb, átláthatóbb, családiasabb tér fogad. Van egy húszfős különterem is, ha családunk, barátaink vagy kollégáink társaságában élveznénk a nagy húsokat. A mosdóban elhelyezett mélynyomó viszont még az előző tulajok öröksége – nem valószínű, hogy más barbecue-étteremben ilyesmivel találkozunk.
Brunch barbeque módra
A környék egészen más lehetőségeket kínál: a Bazilika, a Duna-part és a Lánchíd közelsége miatt egy ebéd vagy vacsora könnyen összeköthető egy hosszabb belvárosi sétával is. Az eddigi tapasztalatok pedig azt mutatják, hogy a magyar vendégek élnek a lehetőséggel: az első napok vendégeinek 80-90 százaléka budapesti volt. Ritka az olyan étterem a belváros közepén, ahová nem a helyieket, hanem inkább az arra járó külföldieket kell becsalogatni. Ugyanakkor az új cím nemcsak előnyökkel, hanem a lokációból adódóan magasabb bérleti díjjal is jár, ám ezt most nem mi fogjuk kifizetni.
Nem drágább étel kell, hanem több vendég
– foglalja össze a helyzetet Roland. A régi étterem elsősorban esténként volt tele, az ebédidő viszonylagos nyugalma pedig kifejezetten jól jött a szakácsoknak, akik ilyenkor készülhettek fel az esti rohamra. A megoldás részben az ebédforgalom erősítése, részben pedig egy olyan újítás, amire korábban aligha gondoltunk volna a BP BARbq kapcsán: a brunchmenü. Hívhatjuk hangover brunchnak vagy – munkanevén – tahó reggelinek, amiben gondolkodnak, egy biztos: a könnyed kis açaibowlok, müzlik és tavaszi saláták továbbra is elkerülik a konyhát. Nem is lenne túl hiteles itt az ilyesmi.
Jól összerándítjuk a szemöldöküket, mert mi is megcsináljuk a saját reggelinket és brunchunkat, kimondottan barbecue-hangulatban. Senki ne várja azt, hogy itt majd ilyen könnyű kis falatokra tesz szert, de például a barbecue Reuben szendvics, a taco vagy a pulled pork kitűnő választás reggelire
– sorolják a lehetőségeket. Emellett egy angol reggeli ihlette fogáson is dolgoznak. A legolcsóbb reggeli árát 2990 Ft körül tervezik, a brunchot pedig 9 és 12 óra között kínálnák, miközben 11 órától már a megszokott étlap is elérhető lesz. Egyetlen ponton azért engednek a környék reggelizős divatjának: lesz matcha latte, bár az ecsettel való kevergetésben még el kell mélyülniük a nagy húsokhoz szokott kezeknek. Egy dolog viszont biztosan nem szerepel a tervek között.
A barbecue-ban soha nem lesz ebédmenü
– szögezik le. Zsolttal és Rolanddal nem először fordul elő, hogy a körülmények olyan változtatásra sarkallják őket, amelyet valószínűleg maguktól is meg kellett volna lépniük. A költözés sem volt egyszerű, de új lendületet adott az étteremnek. A lényeg viszont nem változott. Ahogy Roland fogalmaz:
Aki járt már nálunk, az tudja, hogy mi van. A minőség, a mennyiség, a kínálat, a személyzet maradt a régi. Az ízek viszont változtak: felfelé.
Bp BARbq
(Borítókép: Major Kata - We Love Budapest)
Újra jön a We Love Kuponhét október 28. és november 14. között!
Első kuponhetünk sikerén felbuzdulva folytatás következik: most ismét különleges kedvezményekben és ajánlatokban részesülhettek, új kuponoldalunk bemutatásával. Ezzel szeretnénk meghálálni, hogy olvastok minket. A résztvevő helyek között találtok éttermeket, pékségeket, bisztrókat, pizzériákat és bárokat is.
Részleteket ezen a linket találtok, felfedezésre fel!
hirdetés
