Yum Yum 2.0, tésztákra hangolva
A tulajdonosok, Balázs és felesége, Sirinapa Thaiföldön ismerkedtek meg, ahol szállodát üzemeltettek, ám a koronavírus járvány miatt bezárásra kényszerültek és hazaköltöztek. A gasztronómia iránti lelkesedésüket azonban Magyarországon is szerették volna kamatoztatni, ugyanis Balázs korábban egy thai szakácsiskolát is elvégzett, így belevágtak a közös vállalkozásba.
Az eredeti Yum Yum stílusában egy barátságos büféhez hasonlít, a minőség azonban jóval magasabb: az autentikus ízekről thai szakácsok gondoskodnak, akik eredeti receptek alapján dolgoznak a konyhán. A Yum Yum egy rizs- és currybolt, ahol a legtöbb ételt előre elkészítik, és javarészt rizzsel szolgálják fel. Az új hely, a Yum Yum Noodles ezzel szemben a tésztás egytálételekre és levesekre helyezi a hangsúlyt, a tér pedig sokkal inkább éttermes hangulatú: asztalszerviz működik, és a nyitvatartás is eltér a testvérhelyétől.
Míg a Yum Yum 1.0 hétköznapokon délután 3-ig tart nyitva, a Yum Yum Noodles keddtől péntekig 14 órakor, hétvégén pedig délben nyit, és egészen este 8-ig, hétvégén 18:30-ig várja a vendégeket.
Ezáltal azoknak is jó opció, akik munka után szeretnének egy jót enni, esetleg egy korai vacsorára kívánnak ázsiai ízeket. A konyhát itt is thai szakemberek vezetik, az alapanyagok beszerzésénél pedig a hazai és a külföldi forrásokat egyaránt szem előtt tartják. A húsok és a zöldségek Magyarországról érkeznek, a tartós alapanyagokat – többek között a szószokat, tésztákat és fűszereket – pedig egy hollandiai thai importközponton keresztül szerzik be. Az ételek ízvilága némileg a magyar vendégek ízléséhez igazodik, de ez nem jelenti azt, hogy lemondanának a thai konyha karakteréről. A csípősséget és a savasságot az asztalra kihelyezett ízesítőkkel magunk állíthatjuk be, így mindenki megtalálhatja a számára ideális egyensúlyt. A thai gasztronómia egyik legnagyobb erőssége ugyanis éppen az ízek izgalmas harmóniájában rejlik: az édes, a savanyú, a sós és a csípős egyszerre, mégis kiegyensúlyozottan jelenik meg a fogásokban.
Pad thai nélkül nincs Yum Yum Noodles
A thai gasztronómia rendkívül sokszínű, a gazdag, fűszeres levesektől és a wokban pirított tésztáktól kezdve a friss zöldséges ételekig számtalan változatot kínál. A levesek viszont szerintünk izgalmasabb választásnak bizonyulnak, és legalább olyan laktatóak, mint a klasszikus egytálételek. A konyha kapacitásai miatt a tésztát nem házilag gyúrják, helyette jó minőségű thai termékkel dolgoznak. A levesek elvitele azonban nem annyira ajánlott, ugyanis a forró lében könnyen túlfő a tészta, és elveszíti ruganyos állagát. Ha tehetjük, érdemes tehát helyben elfogyasztani őket, hogy az ízek és az állagok is a legjobb formájukban érvényesüljenek.
A Kuay Tiew Tom Yum, vagyis a tom yum tésztaleves pikáns, savanykás alaplében érkező rizstészta, amit citromlé, durvára vágott mogyoró, főtt tojás és a választott feltét tesz teljessé. Bár a tom yumról sokaknak a citromfüves, illatos thai leves jut eszébe, a Yum Yum Noodles változata nem teljesen a klasszikus receptet követi. A levest alapból nem készítik merészen csípősre, de a színét is adó vörös csilipaszta kölcsönöz neki egy alaperősséget.
A sötét alaplevű Kuay Tiew Kai Toon, vagyis az omlós csirkecombos thai tésztaleves a lassan főtt csirkecomb és a fűszeres, pirított fokhagymával gazdagított alaplé találkozása. Rizstésztával és zöldségekkel tálalják, a fogásból pedig a minőség és a frissesség megőrzése érdekében naponta csak korlátozott mennyiség készül. A leves 100%-ban autentikus thai változata friss sertésvérrel készül, ezt azonban a Yum Yum Noodles konyháján nem követik, így a fogás a helyi vendégek számára is könnyebben befogadható formában kerül az asztalra.
A pad thai az a fogás, ami a „thai éttermek rántott húsa”: nélküle egyszerűen elképzelhetetlen az étlap, és a Yum Yum Noodles kínálatában is ez az egyik legnépszerűbb, legtöbbet rendelt étel. Nem véletlenül, hiszen szinte mindenki ismeri, szereti, és jó belépő lehet azoknak is, akik még csak most ismerkednek a thai konyhával. A klasszikus pirított rizstészta a thai konyha egyik legismertebb fogása, amiben a tojással, babcsírával és újhagymával pirított rizstészta édeskés-savanykás tamarindszósszal egészül ki. A durvára vágott mogyorót és a citromgerezdet külön tálalják hozzá, feltétnek pedig tofu, csirke, marhahátszín, sertés vagy garnéla választható, ahogyan a többi ételnél is. A pad thai ízvilágának fontos eleme a halszósz, a tamarind és a cukor; a receptben szójaszósz nem szerepel. Az összhatás intenzíven édes-savanyú, de Balázsék elmondása szerint még így is visszafogták magukat a tradicionális karakterhez képest.
A thai pirított vegyes zöldséges Pad Pak Ruam Mit könnyedebb, zöldségekben gazdag alternatíva. A friss alapanyagokat wokban, ízletes fokhagymás-szójás mártással pirítják, majd illatos jázminrizzsel és a választott feltéttel kínálják. Jó választás lehet azoknak, akik a tésztás fogások helyett inkább egy natúrabb, zöldséges, rizses ételre vágynak.
A vegán étkezés ugyanakkor egyelőre nem tartozik a hely fő profiljába. Bizonyos fogásokat kérésre át tudnak alakítani, de a thai konyhában a halszósz fontos ízesítő, aminek elhagyása jelentősen megváltoztatja az ételek karakterét. Ha valaki teljesen növényi alapú ételt keres, érdemes előre egyeztetnie a személyzettel az összetevőkről és az elkészítés lehetőségeiről.
Színes thai fogások a szürke hétköznapokra
A Yum Yum Noodles nem arra játszik, hogy megfoghatatlan és ismeretlen thai ételeket tegyen az asztalunkra, inkább olyan laktató, könnyen szerethető fogásokat kínál, amik színt visznek egy átlagos hétköznapba. Kísérletezhetünk azzal, mennyi csilit vagy savanykás ízesítőt bír el egy-egy étel, és belekóstolhatunk azokba az egzotikus tésztákba és levesekbe, amiket otthon nem feltétlenül állnánk neki elkészíteni. A Yum Yum Noodles azoknak lehet különösen jó választás, akik egy gyors ebédnél kicsit hosszabban időznének az ázsiai ízek mellett, de nem vágynak merev éttermi környezetre.
A Yum Yum Noodlesról további fotókat a lenti képgalériában láthattok!
ELÉRHETŐSÉGEK
Yum Yum Noodles
Újra jön a We Love Kuponhét október 28. és november 14. között!
Első kuponhetünk sikerén felbuzdulva folytatás következik: most ismét különleges kedvezményekben és ajánlatokban részesülhettek, új kuponoldalunk bemutatásával. Ezzel szeretnénk meghálálni, hogy olvastok minket. A résztvevő helyek között találtok éttermeket, pékségeket, bisztrókat, pizzériákat és bárokat is.
Részleteket ezen a linket találtok, felfedezésre fel!
hirdetés
