Éttermek, bisztrók
Míg 10 éve bárminek örültünk, ami a megszokottól eltér, ma már nem kelt akkora meglepetést egy jó hummusz vagy ízletes pho leves, így mi is azokat a helyeket igyekszünk bemutatni, amelyek valamiért kitűnnek a tömegből.
Az év erősen kezdődött – a 101Neo az egykori Ramenka helyén nyílt, laktató leveseikért érdemes a Kazinczy utca felé menni, ha a környéken van dolgunk.
A januári hideg másik nagy kedvence a Goli volt, faszenes sütővel, izraeli fogásokkal, hangos, bulis vendégtérrel, sőt múlt héten egy Bib Gourmand Michelin-pontot is begyűjtöttek. Az Átszálló a Szentlélek tér környékén lakók gasztronómiai életét tarkítja. A kétszintes épület alján helyben készült péksütik és szendvicsek kaphatóak az átszaladóknak, de idén már pizzával, tésztákkal, hamburgerekkel is erősítenek az emeleti vendégtérben.
A Meat Boutique nem idén nyílt, de egy hosszú kihagyás után most indult újra. Az étlapot is újragondolták – az amerikai steakek helyett balkáni konyhák inspirálták őket húsok és köretek frontján is. Sőt, a bisztró mellett egy deli is helyet kapott az üzletben.
A Széll Kálmán tér felpörgéséhez a LuLu is hozzájárult tavasztól – az all day brunch mellett egészséges fogásokkal dobták fel az itt élők és dolgozók mindennapjait. A környéken nagyon sok nyitás volt idén: nápolyi pizzázót nyitottak az easysek Zappi néven, a régi Trombitás helyén megnyílt a nyár sikersztorija, a Giulia, a Fény utcai piacon pedig megnyitott az erdélyi konyhát híven bemutató Vinete és a Bereznay Tamás nevéhez köthető grillcsirkéző is.
Wang mesternek is pörgős éve volt, két helyet is nyitott – egy új Biangot az Astorián és egy extravagáns helyet az Eastwin Udvarban. A távol-keleti konyhák táborát erősíti az Ötkert felett nyitott Yuru, amely hangulatban speakeasy, konyha jellegre izakaja, és a Falk Miksa utcai 94’ konyha & bár, ahol a kortárs vietnámi konyha fogásaival várnak, vagy év végén nyílt Shibuya, ami a japán és a kelet-ázsiai konyhákat hozza össze.
Az Arany János utcában nyitott új egységet a Scusi, az egész napos focacciadömping mellett itt már reggeli és rakott tészták is vannak délben. A Nicaragua a Bartók felhozatalába hozott egy kis dél-amerikai színfoltot reggelivel, falatkákkal és italokkal. A közelben lévő Amore di Napoli-sok új helyén, az Amore’ – Pasta e Bastában remek hagyományos olasz tésztákat, reggeliket, desszerteket kaphatunk. A tavasszal nyílt Alelí az olasz kulináriát hozza a belvárosba, a cégcsoport másik új helye, a BiBo rooftop bár és étterem pedig spanyol hangulattal csábít.
Olasz vonalon maradva a Mikszáth téren az Al Piattóban canotto stílusú pizzát és a Róma környékén népszerű rántott pizzát, a montanarát lehet kóstolni. A Zsiráf is terjeszkedett: a Tranzit helyén nyitottak bisztrót levesekkel, salátákkal és természetesen nápolyi pizzával. A nemzetközi felhozatalt erősítette a Majorelle is – az autentikus marokkói ízeket modern köntösben bemutató hely Budapest egyik legfranciásabb pontján, a Batthyány-örökmécses mellett található.
Nagyon szerettük a nemrég Michelin-ajánlást kapott Bilanxot letisztult ízeivel és minimáltálalásával, és nem kevésbé zártuk szívünkbe a Pingrumba és Dobrumba magyar konyhára épült tesóját, a Marumbát. Testvért kapott a Corvin melletti Kicsi Japán is: a Szent István körúton kicsit nagyobb helyen képtelenek még mindig mellényúlni. Egy másik nagyon szerethető nyári nyitás a ferencvárosi És Margarita, a két barát által alapított és üzemeltetett mediterrán bisztrókonyha volt.
A Bp BARbq-sok új helye ismét elég húsközpontú lett, de itt a BBQ helyett a tex-mex hangulatra fókuszáltak. Elképzelt magyar konyhával és remek borokkal hódít az ősszel nyílt Fiktív. Egy méretes mexikói hellyel is bővült a Szervita tér – a 101-es csapat nyitotta meg októberben a Todót. A Kamermayer Károly tér mellett lévő Cabrio izgalmas small plate-ekkel vár, akárcsak a hét felében nyitva lévő Bar Lola. A két hely osztozik a séfen: mindkettőben az ex-Mór24-es Albrecht Tomi receptjeivel varázsolnak el minket.
A Bartókon nyitott Művház a keletesek újabb projektje: könnyű reggelikkel, ebéddel és vacsival, remek kávékkal várnak, de co-working helyszínként is működik. Bíró Lajos rajongói pedig mostantól a Gozsdu-udvarban is megtalálják a Buja Disznó(k)at, japán comfort foodért pedig a belvárosi Hatchiba kell menni. A város legjobb spanyol tortilláját pedig egy expilóta süti az El Hispanóban.
Street food kicsiben és nagyban
Az idei év ezen a fronton 2 szereplőről szólt leginkább, a smash burgerről és a nápolyi pizzáról. Bár a nápolyipizza-mánia lassan 10 éves, idén sem volt hiány új helyekből: a Moto két egységet nyitott, az Andrássy úton és a Mikszáth téren, a Salve a Kopaszi-gát környékét lepte meg egy új étteremmel, a szentendrei Passata 2.0 néven indított új egységet a Váci utcában megfizethető nápolyi pizzával. A Ráday utcában nyitott Monalizza pedig az idei kedvenc pizzánk volt. A Kalamajka kocsma, de jóféle pizzáik is vannak. Pizzából egyébként akadt más is: óriás New York stílusú szeletekért az Astoria melletti Crustyba érdemes menni.
Smash burgerből igazi dömping volt, pedig el sem jutottunk mindenhova. Az év első kedvence a Kálvin melletti Smashy volt, ahol még vagy fél évig állt a sor a burgerért. A Chop N Góban a smash burger mellett szecskázott hússal tömött bucikkal is várnak, a Fini’zben pedig többféle egyszerű, de remekül összerakott smash burger is van. A műfajteremtő Simon’s Burger sem maradhatott ki ebből a körből, ők a régi éttermük helyén szálltak be egy minimálétlapos smash burgerezőbe, a Buddy’s Burgerbe, de a The Burger Project-esek is nyitottak egy új üzletet igencsak változatos smash burgerekkel.
A külsőbb kerületekben a csepeli Kék Tányér képviseli a műfajt, de náluk házias ebédeket is lehet kapni. Persze nem csak smash burgerből áll a világ: a Ferenc téren nyílt Quentin’s Burger például a régi jó telepakolt amerikai burgerekre specializálódott.
Aki a magyaros vonalat szereti, az imádni fogja a Hűvösvölgyben lévő Strand Lángos & Burgert, de mindenképpen nézze meg a kedvenc magyar köretünkből koncepciót építő, Vas utcai Nokedlisht, aminek már egy második egysége is van a Dob utcában, aki pedig egészségesen keverné az ázsiai és a közel-keleti konyhát, az a Király utcában lévő Ichigóba menjen. Az Indigo is elindult a street food irányába: az indiai étterem gyorsétterme a Nyugati pályaudvar mellett, Indigo Express néven nyílt meg.
Mexikó ide is betette a lábát: a Síp utcában lévő Casa Mexa autentikus tacókkal és mexikói street fooddal színesíti a bulinegyed felhozatalát, a Rösner-udvarba beköltözött TAKO pedig csodálatos tacókkal és zseniális vermuttal, na meg rengeteg pop-uppal várja a vendégeket.
A pizza és a hamburger mellett a krumpli is népszerű volt a street food mezőnyben: az Astoriánál nyílt Krumpello a töltött krumplikra, a Nyugati melletti Krumpli a sült krumplira fókuszált elsősorban.
Cukrászdák, pékségek és kávézók
Az élet édes oldalán is van választék: a Déryné az év elején nyitott egy állandó pékséget a bisztró mellett a Zsebiből ismert finomságokkal. A skandináv pékségek szép hagyományát folytatja a Läget a város legjobb fahéjas csigájával és egyéb skandináv nyalánkságokkal.
Van egy új VAJ a belvárosban, nagy belsővel és kiadós brunchokkal, a Klauzál téren pedig az egykori Barakka tulajdonosa állt a péklapát mögé a David’s Kitchenben. A XV. kerületben nyílt Panderas Pékség friss, házias, és nagyon kedves a kiszolgálás.
A The Garden Café egész napos török brunchcsal vár a Bródy House-ban, a Horizont és a Szimply tulajdonosai pedig egy pici pékséget nyitottak a II. kerület külső részén Falatka néven. A Portobello Cheese and Deli és a Mason Fourier pedig két tökéletes sajtszentély, az egyik a Papnövelde, a másik a Fő utcában.
Érden nyitott cukrászdát a Dolcissima korábbi cukrásza, Davide Deligio, és letesszük a nagyesküt, hogy megéri érte kimenni a városhatáron túlra a Casa Deligio canellonijaiért és tortáiért. Az I. kerületben nyílt Manyika párizsi sikkel ötvözi az új hullámos és hagyományos cukrászsütiket, a Margit körúti Muciban pedig gyerekkorunk kedvenceit is megkóstolhatjuk kicsit modernebb fazonra szabva.
Szintén ezen a környéken találjuk a franciás Café Rose-t sütikkel, egész napos reggelivel és igényes italokkal. A Cake and More by Garannikában orosz és európai cukrászsütiket, szlávos brunchot kapunk, a Kolosy téri Bruno pedig Újlipótvárosban nyitott egy második üzletet.
Új kávézóból sem volt hiány: a Flatty a Vámház körúton vegyíti a desszertet a kávéval, a Rojt és Bojt az első kerületet erősíti egy új hellyel, az Insula pedig a Deák tér forgatagában vált biztos, nyugis menedékké. A Pozsonyin mindig elfér egy kávézó – a Tamp and Pull is itt nyitott új helyet idén ősszel. Specialty kávézókból egyébként idén sem volt hiány, az idei év hét újdonságát itt gyűjtöttük össze.
(Borítókép: TAKO, Koncz Márton - We Love Budapest)
