A Fővám téri Vásárcsarnok emeletén található Fakanál Étterem helyszínén működött már gazdabolt, később egy nagyvállalat menzája, míg 1998-ban jött az ötlet: ki kellene használni, hogy a környék ennyire népszerű a turisták körében is. Az étterem sok hullámvölgyet élt meg, volt, hogy nem jöttek a turisták, volt, hogy a Covid időszaka nyirbálta meg a főként külföldi vendégkörrel rendelkező éttermet, de most is itt vannak, és újra virágkorukat élik. Számos turistacsoport, a környéken dolgozók, illetve a piacra betérők is szívesen ebédelnek náluk. Ha csütörtök, akkor a magyar vendégek tudják, hogy halászlé rotyog a fazékban, és túrós csusza készül pörccel. Természetesen a külföldiek inkább az itt kapható autentikus fogásokért térnek be: gulyáslevesért, pörköltekért, töltött, rakott és rántott magyaros fogásokért. Itt minden ebédidőben jó ebédhez szól a nóta, vagyis élő zenét hallgathatunk.
A Fakanál színvilága illeszkedik a csarnok sárgás falaihoz, az ablakokon árad be a fény, a falakat kerámiatányérok és régi fotók díszítik. A kockás terítős asztalokon bent és kint, az étterem előtti részen is elfogyaszthatjuk az ebédünket. A falusi csárdák hangulatát idéző, barátságos belső térben számos dekorelem is hozza a nagymama vidéki konyhájának és a 80-as évek retró világának hangulatát.
Nagy Gábor, az Eventrend alapító tulajdonosa elmesélte:
Édesanyám és édesapám is nagyon jól főzött. Nekem a nagy családi ebédek hangulatát hozza vissza a Fakanál Étterem. A trendek jönnek és mennek, de vannak olyan komfortételek, amelyektől mindig megdobban a szívünk. Szeretnénk, ha ez a hely is olyan élmények helyszíne lenne, amelyek sokáig elkísérnek bennünket. Évente 140-150 ezer vendég fordul meg nálunk, akik a magyar konyha meghatározó ételein keresztül egy kicsit bennünket, magyarokat is megismerhetnek.
Kőrösy Zoltán, az Eventrend másik alapító tulajdonosa így mesélt piacos emlékeiről:
Gyerekként sokat jártam ide az édesapámmal, hogy beszerezzük a hétvégi ebéd hozzávalóit, úgyhogy számomra is rengeteg emléket őriz ez az épület, például ahogy édesapám a kofákkal alkudozott. 1998-ban jött a felkérés, hogy van egy üres étterem az emeleten, amire nagy szükség lenne a helyi turizmus fellendítése érdekében is. Itt kezdődött a Fakanál története.
Fodor Zoltán ügyvezető ma már tulajdonos is egyben, a kezdetektől motorja a Fakanálnak, éppen úgy, mint Váli Péter, az Eventrend Group harmadik tulajdonosa, aki jelenleg borászként dolgozik. Közös munkájuk és elhivatottságuk sokat segített abban, hogy az étterem a felmerülő nehézségek ellenére ma is várja a vendégeket. Munkájukat Nánássy-Németh Ildikó értékesítési igazgató és Váradi Viktor étteremmenedzser is segíti. Természetesen a beszállítók és az itt dolgozók támogatása nélkül sem működhetnének immár 27 éve. Órákig lehetne mesélni az étterem sztorijairól, a spanyol turisták által spontán énekléssé alakuló ebédről, vagy amikor fehér lovon érkezett egy leendő vőlegény, Váli Péter pedig az esküvőjét is itt tartotta. Falai között számos híresség is megfordult, például Cicciolina és Tony Curtis.
A magyar konyha legjava
A csapatot 2010 óta erősíti Markó-Markech Attila konyhafőnök-séf, aki azért felel, hogy a Fakanál ikonikus fogásai mindennap ugyanolyan minőségben kerüljenek a vendégek elé. A piac közelsége adja, hogy friss, minőségi alapanyagokkal dolgoznak. A levesek közül a legnépszerűbbek a gulyásleves, amelybe gazdagon kerül zöldség, jó minőségű pirospaprika és hús, illetve az Újházi-tyúkhúsleves, amely szintén sűrű, és házi csigatésztával tálalják.
Ugyan nem jellemző a Fakanálra a szezonalitás, az étlap állandó, de tavasztól a töltött káposzta helyét a töltött paprika veszi át, amelyet húsgombóccal, sűrű paradicsommártásban kínálnak, természetesen petrezselymes burgonya társaságában.
A pörköltek közül az egyik legnépszerűbb a borjúpaprikás házi nokedlivel és a sertéspörkölt, amely mellé házi csalamádét vagy salátákat is választhatunk. Természetesen nem maradhatnak el a sült húsok és a rántott ételek sem, és igen népszerű a gazdagon megpakolt rakott krumpli.
Ha többféle ételt is kipróbálnánk, akkor 2-féle kóstolómenü is elérhető: az egyikben gulyásleves, töltött paprika, rakott burgonya, házi savanyúság található, míg a másik bemutatja a magyar „goulash”-kultúra teljes spektrumát a levestől a pörköltig.
Természetesen a desszertet sem érdemes kihagyni, például a házi rétest.
Reggelizni is lehet
Ha már a brunchok virágkorát éljük, akkor a készlet erejéig reggelizni is lehet, méghozzá 9 és 11 óra között. A reggelis étlapon tojásrántotta, tükörtojás, ham and eggs és sült kolbász káposztával is szerepel. Mellé frissen facsart narancslevet, kávét is kérhetünk. Italok tekintetében van náluk házi limonádé, csapolt sör – és természetesen magyar borok és pálinkák is. A muskotályos szőlőből készült, különleges Villányi pálinka Fakanál feliratú, csatos palackban érkezik. Nemcsak remek étkezés utáni ital, de emlékezetes szuvenír is, amit hazavihetünk.
A reggeli után 11 órától indul az ebéd, egészen 18 óráig nyitva tartanak, szombaton 15 óráig. Déltől 3 óráig óránként élő zene is szórakoztatja a vendégeket. A külföldi csoportok fogadása mellett céges bulikat és csapatépítőket is tartanak például kolbásztöltő élményprogramokkal.
A Fakanál Étterem az Eventrend Group tagja
Az Eventrend Group több mint három évtizednyi tapasztalattal rendelkezik kávéházak, éttermek, szállodák üzemeltetésében, valamint rendezvényszervezésben. A cégcsoporthoz jelenleg 31 projekt tartozik, és mintegy 1000 munkavállalót foglalkoztat. Az Eventrend Grouphoz kötődik mintegy 20 gasztronómiai vállalkozás, többek között a Gundel étterem, a New York Kávéház, a Városliget Café & Restaurant, a Spoon the Boat, a Főőrség Kávéház, a Séf Asztala, a Symbol, a Groupama Aréna vagy a Müpa cateringszolgáltatása, emellett 24 budapesti rendezvényhelyszínen 79 egyedi rendezvényterem értékesítése is.
ELÉRHETŐSÉGEK
Fakanál Étterem
(Borítókép: Major Kata – We Love Budapest)
