Vegán reggeli végre kreatívan? Igen, a Víg utcában!
Ahol a bundás kenyér csicseriborsóban fürdik, a tojássaláta pedig sem tojást, sem tejterméket nem látott – mégis szerethető!
A Szabad Bisztró neve már régóta ismerős mint a vegán gasztrokocsmák zászlóshajója, de most egy új irányba is nyitottak: már reggelit is kínálnak. Az egész hely szellemiségéhez híven természetesen az is vegán. De nem az a „jó, van egy avokádótoastunk, örülj neki” típusú, hanem rendes, gondosan összerakott, kreatív, házi cuccokkal teli reggeli. A Víg utcai Szabad Új Hely most reggelire kel, és mi is vele!
Nem csak avokádótoasttal kezdődhet a nap
Tavaly már szerettük volna, de mostanra sikerült ténylegesen, az elképzeléseinkhez hűen elindítani
– meséli Jakab Dániel, aki a három tulajdonos közül a konyháért felel.
Az alapötlet az volt, hogy legyen végre egy olyan vegán reggeliző Budapesten, ahol nem csak avokádótoast van. Sőt, az nincs is – helyette van például hagymás tofurántotta, retró bagel, bundás kenyér csicseriborsós panírban és még pisztáciás gofri is.
Olyan reggeliket szerettünk volna behozni az étlapra, amelyek nemcsak vegánoknak szólnak, hanem húsevők és vegetáriánusok is megtalálják bennük az élvezetet
– mondja Dani.
És tényleg: az étlap egyáltalán nem követeli meg tőlünk, hogy vegánná váljunk – csak azt, hogy élvezzük az ízeket.
Retró sulihangulat, de felnőtt ízléssel
Az egyik kedvenc fogás a retró bagel (benne „valy″, párizsi, reszelt „salyt″), bele természetesen vegán párizsi kerül, egyenesen a Pápaitól, és az egésznek van egy jó értelemben vett iskolai uzsonnás hangulata. A Szabad bagel már kicsit összetettebb fogás: „malyonézes tolyássaláta″ kerül bele, aminek az alapja burgonya és tofu, és meglepően közel van az igazihoz – annyira, hogy rá sem kérdezünk, hogy miből van. A „dupla salytos″ csicseriomlett pedig kétféle vegán sajttal érkezik – egy „trappista” és egy „feta” jellegű változattal. A klasszikusabb vonal kedvelőinek a Szabad reggeli lesz a befutó – ez gyakorlatilag egy angol reggeli, csak hús nélkül, mégis teljesen jól működik.
Pisztáciás gofri és más napindítók
Ami az édes reggelivonalat illeti, ott sincs mellébeszélés. A pisztáciás gofri például egy szójatejben felfőzött pisztáciapasztából készült coulis-val éri el a hatást. Az elkészítést illetően itt nem salátapárti helyről van szó, amibe kell cukor, abba tesznek, ami meg olajat kíván, azt sem kímélik. De aki valami kímélőbbet szeretne reggelizni, azt nyers vegán tortával várják, illetve vannak kiváló smoothie-k is, melyek annyira tartalmasak, hogy egy kisebb reggeli remek kiegészítői.
Csak a Víg utcában, csak délig (vagy 11-ig)
Fontos tudni, hogy reggelizni csak a Víg utcai Szabad Új Helyen van lehetőségünk – a Király utcában maradt a jól bejáratott street food és az ebédmenü. A reggeliket délig vagy 11-ig lehet kérni, attól függően, hogy mit választunk az étlapról. És ha már ott vagyunk: van terasz, ki lehet ülni kávézni, dumálni, bruncholni, ahogy kell.
Tesztüzem, de működik
A reggeliztetés most még tesztüzemben megy, de már vannak kifejezetten a reggeli miatt visszatérő vendégek. Ha eddig azt hittük, hogy a vegán reggeli unalmas vagy kompromisszumos, itt az ideje, hogy kipróbáljuk a Szabad kínálatát!
Szabad Új Hely
(Borítókép: Kiripolszky Csongor)
