Mint arról korábban beszámoltunk, ismét négynapos lesz a Gourmet Fesztivál, így idén eggyel több napunk lesz arra, hogy végigkóstoljuk a legjobb hazai éttermek izgalmas fogásait. A Párisi Passage csapatával ezúttal is találkozhatunk. A Párisi Passage Restaurant az 58-as standnál libamáj terrine-nel, préselt mangalicával és krumplis tésztával vár mindenkit, a kedvencek tematika jegyében.
A méhsejt- és méhecske alakú libamáj terrine selymes állaga jól kiegészül a rétegzett mézes alma édességével és a torma enyhe csípősségével. A pirított kesudió ropogóssága pedig izgalmas kontrasztot teremt az ételben.
Felmerülhet a kérdés, miért pont a méhek jelentek meg inspirációként ebben a fogásban?
A válasz az épület múltjában rejlik: a Párisi Udvarban ugyanis 1914-től a Belvárosi Takarékpénztár működött. A szorgosan gyűjtögetők itt tartották a megtakarításaikat – éppen úgy, ahogyan a méhek őrzik a mézet a kaptárban. Ez a méhes motívum az épületben ma is visszaköszön.
Préselt mangalicát is kóstolhatunk május 22–25. között, amit a sós citrom frissítővé és savassá, a datolya enyhén édeskéssé tesz. A hús alatt a tört búza és a joghurt együtt természetes és lágy párost alkot.
A harmadik étel pedig, ami olykor a saját asztalunkon is megtalálható: a krumplis tészta. Ezúttal azonban csavarnak rajta egyet: a házias alapot uborka relish, mustármag és üde kapor teszi meglepővé, mégis ismerősen otthonossá – pont úgy, ahogy azt szeretjük.
A Gourmet Fesztivál után is folytathatjuk a gasztronómiai kalandozásokat a Párisi Passage Restaurant & Café-ban és az ÉTOILE Champagne Bar-ban.
A Párisi Udvarban újragondolt magyar klasszikusokkal és nemzetközi ízekkel vár az étterem, kávézó és champagne bár.
(Borítókép: Kaunitz Tamás - Párisi Passage Restaurant)
