A churros egy fánkszerű, olajban sütött tésztarúd, amit rendszerint fahéjas cukorba forgatnak és csokoládéba mártogatnak. A Churría emeli a tétet, és a hagyományos mellett töltött és mártott verziókat is készít – mindig frissen sütve, forrón tálalva.
Honnan ered a churros?
A churrost a legtöbben a spanyol gasztronómiához kötik, azon belül pedig elvileg a pásztorok édességeként indult a története. Az egyszerű tésztát könnyű volt nyílt tűz fölött megsütni, a név pedig a churra juhfajta miatt lett churros. Egy másik elmélet szerint a portugálok hozták az ötletet Kínából, a youtiao nevű sült tészta hatására, és Spanyolországban alakult át churrosszá.
Kürtőskalács mellé churros: miért is ne?
A Dob utca elején már bevált hely a Chimney Cake Zone, ahol a kürtőskalácsok vannak fókuszban. A méretes üzlethelyiség azonban nem volt maximálisan kihasználva, így a csapat arra jutott, megosztják a teret és valami egészen újjal rukkolnak elő. A tulajdonos nyolc évvel ezelőtt Spanyolországban dolgozott egy kiváló churrosozóban, ahol néhány hónap alatt teljesen beleszeretett a churros világába és az egész koncepcióba. Amikor hazatért, az ötlet hosszú ideig vele maradt, és miután Budapesten nincs csak churrost kínáló egység, és a lehetőség is adott volt, belevágott, hogy kitöltse ezt az űrt az édes street food piacon.
A churrosok tésztáját helyben gyúrják, azonban nem pontosan az eredeti recept szerint, ugyanis egy tojással dúsított verzióval dolgoznak. Forró olajban sütik ropogósra a külsejét, de a belseje a tojás miatt extrán lágy és puha marad. Néhány perc várakozás előfordulhat, hiszen akkor töltik az adagolóba és sütik ki a tésztát, amikor a vendég megrendeli, így garantáltan friss, gőzölgő a végeredmény. Néhány prototípus van azért a pultban is, ha valaki siet vagy csak kíváncsi, mire számíthat.
Mártogatósok a csokin túl
Az ét- vagy tejcsoki mellett a Churríában pisztácia-, lekvár-, karamell- és fehércsoki-mártogatóst is választhatunk. A töltelékek szintén egyedileg variálhatók, ahogy a toppingnál is mi döntjük el, hogy keksz, liofilizált málna vagy valami más legyen. A színes, töltött-mártott churrosok darabja 999 forintba kerül, de elképesztően kiadósak, többet nem is bírna belőlük megenni az ember, ha csak egy kis desszertre vágyik.
A legnépszerűbb termék a churros box (2900 Ft). Ez egy pohárba rendezett, 6 db-os szettet takar, ami bőven kétemberes vállalás. Ugyan a churrost sütés után alaposan lecsepegtetik, mégsem könnyed, tekintve hogy bő olajban készül, és alaposan megforgatják a fahéjas cukorban. Az édességét szinte kizárólag a cukros réteg és a mártogatós adja, a tészta maga natúr, semlegesebb ízű. A tejszínhabos változat (3400 Ft) csak 5 db churrost takar, de a habbal és az öntettel ez is többet kitesz, mint egy ebéd utáni nasi. (A vásárlói visszajelzések alapján tervezik, hogy a közeljövőben módosítanak az adagokon és az árakon.) A könnycsepp alakú churrosok vékonyabbak, de hosszabbak, mint az alapdarab, és ezekre is kerül külső máz.
Az XXL boxok családi vagy baráti eseményekre vannak kitalálva: a 12 darabos 7500 forintba, míg a 18 darabos 8000 forintba kerül. Ezek natúr churrosok (választható mártogatóssal), nem a spéci, töltött verziók. A churros viszont frissen az igazi, szóval csak akkor ugorjunk be érte, ha nem utaztatjuk utána órákon keresztül.
Vigyázat, csúszásveszély!
A Churría veszélyes hely: egyrészt azoknak, akik diétázni szeretnének, másrészt a padló csúszóssá válhat, mert a levegőben szálló olajszemcsék beterítik a követ, hiába a gyakori felmosás. Így – pláne vizes-nyirkos időben – szabályosan korcsolyapályává változik a benti tér. A churros sütéséhez szükséges olaj pedig előszeretettel talál új otthonra a hajban, a kabáton vagy más ruhadarabon, viszont szerencsére a churros menet közben is könnyen falatozható. Így ideálisabb egy elviteles pakkal felkerekedni, mint helyben fogyasztani, de persze aki lejárta már a lábát a közeli karácsonyi vásárok valamelyikén, és megpihenne, van lehetőség leülni és bent elfogyasztani az édességeket.
ELÉRHETŐSÉGEK
Churría
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
