1. Cabrio
A Kamermayer Károly téren lévő Cabriónak egyedi hangulata van. A sok gyertyafénnyel és az izgalmas megvilágítással sokkal inkább hasonlít egy művész nappalijára vagy szalonjára, mint egy étteremre vagy egy bárra. A Cabrióba nem jóllakni járunk, itt is a kreatív tányérok, az izgalmas ízek, a jól összeválogatott italok és a kellemes hangulat viszi el az estét. Albrecht Tamás felel a konyháért, így aztán a Cabrióban számíthatunk arra, hogy könnyű kézzel keverik a kelet-európai és az ázsiai, a dél-amerikai és a közel-keleti ízeket, az egészből pedig egy modern európai bisztrókóstoló jön ki. Lokális alapanyagok, izgalmas megoldások, gondosan összeválogatott natúr borok – heti 4 estén át élvezhetjük a Cabrio vendégszeretetét.
További infó itt
2. Bar Lola
A bulinegyed közepén tavaly nyitott Bar Lola egy fúziós vállalás: a helyet biztosító Dorado Café nappal kávézó, heti négy este pedig a Bar Lola látogatható itt. A Lolát is az egykori MÓR24-ből ismert Albrecht Tamás és Almási Edit csinálja, Tomi laza, fúziós fogásai tökéletes kiegészítők a rövid, de velős itallap mellé, amin natúr borokat, vermutot és fermentált italokat találunk. A Lolába alapvetően ízekért megyünk. Hangulattól függően 1-2-3 fogással jól is lehet lakni, de a pici asztalok és székek nem a kényelmes, órákig tartó lakomázásra lettek tervezve. Az alapanyagokat viszont gondosan válogatják, a snacknek számító olajbogyójuk például – ami szinte az egyetlen messziről jött szereplő az alapanyagok között – az egyik legjobb, amit Budapesten elénk tesznek. Szaftos, ízes, friss, a többi fogás pedig olyan gyakran változik, hogy akár 2-3 hét alatt lekerülnek az étlapról. A kínálat mindig nagyon szezonális, étlap nincs fent sehol, de ha odamegyünk, és megéhezünk, nem valószínű, hogy bármivel is mellényúlunk.
További infó itt
3. Pebbles
A Paulay Ede utcában található Pebbles a török konyha gíroszon túli, fantasztikus világába kalauzol minket. Az anatóliai tengerparti éttermek hangulatát idéző helyen vega fogások készülnek, ez azonban nem kizárólagos, ráadásul a fűszerezésnek köszönhetően az alapvetően húsos fogások is simán hozzák a megszokott sztenderdet. Az étlap rövid, gyakran változik, és bár kistányéros a kínálat, nem finger foodot adnak, az adagok általában laktatók. Nagyon ügyesen készítik a hagyományos fogásokat újabb technikákkal, az eredmény pedig könnyű, kifinomult, modern comfort food kínálat Törökországból. Csak natúr bort tartanak, de természetesen házi készítésű, alkoholmentes fermentált italaik is vannak.
További infó itt
4. ZEN Eatery
A ZEN annyiban kilóg a sorból, hogy náluk megszokott méretűek az adagok. Persze nem a 80-as évekbeli csárdaadag, de egy Hanoi ramennel azért bizonyára jóllakunk. A konyha alapvetően ázsiai, de akadnak kikacsintások a fix és a szezonális étlapon is, például a cheeseburger spring rolls, a mekis almás pitéből építkező, de annál fényévekkel jobb almás pite vagy a legutóbbi étlapon a vadas tteokbokki. Az állandó ételek között is van bőven összázsiai fúzió, az egyik signature-fogásuk például a már említett Hanoi ramen. Minden helyben készül, kiemelten figyelnek arra, hogy hazai kistermelői, szezonális alapanyagokkal dolgozzanak, és biztos kézzel nyúlnak a legmodernebb technikákhoz is, ár-érték arányban pedig kifejezetten vezetik a mezőnyt. A nyitvatartás hagyományos, de gyakoriak a pop-up események és a kooperációk, és ez esetben nézni kell a naptárat – mi például nagyon szerettük ezt.
További infó itt
5. Yüme
A VIII. kerület körúton túli részén, a Patyolatban nyílt meg pár hete a Yüme. Műfaját tekintve ramenező lenne, de az ikonikus leveseken kívül van tucatnyi izgalmas kistányéros fogásuk is. Az egyik spanyolos, a másik japános, de a magyaros is befigyel. Sőt, több konyha is megfér egymás mellett egy kistányéron: az egyik kedvencünk például az udonos paprikás csirke. Az étlapról természetesen nem hiányozhatnak a szezonális, fermentált zöldségek és a kollagénbombák sem. A főételek mellé éhségtől függően 1-2 tapas vagy fermentált zöldség is elfogyhat. Italfronton nem akartak messze menni, házi készítésű erjesztett ital nyilván van, de az alkoholoknál a kevesebb több elvet választották. Az étlap gyakran fog változni a szezonalitás és a kreatív energiák miatt, a nyitvatartásra viszont figyeljünk, egyelőre heti három estén át élvezhetjük a fúziós falatokat.
További infó itt
(Borítókép: Major Kata – We Love Budapest)
