Lehet csontig ható tél vagy nyári kánikula, a barbecue olyan szenvedély, amihez nem kell ideális időjárás, különleges alkalom, speciális hangulat, mert a BBQ örök és megunhatatlan. A füst, a hús, a sör és az egész szeánsz ugyanis egy életre részévé válik annak, aki egyszer beleszeret.
Lássuk hát a szubjektív szempontok alapján összeállított kedvenc helyeink listáját, ahol az ízek mellett a hangulat is számít:
1/11
Bp
Csapjunk is bele a sűrűjébe, mert Urbán Roland és Serényi Zsolt „Bépé”-je a nyitás óta az egyik legmagasabbra teszi a lécet. Színes, laza, tetovált Akácfa utcai helyük már 6 éve a hazai BBQ-rajongók Mekkája, ahol az olyan megszokott kedvencek mellett, mint a burgerek, a BBQ-csirkés cézársali vagy a marhaszegyes Reuben szendvics, folyamatosan várnak ránk újdonságok is, mint például a szenzációs malactaco. De ilyen fantasztikus időben hétvégi programként inkább a Római-parti helyüket ajánljuk, a Bp BARbq Terrace-t, ahol időnként olyan tematikus sütésekkel is találkozhattok, mint a BBQ-libacombos sólet vagy a szuper pastrami. A Bp BARbq kihagyhatatlan, megkerülhetetlen, kötelező!
2/11
Beef
BBQ-vonalon a másik nagy kedvencünk, a Beef Heaven by Tuning már több mint fél éve újranyitotta kapuit és várja a wagyurajongókat (is) a marhamennyországban! A Liszt Ferenc téri étteremben – ami a már jól ismert Akácfa utcai burgerezőnek, a Tuningnak a továbbgondolt változata – Erdélyi Róbert tulajdonos tavaly ősszel újra összehívta a régi csapatot, és Majorszki József séf is ismét elfoglalta helyét a BH fedélzetén. A kétszintes helyen téglafalak, vaskorlátok és fémpultok idézik az ipari világ hangulatát, miközben egy különleges szmókerben marhaszegyek és steakek sülnek. A fix kínálat mellett érdemes bekukkantani a jól feltöltött Dry Ager érlelőbe is, ahonnan igény esetén bármit kikapnak és elkészítenek nekünk. Ez az a hely, ahol minden marha a mennybe megy.
3/11
MAG kert BBQ
A Kelenvölgy, Őrmező és Kelenföld határán lévő, élő zenés szabadtéri BBQ- és burgerbár, a MAG kert BBQ szintén sokunk rajongásának tárgya. A pulled pork mellett ki ne hagyjuk a legújabb, legfrissebb bugerhercegnőt, a Dirty Love-ot, ami „páros lábbal rúgta be a nyár ajtaját” a szmókerben füstölt paradicsommal, a bazsalikomolajban marinált kápia paprikával, a citromos lila hagymával és a narancsos-chilis-fokhagymás-paradicsomos majonézzel. MAG kert BBQ rulez!
4/11
Blokk BBQ
Baró barbecue és bitang burgerek a Blokk BBQ-ban címmel írtunk nemrég a hosszú évek baráti kerti sütögetéseiből kinőtt kispesti Blokk BBQ-ról, ami szerintünk nemcsak a XIX. kerület egyik legjobb amerikai stílusú burgeres barbecue-zója, de a fővárosi toplistánkra is felkerült. Barátságos, laza és minden szempontból szuper kis hely a Blokk BBQ, ahol bármilyen erőlködés és megfelelési kényszer nélkül rakják össze a kifejezetten választékos és magas minőségű kínálatot. Oldalasok, Angus-marha-nyakas lepény, Piggy Box, Vincent Vega és Blokk Kahuna burger a hamisítatlan kispesti ponyvaregényben.
5/11
Smokey
Budapest-szerte összesen négy helyen találkozhatunk a Smokey Monkies füstben gazdag BBQ-éttermeivel. A srácok 2016 óta meghatározó szereplői a hazai BBQ-szcénának, Szentendrei úti smoke house-ukban pedig egy óriási füstölőszekrényben a pitmasterük, Forndron Antal, alias Anti – a BBQ minden csínját-bínját ismerve – küldi mennybe az autentikus amerikai receptúrákra támaszkodó szegyeket, nyelveket, oldalasokat és lapockákat. Melléjük pedig a savanykásabb, mustárosabb vonalú, Jack Daniel’sszel megspékelt öntetet vagy netán a gyümölcsösebb, szilvás házi BBQ-mártást, de – ha valaki igazán imádja a csípőset – akár a kápiakrémmel és Carolina Reaperrel készült tüzes szószt is kipróbálhatjuk.
6/11
DP BBQ
A budafoki Duna-parton lévő DP BBQ a siófoki Déli Part BBQ kis testvére. Sajben Csabáék hétköznaponként a budafoki Hétköznapokban sütik a csónak formájú nápolyi canotto pizzákat, de a változatosság kedvéért hétvégente lent a Duna-parton lazulva csapatják a szmókerezést, a burgereket, a szendvicseket, a világbajnok kolbászokat, ráadásul időnként mindenféle állatot is megsütnek egyben. Sokszor nem csak a konkrét szárazon pácolt húsok körül forog ám itt a világ, hiszen mindig készülnek valami olyan izgalmas fogással is, ami a szmókerben vagy a pitboxban készült, legyen szó halászléről káposztás köcsögben, kanadai fekete kagylóról vagy épp csülkös ráklevesről.
7/11
Rub & Roll Barbecue
Az Államokból érkezett szmóker, omlós húsok, finom sörök és egy nagy adag amerikai beütés jellemzi a Vígszínházzal szemben lévő Rub & Roll Barbecue-t, akik Amerika déli államait végigjárva gyűjtötték a tapasztalatokat és ismerték meg a barbecue elkészítésének legapróbb titkait. Az étterem tökéletes helyszín lehet baráti lakomákhoz, sörözéshez, meccsnézéshez, de az alapítók ennél nagyobb célt tűztek ki maguk elé, mégpedig azt, hogy minél többünket kapjon el az igazi texasi életérzés. Itt minden a húsról szól! Fantasztikus húsok minden mennyiségben, melyeket amerikai szmókerben, lassú tűzön, szabolcsi almafa füstjén sütnek, gyakran 14 órán keresztül. Louisiana szendvicsükben pedig például mennyei tépett marhaszegyet találtok, lilahagyma-ragu, cheddarszósz és házi vörös káposzta társaságában. Muszáj megkóstolni!
8/11
Fat Mama
A Fat Mama egy laza, klasszikus bisztróétterem Pest egyik legváltozatosabb gasztroutcájában, a Kazinczyban. Specialitásuk a grill és a BBQ, amire ráadásul az utóbbi időben külön ráerősítettek. A korábbi ebédmenük helyett manapság inkább a reggeli és a brunch dübörög, amibe szintén próbálják belevinni a szmókeres életérzést. Heti hétszer élő zene szól rock, blues és country stílusban, a hétvégi brunchokat pedig kellemes jazz kíséri végig. A Fat Mama nappal is hangulatos, de a belső teraszra érdemes este újra visszatérnünk.
9/11
SZAFT gastropub (Bezárt)
Balla Ákos és Czerődi Zsófi a Corvin-negyed sajtnirvánás Burger Bár-holja után a II. kerületben nyitotta meg a hazai tunkolásrajongók szaftparadicsomát, a SZAFT gastropubot, ahol a tantiféle piros lábasos tunkolók és a hatalmas burgerek mellett bitang pulled pork is lapul ám, de hamarosan szegy és oldalas is készül. Az egykori Champs Buda Sport Pub nyolccsapos, kraft sörös, vagány kocsmává alakított pincehelyiségében találtuk meg a főváros egyik legkönnyfakasztóbb csípős tépett szendóját, a Wild Hogot, de minden másért IS visszatérnénk. Nemcsak budai alaphely, hanem Pestről is érdemes átjárni!
10/11
Füstölgő Sarok BBQ
Zebegény legrákendrollabb helye (a Mókus Söröző mellett természetesen). Faludi Dani 2017-ben döntött úgy, hogy a hét második felében felpezsdíti a Duna-parti község gasztronómiáját, és omlós húsokkal, laktató szendvicsekkel csábítja a környékbelieket. Ha szombaton vagy vasárnap járunk a Dunakanyarnak ezen a részén, vétek kihagyni a Kós Károly által tervezett templom tövében lévő egységet, mert – mivel hétköznap zárva vannak – hétvégén rúgják el a piros pöttyöst, majd adnak bele apait-anyait és sütik zene mellett parázson a bárányt, illetve pörgetik az új, fatüzeléses grilljükön a wagyuburgereket. A Facebook-oldalukat érdemes követni, mert időnként kizarándokolnak a lélegzetelállító Sárkánydombra egy-egy minifesztivál erejéig.
11/11
+1 Cortez
Azt írtuk néhány hete, hogy Mexikói-öböl a Corvin sétányon, és már meg is lett a +1 helyünk a listán. A Corvin-negyed vadonatúj, tex-mex ihletettségű, de kimondottan és szándékosan nem echte, autentikus mexikói éttermének pitboxos (szekrényszmóker), visszafogottan BBQ-s stílusa piszkosul illik a modernitásában is egyedi és barátságos környezetéhez. Fajitas, chimichanga, chili con carne akár végig mezcallal vagy koktélokkal kísérve. A Cortez olyan, mint a legó: 9 és 99 év között ajánljuk. De ha a gyerek csípi a pikánsabb ízeket, akkor persze már korábban is vihetjük.
