Az O′mami és Rozmaring a Dunakanyar egyik legszebb településének Fő terén egyszerre őrzi a hagyományokat és kísérletezik helyi alapanyagokból készült modern fogásokkal. Ha a nagymarosi bisztróban megnézzük az enteriőrt, továbbkalandozunk a koncepcióra és az étlapra, láthatjuk, hogy ez egy alaposan átgondolt szerelemprojekt. A modern belsőben a nyitott tetőtér régi, vastag gerendái otthonos, meleg hangulatot adnak az egész térnek, és ez a kettősség az étlapban is megvan. Találunk rajta egy-két kötelező magyar ételt, pár sváb fogást, de alapvetően kreatív kortárs szezonális bisztrófogásokkal találkozhatunk. A változatosság is szempont itt, ugyanis a fix étlap nagy része 2-3 havonta változik, a táblás kínálat pedig kéthetente. Ezeket a szezonális, hazai alapanyagokhoz igazítják. Az ételekben a köret utal leginkább a hazai konyhára, rizs és krumpli mellett nudlit, dödöllét és puliszkát is kérhetünk. Az étlapon a sváb specialitás a tulajdonos, Matuk Gergely – akihez egyébként a szintén a téren lévő Bor-Piac nevű bor- és csemegebolt is tartozik – sváb gyökereire utal, illetve arra, hogy Nagymaros is sváb falu volt régen, így az étterem nevében a nagymama német elnevezése és a sváb szimbólumként is ismert rozmaring van jelen. Mivel a Dunakanyarban rengeteg kiváló kistermelői alapanyag van, a mangalicától a sajtokon át a zöldségekig, ezért ezen a helyen a szezonalitást és a lokalitást valóban komolyan lehet venni. A desszertnek érdemes helyet hagyni, mert azt is mindig a konyha játékos filozófiájához alakítják. Ez a környék alapból kedvelt kirándulási célpont, így ha erre járunk, mindenképpen álljunk meg egy-két adag ételre, mert nemcsak kiváló vendéglátásban és szuper fogásokban lesz részünk, de a környező falvak termelőinek portékáiba is belekóstolhatunk.

Címkék