Nemcsak étterem lett, hanem esti desztináció is
A több mint 1,5 milliárd forintos fejlesztés után a Nobu Budapest nem egyszerűen modernebb lett. A cél egy olyan, nemzetközi színvonalú élménytér létrehozása volt, amely megállná a helyét Tokióban, Dubajban vagy New Yorkban is. A Kempinski Hotel Corvinus Budapestben működő egység már 16 éve meghatározó szereplője a magyar gasztronómiának, az új koncepció azonban jóval túlmutat egy klasszikus fine dining étterem működésén. A megújult térben hangsúlyosabb szerepet kapott a szusibár, teljesen új bárkoncepció született, a technológiai háttér is korszerűsödött, miközben az egész enteriőr frissebb, intenzívebb és látványosabb karaktert kapott.
A változás egyik legfontosabb eleme, hogy a Nobu mostantól nem csak vacsorahelyszínként működik. A hosszabb nyitvatartásnak és az új bárélménynek köszönhetően az esték a vacsora után sem érnek véget, pénteken és szombaton DJ-szettek hozzák az energiát, így a hely egyszerre válik gasztronómiai és társasági központtá.
„A Nobu mindig az energiáról szólt”
A reopening egyik legfontosabb pillanata Nobu Matsuhisa érkezése volt. A világhírű séf személyesen találkozott a magyar partnerekkel, vendégekkel és a budapesti csapattal is, miközben arról beszélt, hogy számára a Nobu lényege ma is ugyanaz, mint több mint harminc évvel ezelőtt.
A Nobu mindig az energiáról szólt. Azt szeretném, hogy amikor valaki belép az étterembe, azonnal jól érezze magát
– fogalmazott a séf, aki szerint a vendégek mosolya és az étteremben kialakuló hangulat jelenti a márka valódi filozófiáját. Matsuhisa külön kiemelte, hogy Budapest gasztronómiai kultúrája régóta inspirálja. Elmondása szerint az itt megismert alapanyagok és technikák – például a paprika vagy a libamáj használata – számára is új nézőpontokat nyitottak.
Luxus kompromisszumok nélkül
A projekt mögött álló tulajdonosi kör részéről id. Bárány László, a Master Good alapító tulajdonosa beszélt arról, hogy a fejlesztés során tudatosan nem akartak félmegoldásokban gondolkodni. A család több mint egy évszázada foglalkozik élelmiszeriparral és baromfitenyésztéssel, ma már a negyedik generáció dolgozik a vállalkozásban, a minőség iránti elkötelezettséget pedig ugyanilyen erősen szerették volna megjeleníteni a vendéglátásban is. Mint mondta, a felújítás során többször felmerült, hogy bizonyos részletekben visszafogottabb irányba menjenek, végül azonban minden esetben a teljes élmény mellett döntöttek. Ez az a fajta maximalizmus, amely most az egész új Nobu Budapesten érződik – az anyaghasználattól kezdve a világításon át egészen a bárhangulatig.
Egy teljesen új világ, de a csapat a régi
Különösen személyes volt az újranyitás Schreiner Gábor executive chef számára, aki a nyitás óta vezeti a Nobu Budapest konyháját. Bár végigkövette az egész felújítási folyamatot, az elkészült tér első bejárása még számára is meglepő élmény volt. A séf szerint a legfontosabb mégsem a dizájn vagy a technológia, hanem az, hogy a csapat együtt maradt. Ez a stabilitás és összeszokottság adja továbbra is a Nobu Budapest karakterének egyik legerősebb alapját. Az új koncepcióban ugyanakkor tudatosan megnőtt a bár szerepe is: a cél az volt, hogy az éttermi élmény lezárása után az este tovább éljen a koktélok, a zene és a közösségi hangulat köré szerveződve.
A világ első Nobuja, amit nem New Yorkban terveztek
A projekt egyik legizgalmasabb része a belsőépítészeti koncepció története. A világ összes korábbi Nobu éttermét ugyanis a New York-i Rockwell Group tervezte – egészen mostanáig. A budapesti lett az első olyan Nobu a világon, melynek enteriőrjét egy másik stúdió álmodhatta meg. A munkát a B.A.D. Studio alapítója, Bara Ákos Dániel vezette, aki szerint a cél nem egy radikális újragondolás volt, hanem a Nobu karakterének továbbfejlesztése. A tér kialakítása a japán és perui inspiráció kettősségére épül. Míg a bár pezsgőbb, intenzívebb latin-amerikai energiákat hordoz, addig az étterem visszafogottabb, letisztultabb hangulatot kapott, hogy az ételek és az élmény kerülhessen fókuszba. Az enteriőr szinte minden eleme egyedi gyártású: átvilágított kőfelületek, puha fények, finom textúrák és olyan anyaghasználat jelenik meg a térben, amely a japán luxusesztétika egyik legfontosabb alapelvét követi, vagyis hogy maga az anyag legyen önmagában gyönyörű.
A fejlesztéssel Budapest ismét erősebb pozíciót foglalhat el a nemzetközi luxusgasztronómiai térképen, miközben a Nobu Budapest újra bebizonyítja, hogy a fine dining ma már nemcsak az ételekről szól, hanem a teljes atmoszféráról, az energiáról és az élményről is.
NOBU Restaurant
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
