Április óta régi fényében tündököl a Ferenciek terén az északi Klotild-palota. Az épületben 102 elegáns szobával nyílt meg a St. Regis Hotels & Resorts, ám nem csupán a turistákat várják, több szolgáltatásuk elérhető budapestiek számára is. Ezek közül az egyik legmenőbb a most nyílt 99 Sushi Bar & Restaurant.
A 2005-ben alapított spanyol márka elismert, kortárs japán ízeket kínáló étteremlánccá nőtte ki magát, Abu-Dzabiban található éttermüket 2022 és 2024 között Michelin-csillaggal ismerték el. A magyar étterem az első kelet-európai egységük, megnyitásának előkészületeit személyesen felügyelte Thinus van der Westhuizen kulináris igazgató, akinek gasztronómiai szemléletét Dél-Afrika, Európa és a Közel-Kelet konyhái is formálták. A márkának többek között Madridban, Barcelonában, Abu-Dzabiban, Dubajban, Rabatban és Monacóban is van étterme, a budapesti az első közép-európai egységük.
Az étteremben megtapasztalhatjuk az omakaseélményt, amikor a vendég rábízza a séfre a menü összeállítását, így biztos lehet benne, hogy csak a legfrissebb, legjobb minőségű alapanyagok kerülnek elé. Ennek egyik legfontosabb eleme a látványos pult, többféle hallal és rákkal, ahol a séf minden mozdulatát nyomon követhetjük. Az à la carte választék mellett a 14 fogásos, gondosan komponált omakasemenüt is kipróbálhatjuk, amelynek fontos eleme a szezonalitás mellett a különböző technológiák látványos és precíz bemutatása, a legszebb kézműves konyhai hagyományokkal együtt.
A koncepció a tradíció és az innováció egyensúlyára épít, a visszafogott, letisztult ízek is részét képezik, ez a felfogás hagyja, hogy a kiváló minőségű alapanyagok magukért beszéljenek. Az ételekhez olyan különlegességeket használnak, mint például a hatalmasra növő, rendkívül drága bluefin (kékúszójú tonhal), a prémiumszusik legfontosabb alapanyaga, a világ egyik legnagyobb rákfaja, a veszélyes vizeken kifogott alaszkai királyrák és a japán Kobe A5 wagyu, ami a világ egyik legértékesebb, legszigorúbban ellenőrzött marhahúsa.
Az étlap legkülönlegesebb fogása, a 99 Jewel toróval és akamival, vagyis a bluefin tonhal legértékesebb részeivel, szarvasgombával és arannyal hozza el a luxus érzését. Ezenkívül signature-nigirik és szusik várják a vendégeket, olyan, technikai szempontból is érdekes ételeket kóstolhatunk, mint a hagyományos, japán faszenes grillen, robatán készült csirke és a ropogós, ízes bundával érkező ráktempura, ami állítólag Carlos Sainz Jr. autóversenyzőnek is elnyerte a tetszését.
Az ételekhez hasonlóan magas minőségű szakék, japán whiskyk és különleges borválaszték tartozik, amelyből az elegáns bárrészben is fogyaszthatunk. Budapest egyre fontosabb helyet vív ki magának a világ turisztikai térképén, a 99 Sushi Bar & Restaurant megjelenésével pedig egy újabb jelentős szereplője érkezett el hozzánk a nemzetközi gasztronómiának.
ELÉRHETŐSÉGEK
99 Sushi Bar & Restaurant
(Borítókép: 99 Sushi Bar & Restaurant)
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
