Miért épp bruschetta?
A bruschetta egy olasz előétel, amit a legtöbben paradicsomos pirítósként definiálnak. A pontos receptje azonban nem kőbe vésett, a fokhagyma, olívaolaj és paradicsom helyett bármi kerülhet rá. A bruschetta kreatív, kísérletezésre alkalmas, egyszerű street food, amiben Papp Máté, a BruschetTea tulajdonosa meglátta a fantáziát. Máté eredetileg gyógyszerészként végzett a Semmelweis Egyetemen, de hamar ráébredt, hogy a vendéglátással sokkal jobban működik a kémia. Miután megszerezte a diplomáját, a fehér köpenyt kötényre cserélte, és a Jamie′s-ben vállalt munkát. Céltudatosan építette karrierjét, feltett szándéka volt, hogy 26 éves koráig sous-chef pozícióba kerüljön – és ez sikerült is. Junior sous-chefként a mai napig aktívan dolgozik az InterContinental Hotelben, mellette azonban nemrég a másik célját is beteljesítette: barátnőjével, Eszterrel közösen megnyitotta első önálló egységét. Miután az olasz konyhával szoros kapcsolatot alakított ki, egyértelmű volt, hogy a mediterrán konyhából merít inspirációt. Ám nem a pizzavonatra ült fel, hanem egy másik népszerű és közismert olasz kedvencből indult ki, a bruschettából.
Mit árulnak a BruschetTea-ben?
A BruschetTea koncepciója egyszerű: a különböző ciabattaalapra, amit lepirítanak, választunk egy krémet, majd annyi és olyan feltéttel extrázzuk, amennyivel és amilyennel csak szeretnénk. A kenyérválasztékban találunk aszalt paradicsomos, provence-i fűszeres, olívás, natúr, teljes kiőrlésű és gluténmentes pékárut is. A konyha alapvetően ugyan nem gluténmentes, keresztszennyeződés előfordulhat, ezt a cöliákiások vegyék figyelembe, de a feltétek mindegyike liszt nélkül, helyben készül. A pékárut, amit az üzletben sütnek készre, egy budaörsi kézművespékség szállítja nekik.
Alapként a leginkább tradicionális oregánós-bazsalikomos aszalt paradicsomkrémtől kezdve a tahinis sült padlizsánkrémen át a korianderes-lime-os avokádókrémig találunk opciókat, a legújabb kreáció a füstölt lazacos-spárgás pástétom. A feltétek között a teljesség igénye nélkül krémes burrata, citrusos édeskömény-saláta és érlelt pármai sonka is akad. A szendvics azonban nincs kész ennyivel: a tetejére kérhetünk többek között sült kapribogyót vagy szárított olívaport, végül pedig bazsalikomos epergéllel, vaszabis majonézzel, szarvasgombás pesztóval vagy mézes mustáros dresszinggel zárul az egyénre szabott bruschettaalkotás. Az alapanyagok nagy részét egy olasz beszállítótól vásárolják vagy kistermelőktől veszik, így minden zamatos és ízletes.
Aki nem akar vagy tud dönteni, annak két, merőben eltérő, de ízekben tökéletesen összehangolt kompozíciót ajánlanak. A paradicsomtrió alapja aszalt paradicsomos ciabatta, erre kerül zöldfűszeres aszaltparadicsom-krém, krémes burrata, 8 órán keresztül sült koktélparadicsom, rukkolasaláta, fenyőmag, szárított olívapor és epres-bazsalikomos dresszing. A zamatos paradicsom és a lágy sajt mellett intenzíven érvényesül a szárított olívapor, ami egyedi, mediterrán karaktert ad neki.
A másik signature-kombó a provence-i fűszeres ciabattára épülő lazaceufória. Ahogy a név is jelzi, itt aztán minden a lazacról szól: az alap a már említett spárgás lazackrém, erre kerül füstölt lazac, rukkola, marinált sült paprika, passiógyümölcsös édeskömény-saláta, pisztácia, gránátalma, sült kapribogyó és vaszabimajonéz. A gyönyörű árnyalatok az ízekben is remekelnek: a rózsaszínek és zöldek játékossága teszi emlékezetessé szemnek és szájnak is.
Az olasz vonalon maradva kétféle tiramisu (klasszikus és pisztáciás) is elérhető. Mind a kettő könnyed, egyikben sem a cukor dominál, ahogy a limonádék és a házi jegestea sem gejl. A frissítő üdítők különböző ízekben elérhetők, görögdinnyés, mangós vagy más sziruppal is.
Ár-érték arányban is hibátlan
Az üzlet kapacitásai végesek, helyben fogyasztásra magasított pultoknál van lehetőség, de a bruschetta pont az az étel, aminél ez nem probléma. Nem kell hozzá evőeszköz, csak jó nagyra ki kell nyitni a szánkat, mert nem spórolnak a feltétekkel. Egy bruschettaszendvics ára menüben 2290 forint, ami egy házi jegesteát is takar, és kifejezetten laktató, nemcsak reggelire, de ebédre is. Jelenleg csak hétköznap vannak nyitva, 10 órától este 9-ig.
ELÉRHETŐSÉGEK
BruschetTea
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
