Lengyel alapanyagokból alapfogások
A Zakopane ételbár szomszédságában működő lengyel bolt mögött egy házaspár áll, akik hosszú éveken át zenészként dolgoztak folyami hajókon, a koronavírus-járvány azonban új irányba terelte az életüket. Külföldi élményeik nyomán adta magát az ötlet, hogy delikáteszbolttal foglalkozzon, méghozzá lengyel termékekkel. A vállalkozás eleinte piacozással indult, később pedig megnyitották állandó üzletüket a Mechwart liget közelében. A boltban a nassolnivalók mellett számos olyan alapanyag is megtalálható, melyekből tartalmas fogásokat lehet készíteni. A vásárlók egyre gyakrabban vetették fel, milyen jó lenne, ha ezeket a lengyel finomságokat készen, egy ételbárban is meg lehetne kóstolni. Amikor a szomszédos üzlethelyiség megüresedett, kapóra jött a lehetőség: mivel lányaik, Anita és Dorina korábban a vendéglátásban dolgoztak, a család úgy döntött, belevág az új vállalkozásba, amit a lányok kezdtek el üzemeltetni.
A hely nevét a Magas-Tátra lengyel részének legfontosabb városa, Zakopane ihlette. Az ételbár elsősorban az ebédidőre koncentrál: napi menüvel és néhány állandó fogással várja a vendégeket, 11:30 és 16:00 óra között. Az alapanyagok egyenesen Lengyelországból érkeznek, a belőlük készülő ételeket pedig frissen, az emeleten kialakított, felújított konyhában rakják össze.
A zurek leves és pierogi alap
A lengyel gasztronómia a tartalmas, házias fogásokról, a laktató levesekről és a sokféleképpen elkészített burgonyás ételekről ismert. Az alapanyagok között gyakran találkozhatunk céklával, savanyúságokkal, gombával és füstölt húsokkal, amik a magyar konyhára is jellemzőek, így otthonos ízvilágot adnak az ételeknek. A közismert klasszikusok közül a fűszeres vajjal töltött kijevi csirkemell minden héten feltűnik a menün, tócsni pedig szinte mindennap elérhető.
Szintén mindennapos a konyha egyik legismertebb képviselője, a pierogi, a különféle töltelékekkel – például hússal, gombával vagy káposztával – töltött tészta, de a savanyú káposztával, hússal és kolbásszal főzött egytálétel, a bigos, vagyis vadászragu is (2500 Ft) nagy népszerűségnek örvend. Ezt leginkább a székelykáposztához lehet hasonlítani, míg a pierogi a magyar derelye lengyel megfelelője lehet. Az alapanyagok nagy részét, így a kolbászt is Lengyelországból szerzik be, ugyanis az magasabb hústartalmú, mint amit itthon találtak, és az íze is karakteresebb az autentikus lengyel fogásokhoz.
A kézműves pierogik 5 vagy 8 darabos szettben érhetők el, amikre pedig tejfölt, pirított hagymát és sült bacont is kérhetünk (2350/2950 Ft).
A leveseket mindenképpen levesbetéttel együtt érdemes kipróbálni: a zurekbe tojás és fehér kolbász, a céklába húsos-gombás uszka kerül, ami egyfajta tésztabatyu (levesbetét nélkül 1290 Ft / levesbetéttel 2190 Ft). A céklaleves alapból kifejezetten híg, az íze nagyon hasonlít a céklabefőtt levére, viszont finoman fűszerezve, melegen tálalva mégis van egy egyedi aromája. A zurek sokkal kiadósabb darab, lényege, hogy rozslisztből erjesztett alaplével készül, ezáltal kissé savanykás és sűrű.
Látogatásunkkor kapormártásos húsgombóc (1650 Ft + köret) is volt a pultban, ami markánsan zöldfűszeres, a mártás ugyanakkor lágyít rajta. Érdekes a tökfőzeléken kívül találkozni a kaporral, de nagyon feldobja a natúrabb ízű húsos alapot, és a vajas-kapros burgonyához (850 Ft) is jól passzol. Más napokon rakott burgonyával, juhtúrós sztrapacskával vagy éppen paradicsomos fehérbab-raguval is találkozhatunk. A heti menüt a Facebook-oldalukon előre kommunikálják, így ki lehet nézni, melyik nap áll legközelebb az ízlésünkhöz.
Barátságos vendéglátás és laktató ebédopció
A Zakopane ételbár egy egyszerű és hétköznapi hely, ahová a legtöbben elviteles ebédért ugranak be, a helyek száma ugyanis igencsak korlátozott a vendégtérben. A kínálat mindennap színes, találunk olyan fogásokat, amik a lengyel konyha itthon kevésbé ismert fogásait idézik, ugyanakkor a megszokott ízekre is mindig akad opció. A vendéglátás kiemelkedően kedves, udvarias és előzékeny: a lányok örömmel mutatják be az egyes ételeket, ha valaki bizonytalan, és adnak ajánlást annak, aki döntésképtelen. A jó minőségű alapanyagokból készülő fogások az egyszerű, de nagyszerű mottót követik: nincsenek túlgondolva, de megismerkedhetünk általuk a lengyel gasztronómia alapjaival.
A Zakopane ételbárról további fotókat a képgalériában láthattok!
ELÉRHETŐSÉGEK
Zakopane ételbár
- 1027 Budapest, Margit körút 48.
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
