A lokáció és a kínálat egyértelműen csábítja a turistákat, amit sosem vetettek meg, de a vendégkör jelentős része magyar. A békebeli, nosztalgikus ízek fiatalt és időset is vonzanak, az árak pedig abszolút megfizethetőek. A tulajdonosok nem fancy éttermet, hanem otthonos vendéglőt álmodtak meg, retró, de mégsem idejétmúlt enteriőrrel és kínálattal.
Olyan helyet szerettünk volna, ahol a magyar konyha őszintén, egyszerűen és jól készül
– mondják. Az egyik tulajdonos, Dávid a Corvintető és a Szóda Mulató világából érkezett, a másik, Péter régiségkereskedő, így együtt adják a hely karakterét és hangulatát. A tálalópult, a festmények és a szódásüvegek is erősítik az autentikus, de nem túltolt magyaros atmoszférát, ahol mindenki jól érzi magát, miközben remek fogásokat eszik.
A kezdetektől alapvetés, hogy magyar alapanyagokkal dolgoznak a konyhán. Mindent a közeli piacról szereznek be, vagy házon belül készítik el. 4-5 kistermelővel működnek együtt, a tejtermékeket a Boci tej, a húsokat pedig a Hússpecialista szállítja. A kenyeret az Arán süti nekik, akik szintén pár lépésre vannak tőlük, így akkor is át tudnak ugrani pár extra vekniért, ha napközben elfogyna.
A külső nem minden
A Gettó Gulyás filozófiája, hogy nem a látványra, hanem az ízre koncentrálnak. Egy pörkölt vagy leves nem éppen Insta-kompatibilis, de ez nem is céljuk. A bőséges adagok és az élmény az, amiért visszatér hozzájuk az ember. A receptek nincsenek túlgondolva, de mégis olyanok, amiknek nem feltétlen állunk neki otthon, beszerezni az alapanyagot, és órákon keresztül rotyogtatni.
Az étlapot folyamatosan tökéletesítik, de a kínálat nyitás óta tulajdonképp változatlan. Természetesen a vendégigények alapján kerülnek fel vagy le tételek, az 1-2 havonta változó séfajánlatban pedig az is talál mindig újat, aki gyakran tér be egy ebédre vagy vacsorára. Napi menüt is főznek, ami a környékbeliek hatalmas kedvence: ebédidőben is szükséges asztalt foglalni, vacsorára pedig szinte esélytelen helyet kapni, ha nem gondolkoztunk előre.
A beeső vendégeket is fogadjuk, általában a pulthoz tudjuk őket leültetni, vagy természetesen a vendégtérbe, ha van szabad asztal, de a legtöbb esetben érdemes előre tervezni.
Érkezéskor tepertőkrémmel fogadnak mindenkit, ami a roppanós héjú, puha kovászos kenyérre kenve megadja az alaphangulatot. Szinte csak ezzel is jól lehetne lakni, de persze ne hagyjuk ki a ház specialitásait. Kezdésnek ajánljuk a hortobágyi palacsintát (2690 forint) vagy a mély ízű, tartalmas alföldi gulyáslevest (2890 forint) sok hússal és zöldséggel.
A külföldi vendégek néha zavarban vannak, hogy pontosan mi is a gulyás, és keverik a pörkölttel, de a barátságos és udvarias felszolgálók mindenkinek örömmel tartanak gyorstalpalót a magyar konyhából. Ezután már könnyű a választás a széles palettáról, a halas ételektől kezdve a húsosig. A savanyúságok elengedhetetlenek a magyaros ételek mellé, a savanyúságválogatáson (2150 forint) pedig mindent megtalálunk, ami szem-szájnak ingere.
A Gettó Gulyás nem fine dining, nem újragondolt trendkonyha, hanem őszinte, bőséges, magyaros ételeket adunk, amiket mi is szívesen eszünk.
A tanyasi csirkepaprikás és a zúzapörkölt is (4390 forint) tojásos nokedlivel érkezik, így tulajdonképp két magyar klasszikust is kapunk egy fogáson belül. A vörösboros marhapörkölt tarhonyával (4490 forint), a borókás-vargányás szarvaspörkölt pedig zsemlegombóccal (5590 forint) kerül a tányérra. Az egyik legmutatósabb étel a harcsapaprikás (5590 forint), aminek a körete baconbe tekert túrós csusza: őszinte, magyaros ízeket hoz, de a forma már kicsit modernebb időket idéz. A húsmentesen étkezőkre is figyelnek, így gombapörkölt, vegán töltött paprika és vegán lecsó is szerepel a menün. A gyerekekre szintén külön gondolnak: akár szaftos tarhonyát is tálalnak nekik, ha egyik pörköltre sem bólintanak rá.
Desszertfronton túrógombóc, somlói vagy madártej közül választhatunk. Egyik sem olyan, mint amibe beleborult a cukrosbödön, inkább az alapanyagok természetes ízeit hangsúlyozzák. A túrógombóc édes, fahéjas tejföllel, a madártej pedig tört pisztáciával érkezik, amitől mégis extrábbak, méltó lezárásai a lakomának. (Desszertek: 2490 forint.) A borok szintén nem mellékesek, hanem szerves részei a Gettó Gulyásban eltöltött időnek. Magyar pincészetek tételeit kóstolhatjuk, ajánlásért bátran kérjünk segítséget.
Tévhit, hogy csak turistáknak szól
A Gettó Gulyás a turistazaj közepén is igazi magyaros ízeket kínál, de egyáltalán nem csak a külföldi vendégeket célozzák. Az ebédidő főleg magyarokkal telített, és vacsoraidőben fordul meg az arány. Sokan kifejezetten azért jönnek, mert ez az a hely, ahova el lehet hozni a külföldi rokont vagy barátot, ha valódi magyaros élményt szeretnének mutatni.
Gettó Gulyás
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
