Vietnámi ízek télen-nyáron
A Bian Garden ételudvar egy szezonális gasztrofesztivál, ahova különböző egységek települnek ki, és a csirkelábtól kezdve a csigáig mindenféle egzotikus fogást kínálnak. Nemcsak a környékről, de a város, sőt az ország minden pontjáról érkeztek vendégek, ugyanis a rendezett, igényes street food udvaron máshol nem elérhető kuriózumokat lehetett kóstolni.
A tulajdonosok eredeti célja az volt, hogy a Bian Garden bezárása után egyből fogadhassák a vendégeket az étteremben, de a felújítási munkálatok elhúzódtak, így 2025. december közepén nyitott meg a beltéri egység. A tágas, világos vendégtér azoknak is csalogató, akik nem annyira élik a nyárra jellemző piacos vibe-okat. A kínálat túlmutat a minden sarkon elérhető leveseken és tésztákon, és kifejezetten a nagyobb (családi, társasági) étkezésekre alapoz.
A hagyományostól a DIY vietnámi ételkülönlegességekig
Az egyik legnépszerűbb opció a két személyre szóló menü (8999 Ft). Része egy tálka thịt rang tôm, ami karamellizált garnélát és sült aprított sertéshúst kombinál, sűrű, sós-édes, sötétbarna szószban; édes-savanyú sertésborda, pirított vegyes zöldség, egy semleges ízű zöldségleves, pikáns savanyúság, pirított földimogyoró és rizs. Az összetevőkből kis tálakban magunknak állíthatjuk össze, miből mennyit kívánunk, majd hal- és csípős szósszal tudjuk ízesíteni. A tavaszi tekercs kétféle verzióban is elérhető, van hagyományos (2199 Ft / 3 db) és háromszög alakú tengeri rákos (2999 Ft / 3 db). Mindkettő roppanós, a töltelék ízletes, a hozzá kínált mártogatós pedig különösen feldobja és frissíti.
A nem lụi nha trang (6999 Ft 2 személyre) egy közép-vietnámi étel, ami némiképp hasonlít a nyári tekercshez. A lelke a fűszeres, citromnádra tűzött grillezett disznóhúsfasírt, amit rizstésztával, friss zöldségekkel és jellegzetes mártogatóssal (nước chấm) nyers rizslapba tekernek. Így személyre szabottan állíthatunk össze magunknak falatokat, attól függően, hogy éppen több húst vagy zöldséget kívánunk. Felárért cserébe bétellevélbe (Ázsiában honos kúszónövény) göngyölt marhahúst is kapunk hozzá, ami kifejezetten intenzív, karakteres ízű. A hajtogatás nem könnyű, ugyanis a lap könnyedén törik, de a Bian Gardenben már megtapasztaltuk, hogy amint nedvesség éri, egyből puhára változik az állaga. A bún chả (3499 Ft) egy ikonikus hanoi étel, ami faszénen grillezett, füstös aromájú sertéshúsból, friss rizstésztából, aromás zöldfűszerekből (menta, koriander, bazsalikom) és egy édes-savanyú-sós-csípős mártogatós szószból áll. Ezt szintén egyénileg állíthatjuk össze, de ha nem vonz a DIY-vonal, akkor természetesen kaphatók különböző fix feltétekkel készült tészták, levesek is.
Italfronton is érdemes kipróbálni a ház specialitásait. A cà phê muối (1499 Ft) egy ütős koffeinlöket, vietnámi kávé, édes sűrített tej és sós, krémes tejhab kombinációja. A só kiemeli a tej édességét és tompítja a kávé keserűségét, így a különböző ízek harmonikus egyvelegét hozza létre. Különleges házi teákat, bubble tea-t és limonádékat is készítenek, illetve más autentikus üdítők is elérhetők. Bár az ázsiai konyha nem a desszertjeiről híres, a semleges ízű, szivacsos, piskótaszerű édesség és a hozzá kínált édes kókuszos mártogatós megér egy kóstolást, hogy lezárjuk az étkezést.
Hot pot és más gasztrokalandok
A Vietnamese Cuisine by Bian hot pot lehetőséget is kínál, ami egyre népszerűbb itthon. Lényege, hogy az asztalunkon lobogó aromás lében nemcsak húsokat, zöldségeket, hanem tengeri herkentyűket is főzhetünk. Ez egy kiemelkedően közösségi gasztroprogram, de összességében az étlap több tétele is a társasági étkezés élményét támogatja. Az ázsiai gasztrokultúra iránt érdeklődők itt garantáltan megtalálják a számításukat, ha újdonságot vagy igazán tradicionális fogásokat és ízeket keresnek.
ELÉRHETŐSÉGEK
Vietnamese Cuisine by Bian
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
