A Ráday utca hírneve már nem a régi, de van pár hely, ami miatt még érdemes idejönni, ha egy jó ebédre, kávéra vagy sütire vágyunk. A sor most egy kiváló bisztróval bővült, ahová reggelire is érdemes betérni.
A Ráday még mindig egy nagyon szerethető utcája a belvárosnak, annak ellenére, hogy volt idő, mikor nagyobb reményeket fűztünk hozzá gasztronómiailag és az éjszakai élet szempontjából is. Enni egyébként még mindig érdemes idejönni, van itt fine dining, újhullámos pékség, szaftos smash burger, specialty kávézó és klasszikus cukrászda is. Ez utóbbi, a Nándori, amit nemcsak a kerületben, de az egész városban ismernek, ha a minőségi alapanyagokból, hibátlanul elkészített, klasszikus cukrászsütik kerülnek szóba.
Két hete pedig ugyanezen a néven nyitott meg az utca túloldalán a Nándori Brunch & Bistro. A séf, Papdi Zsolt nagyon sok kiemelkedő helyen megfordult már – például a Kollázsban, a Mistery Hotelben, a Four Seasonsben, a Ritz-Carltonban vagy az Aranybástyában –, de, ahogy az lenni szokott, mindig is vágyott egy saját helyre, ahol azt és úgy főz, ami és ahogy az ő saját értékrendjének megfelel. A főzéshez, az alapanyagokhoz és a vendéglátáshoz való viszonyulása egyébként annyira lenyűgözte Nándori Lászlót, hogy örömmel adta a nevét ő is a pár hete nyílt bisztróhoz.
A bisztró friss, de az avatott szem belépéskor rögtön látja, hogy itt komolyan veszik a vendéget, és azt is, ami elé kerül. A bal oldalon egy félig nyitott konyha van, ha ahhoz támad kedvünk, hogy az előtte lévő pultnál költsük el az ebédünket, akkor közben végignézhetjük azt is, hogy a többieké hogyan készül. A polcon friss fűszernövények, egy nagy üvegben pedig kombucha. Most épp piros bogyós van az itallapon, de Zsolt üzletvezetője, Szegedi Réka, aki az italokért felel, jövő hétre mentással készül, illetve már tervben van a vízikefír is. Vacsorára ugyan nincsenek nyitva, de a brunchhoz és az ebédhez is van alkohol – szép borokkal és izgalmas kevert italokkal –, és szerették volna, ha a mentes választék is túlmutat pár limonádén.
Zsoltnak nagyon fontos, hogy minél szezonálisabb legyen az étlap – az à la carte és a napi menü is –, és hogy a lehető legtöbb dolog, ami a tányérra kerül, a konyhában készüljön. Itt természetesen nem a levesre gondolunk, hanem az olyan, kevésbé evidens dolgokra, mint a saját kenyér vagy a saját szárítású fűszernövények.
Induláskor az olaszos hangulat volt a koncepció, a belsőnek valóban van egy kis toszkánborozó-hangulata, az étlapon fel-felvillan egy-egy olasz fogás, a polcokon és a hűtőben pedig van pár olasz alapanyag, amit meg is lehet vásárolni, mint egy deliben, de
a menü nagy részében jelenleg inkább a magyar konyha 21. századi interpretálása van A porondon.
Délelőtt a klasszikus nemzetközi, kedvenc brunchfogások vannak az étlapon, a buggyantott tojásos ételektől a bundás kenyéren és a Croque Monsieur-n át az amerikai palacsintáig minden égtájról van valami izgalmas, laktató reggeli. Reggelizni fél 12-ig lehet – bár később is marad fent néhány brunchfogás az étlapon –, utána átveszik a terepet az à la carte fogások és az ebédmenü. Az à la carte ételek között van pár olasz darab, a többi a klasszikus magyar kedvencek közül kerül ki: gulyásleves, bécsi szelet, paprikás csirke vagy épp brassói.
A sort kissé megtöri, a Nándor Brunch & Bistro névjegyét viszont jól leteszi a Mr. Nándori névre keresztelt szendvics. A két szelet házi kovászos kenyér közé pakolt marhaszegy sok sajttal, savanyúsággal és tormakrémmel alapvetően nagyon hasonlít a pastramira vagy a Reubenre, de nagyon üdítő, hogy mégsem az, hanem valami jellegében hasonló, de sokkal kreatívabb darab van az étlapon. A grilled sandwichek jó szokásához híven a kenyér vajtól csöpög-ropog, a benne lévő hús szaftos, a sajt pedig még 20 perccel a tálalás után is nyúlós. Ráadásul szép adag zöldsaláta is kíséri. Igazi laktató comfort food, ráadául a kreatív fajtából.
Ha nem az à la carte miatt megyünk, hanem ebédidőben keresünk egy gyors, könnyű ebédet, arra is van megoldásuk. A napi ebédmenü jórészt a hazai konyha klasszikus ebédmenüs fogásaiból áll, csak épp nem menzásan, hanem francia értelemben vett bisztrósan elkészítve. A leves és a főétel mindennap más, és mindennap van salátaajánlat is. A budapesti éttermek salátahiánya néha egészen fájdalmas tud lenni, és igazán nagy öröm, hogy valahol ezt napi szinten változó, friss, kreatív, a zöld salátaleveleken túlmutató koncepcióval tudják enyhíteni. Az ebédmenü adagjai nem hatalmasak, de kettő közülük pont elég ahhoz, hogy jóllakjunk, és ez a kajakómától is megkímél minket.
A Nándori Brunch & Bistro 15.30-ig van nyitva, de terveznek a közeljövőben borvacsorákat, és később az esti nyitvatartás sincs kizárva, ám jelenleg a reggeli- és az ebédidőt szeretnék belakni úgy, hogy kényelmesen tudják kiszolgálni a vendégeket. A jelenlegi trendek mellett egyébként kifejezetten örülünk minden olyan új nyitásnak, ahol a magyar konyhát képesek napjaink igényeire áthangszerelni, és ezt jó áron kínálni. A Nándori Brunch & Bistro pont ilyen, úgyhogy biztosan nem utoljára voltunk most náluk.
ELÉRHETŐSÉGEK
Nándori Brunch & Bistro
