1/5
101Tigris
A budai oldal a 101Bistróval gazdagodott a lezárások alatt, a srácok pedig a kiszállítás után olyan kiváló ázsiai gasztrobárt hoztak létre, hogy sejthető volt a folytatás is. A nyár végén nyitott újlipótvárosi 101Tigris tésztázó-levesező főleg a kínai tartományok ízeire és hagyományaira építkezik. Picit kantinjelleggel, akár gyors ebédekre is tervezve. Rögtön az első étlapjukról kóstoltunk egy nagyon is emlékezetes levest: a csípős szezámlevest. Pont annyira pikáns, hogy kicsit gyöngyözik az ember homloka, de nem fújtatunk tőle, inkább az aromatika a hangsúlyos, mint a csípősség. Sok-sok szezám, némi darált marhahús teszi teljessé.
2/5
Im-oo
Thaiföld leghíresebb levesei között tartjuk számon a tom yum és a tom kha leveseket. Míg előbbi a savanykás vonalat képviseli, a tom kha maga a krémesség, hiszen kókusztejjel készül. A galangagyökér, a citromnád, a kaffir lime levele és a lime-lé teszik karakteressé a kókusztól tényleg selymes levest. A Klauzál tér Im-oon nevű ételbárjában bármikor szívesen fogyasztjuk a sok gombával és preferencia szerint csirkével vagy rákkal készülő variációt. Tengeri herkentyűvel még ízletesebb!
3/5
enso
Egyik kedvenc japán módra megalkotott izakayánk kacsából készülő ramenje valóságos szerelmes levél az ázsiai konyhákhoz. A Baross utcából nyíló belső udvarban található Ensō éppen harmadik évét tölti idén, amit úgy kommunikálnak, hogy három éve készül kacsaramen. A mély ízű, rengeteg betéttel megrakott ramenvariáció minden szürcsölése előhoz egy új aromát, pácolt tojásai és a kacsahús mellett pedig ott göndörödik a tészta, amivel annyi ruhát összefröcsköltek már a hely vendégei. Szerencsére sosem hagyják le az étlapról!
4/5
vietn
A Frankel Leó úton, a Huszár Krisztián és Mogyorósi Gábor vezette konyhában mindig készül valami rendhagyó és új, de a névadó vietnámi gulyás megrendíthetetlen tétel az étlapon. Mondhatjuk nyugodtan saját találmánynak, hiszen Krisztián rengeteg tapasztalata, technikája, az ázsiai konyhák iránt érzett mérhetetlen tisztelete és szenvedélye sűrűsödik össze ebben a fogásban. Több verzióját kóstoltuk már, a húsgombócostól a tonkacuval tálaltig, de talán a tarjaszasimis a mostani kedvenc. Természetesen savanyított tojás, udon tészta és tengernyi friss zöldfűszer jár hozzá.
5/5
khan
Nagyon sok a pho levest kínáló büfé, de jóval kevesebb az olyan ázsiai bisztró vagy étterem, ahol ezt a kedvencet készítik akár alapabb, akár magasabbra emelt változatokban. A KHAN-ban viszont szerencsére elcsíphetünk egy kiváló pho-variációt. Ez a pho bo sot vang, ami egy hanoi receptúra, és vörösboros marhahússal készül. A sima forrázott, natúr húsok után egyértelműen összetettebb az élmény, már a leves színe is a komplexitásra utal. Mi általában megkínáljuk még kis pluszcsilivel is. Hűvös időben csúszik a legjobban ez a keleti elixír.
