Utazás a diaszpórákon keresztül
A megújult koncepció egyik kulcsfogalma a diaszpóra. Az új étlap erre épít: a zsidó gasztronómiai tradíciók különböző városokkal, kultúrákkal és személyes történetekkel találkoznak. A zsidó gasztronómia eleve sokféle hatásból áll össze, a konyha pedig ebből a sokféle örökségből merít, miközben kreatívan nyúl a hagyományokhoz. Az ételek generációkon, országokon és városokon keresztül utaztak, miközben az adott közösségek saját környezetükhöz és lehetőségeikhez igazították őket. Az étlapon olyan ismerős és kevésbé ismert fogások, illetve ezek kortárs értelmezései jelennek meg, amikben egyszerre lehet felfedezni a tradíciót és a jelenkor gasztronómiáját. Fontos megjegyezni, hogy a zsidó konyha és a kóser konyha nem ugyanaz. Előbbi egy sokszínű gasztronómiai és kulturális hagyományt jelöl, míg utóbbi elsősorban a zsidó étkezési törvényeknek megfelelő ételek elkészítését és fogyasztását jelenti.
A Mazel Tov étlapja folyamatosan változik és fejlődik, inspirációért pedig Kelemen Áron executive chef Budapesttől Tel-Avivon át New Yorkig nyúl. A cél nem az, hogy mindenáron új és ismeretlen ízekkel lepje meg a vendégeket, hanem hogy a különböző gasztronómiai hagyományokból olyan mai fogások szülessenek, amikben felismerhető marad az alap, mégis saját karaktert kapnak. A Mazel Tov új fejezetének egyik lényegi állítása, hogy a hagyomány nem lezárt történet: a receptek, a technikák és az ízek tovább alakulnak, attól függően, hol és kik készítik őket.
A humusztól a zsidótojáson át a pastrami bagelig
A Mazel Tov megújult étlapján az askenázi vonalat többek között a céklás-répás burgonyalatkesz és a libamájas zsidótojás képviseli, míg a közel-keleti és a szefárd ízeket humuszok, labane, saksuka és friss édeskömény-saláta hozzák el. A klasszikusok mellett modernebb, nemzetközi hatások is megjelennek, mediterrán töltött káposzta, padlizsános töltött paprika vagy maceszbundás csirkeschnitzel formájában. A történet pedig egészen New Yorkig ér a 14 napig érlelt, füstölt marhaszegyből készülő pastrami bagellel, amiben a kelet-európai zsidó hagyomány és az amerikai delikultúra találkozik.
Az italok között az izgalmas, karakteres mocktailok kapnak kiemelt figyelmet. A root and restore friss, enyhén csípős és gyógynövényes irányt hoz a grépfrút, a gyömbérkombucha, a rozmaring és a szóda találkozásával, míg a berry balance gránátalmával, hibiszkusszal, mentával és natúr vízikefirrel kínál gyümölcsös-savanykás alternatívát. A cucumber charge uborkával, lime-mal, mentával, szumákkal, sóval és clear proteinnel a frissebb, zöldebb, különlegesebb vonalat képviseli.
A következő időszakban vendégséfekkel, tematikus estekkel, új grillkerttel és kulturális programokkal készülnek, tovább erősítve azt az irányt, hogy a hely inkább egy komplett esti élmény, mint pusztán étkezési helyszín. A Mazel Tov olyan nyitott közösségi tér szeretne lenni, ahol az étel, a zene, a kultúra és a társasági élet természetesen kapcsolódik össze. Akár egy egész estét is eltölthetünk náluk, miközben eszünk, beszélgetünk, zenét hallgatunk, találkozunk másokkal és új ízeket fedezünk fel.
Mazel Tov
Újra jön a We Love Kuponhét október 28. és november 14. között!
Első kuponhetünk sikerén felbuzdulva folytatás következik: most ismét különleges kedvezményekben és ajánlatokban részesülhettek, új kuponoldalunk bemutatásával. Ezzel szeretnénk meghálálni, hogy olvastok minket. A résztvevő helyek között találtok éttermeket, pékségeket, bisztrókat, pizzériákat és bárokat is.
Részleteket ezen a linket találtok, felfedezésre fel!
hirdetés
