Megosztásra tervezve
A Majorelle eddig is több, megosztásra tervezett fogást kínált, de az új menüvel még inkább ezt az irányt szeretnék erősíteni. A tapasjellegű, kisebb adagokból érdemes fejenként 2-3-at rendelni és minél több ételt kipróbálni, hiszen annyi izgalmas ízt és alapanyagot tudunk így megkóstolni, amennyire két hét afrikai utazás sem lenne elég. A minőségi alapanyagok mellett az elkészítést sem bízzák a véletlenre: a konyhán továbbra is profi és kreatív csapat dolgozik, hogy az ízek és a tálalás is emlékezetes legyen. A tradicionális afrikai mellett egyszerre érvényesülnek a francia, a muszlim és a mediterrán hatások, ezt a sokszínűséget is szerették volna hangsúlyozni az új fogásokkal.
Tapasstílus Afrikára hangolva
A tonhalcarpaccio hajszálvékony, lágy tonhalszeletekből készül, a tetejére szórva pedig rusztikusra tört pisztácia érkezik, hogy egy kis roppanással tegye játékosabbá a textúrákat. A korianderolaj és a lédús narancsgerezdek üdítő, citrusos irányba viszik az összhatást, miközben a harissza pikáns csavart ad a tányérnak.
A tonhalsteaket magvakból készült bunda öleli körbe, így a külső rétege roppanós, belül pedig szaftos és puha. A köretnek kínált friss, édes-fanyar, citrusos salsa szépen ellensúlyozza a tonhal karakteres ízét.
A házi sózott citromos majonézzel tálalt ropogós tenger gyümölcsei a rántott finomságok rajongóinak ismerős terepet kínálnak, egy jó adag marokkói fűszerrel és egzotikus ízekkel megbolondítva. A fűszeres panír kellemesen roppan, a mellé kínált majonéz pedig új szintre emeli a falatokat. A házilag készített sózott citromok 3 hónapon át érlelődnek, hogy aztán komplex, intenzív és nehezen utánozható ízükkel tegyék teljessé az élményt.
A burgonyás-bazsalikomos salátával érkező grillezett polip megmutatja, milyen az, amikor ezt a különleges alapanyagot tökéletesen készítik: az állaga kellemesen ruganyos, de nem rágós, az autentikus fűszerek pedig szépen kiemelik a tenger természetes sósságát. Mellé intenzíven bazsalikomos burgonyasaláta érkezik, ami mediterrán hangulatot kölcsönöz a fogásnak, mégis harmonikusan simul bele annak karakterébe. A sáfrányos vajmártással kínált fekete kagyló jó választás lehet azoknak, akik már régóta kacérkodnak a kagylók világával, de még nem mertek belekóstolni. A kagyló visszafogott ízét és egyedi állagát lágy, gazdag sáfrányos vajmártás kerekíti le, amit vétek lenne a tányéron hagyni: érdemes friss khobzzal (marokkói kenyérféle) kitunkolni.
Édességként a roppanós tésztalapok közé rejtett narancsvirágkrémes jawhara tökéletes lezárása egy könnyed, mégis laktató tenger gyümölcseis menünek. A legnagyobb hőségben is jólesik az étkezés végén egy pohár forró mentatea, ami után a kinti kánikula sem olyan bántó. A Majorelle őszinte marokkói konyhája eddig is nagy kedvencünk volt, az újdonságok pedig igazi nyári élménnyé teszik a látogatást.
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
