Nem konkurencia, kiegészítés
A csapat elmondása szerint sokszor előfordult, hogy nem tudtak asztalt biztosítani egy-egy beeső társaságnak a Gettó Gulyásban, és fájó szívvel, de máshová kellett őket irányítani. A Sistersben egyáltalán nincs asztalfoglalás, ami szándékos döntés volt a tulajdonosok részéről: ide csak beesni ér. Az egész tér eleve sokkal inkább emlékeztet egy (jó értelemben vett) gyorsétteremre, ahol rendelés után 5 percen belül ételhez jutunk, majd szaladhatunk is tovább a dolgunkra. Az árazás ennek megfelelően kifejezetten baráti, nagyjából egy gírosztál áráért komplett, éttermi szintű főételt kapunk. Nem a tipikus vendéglői hangulatot akarták itt megidézni, inkább modernizálták a tradicionális fogásokat.
Nagyi konyhája új köntösben
Az étlapról nem hiányoznak a Gettó Gulyás jól ismert kedvencei. A házi kacsatepertőkrém pirítóssal (1720 Ft) itt is ugyanazt a karakteres, ízes kencét hozza, mint a nagy tesónál, az Arán pirított kovászos kenyerére kenve. Az alföldi gulyásleves (2900 Ft) telt, mély ízű és tartalmas fogás, aki pedig rá szeretne rátenni még egy lapáttal, cipóban is kérheti (+ 990 Ft). Ehhez az Arán külön a Sisters számára készít kocka alakú kenyeret, ami egyszerre idézi a klasszikus leveses cipót és hoz egy kis kortárs csavart a tányérra.
A főételeknél is a magyar konyha ismerős ízei kerülnek elő, csak éppen kicsit frissebb formában. A tanyasi csirkepaprikás baconös túrós csuszával (2700 Ft) gazdag paprikás szafttal érkezik, a stílusos tálalás pedig távol tartja a fogást a menzás paprikáscsirke-hangulattól. A vörösboros marhapörkölt nokedlivel (3700 Ft) már az első falatnál hozza, amit egy jó pörkölttől várunk: a hús omlós és puha, a nokedli pedig a házias vonalat erősíti.
A magyaros töltött káposzta tejföllel, kolbásszal (3700 Ft) már kevésbé követi a hagyományos tálalási iskolát, ízben viszont annál inkább visszarepít a retró magyar konyhába. Laktató, kiadós fogás, amiből pontosan értjük, miért nem érdemes a Sistersbe túl szoros nadrágban érkezni. A savanyúságválogatás (1900 forint) nem pusztán kötelező kör: a roppanós, savas falatok szépen ellensúlyozzák a tartalmas magyaros ízeket, így érdemes a főételek mellé kérni.
Pohárba zárva
Desszertvonalon két nagy magyar klasszikus, a somlói galuska és a Rákóczi-túrós jelenik meg (egyaránt 2300 Ft), méghozzá pohárdesszertként, kis méretű befőttesüvegben.
A forma kreatív, az ízek viszont ismerősek – pont úgy, ahogy a Sisters egész koncepciója is működik.
Az italoknál sem a szokásos kommersz felhozatalra mentek rá. A házi limonádé és a jegestea mellett például üveges Aperol Spritz is kérhető, a minipálinkák és -Unicumok pedig szándékos, játékos gegként kerülnek a kínálatba. A borlap külön érdekessége, hogy kizárólag női borászok tételeiből válogat, és a pálinkák között is női gyártó termékei kaptak helyet.
A kisebbik nővér csajos részletekkel
A Sisters név mögött egy kedves belsős poén áll, a vezetőségben ugyanis ugratásból gyakran „nővérkém”-nek szólították egymást a férfiak. A magyar változat viszont eléggé kirívó lett volna egy olyan turistás környéken, mint a Wesselényi utca, így egy gyors ötletelést követően a Sisters mellett döntöttek, ami olyan formában is helytálló, hogy a Gettó Gulyás kisebb húgaként hivatkozhatnak magukra.
A dekorban visszaköszön a csajos vonal, egész kiállítást láthatunk csinos porcelánbabákból, és a mosdó sem egy tipikus fehér csempés történet. Az adagok és az ízek viszont nemcsak a lányoknak szólnak, hanem mindenkinek, aki szereti az őszinte magyaros ételeket és jutányos áron enne egy laktató ebédet vagy vacsorát a belvárosban. Nincs gyertyafény vagy élő zene, de az ízek maximálisan idézik a nagyi konyháját, ahol mindig mindenkit szívesen látnak.
ELÉRHETŐSÉGEK
Sisters by Gettó Gulyás
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
