A Márton-nap az év egyik legízletesebb hagyománya, amikor különleges libás fogások és őszi lakomák csábítanak minket egy kis gasztronómiai kalandozásra. De mi áll mögötte? A legenda szerint Szent Márton a libaólban bújt el, amikor püspökké akarták választani, ám a hangoskodó szárnyasok elárulták rejtekhelyét. Hogy valóban így történt-e, azt nem tudni. Ami viszont biztos, hogy a libák azóta sem „menekülhetnek” a november 11-i hagyomány elől. A Márton-napi lakomák szokása persze ennél azért jóval földhözragadtabb: a paraszti gazdaságokban ekkor zárult az őszi munkák időszaka, a felhizlalt libák az ünnepi asztalra kerültek. És akkor már az újbort is megkóstolták. A régi mondás szerint aki Márton-napon libát nem eszik, az egész évben éhezik. Szóval nem érdemes kockáztatni.
SIMALIBA Belvárosi Csárda
Ha van étterem Budapesten, ahol a Márton-napot igazán komolyan veszik, az a SIMALIBA Belvárosi Csárda. A Váci utcától néhány lépésre található étteremben egész évben főszerepet kapnak a libás specialitások, novemberben azonban még a szokásosnál is nagyobb lakomával készülnek. Az ünnepi étlapot böngészve gyorsan kiderül, hogy itt bizony a libának szinte minden részéből készül valami finomság. A sort kezdhetjük egy tartalmas, töltött libanyakkal kínált maceszgombócos libalevessel, vagy megkóstolhatjuk Anyu májas libatöpörtyűkrémjét lila hagymával és kovászos kenyérrel. A főételek között ott a Márton-nap elmaradhatatlan klasszikusa, a ropogós libacomb tepsis burgonyával és párolt lila káposztával, de érdemes helyet hagyni a különlegességeknek is: a birsalmakompóttal tálalt töltött libanyaknak, a fokhagymás libamellbrassóinak vagy a füstölt libamellel készülő kemencés sóletnek. A végére hagyjunk helyet megkóstolni egy lúdlábtortát, ezúttal csokoládémousse-szal, amarena meggyel és ropogós mézes ostyával. Az ünnepi fogásokat gondosan válogatott magyar borok kísérik, a belvárosi csárda hangulata pedig gondoskodik arról, hogy egy kis időre úgy érezzük, mintha egy vidéki vendéglőben ülnénk. A Tripadvisor budapesti élmezőnyében is szereplő, Gault&Millau-ajánlással rendelkező SIMALIBA a hagyományos magyar konyha szerelmeseinek egész évben jó választás, de ha valamikor igazán érdemes betérni, az kétségkívül a Márton-napi időszak.
További információt és az online asztalfoglalási lehetőséget itt találjátok.
Óhegyi Pince
Mi lenne, ha idén Márton-napon a libás finomságok mellett a föld alatti kalandok is terítékre kerülnének? A kőbányai Óhegyi Pince november 11-én 18 órától különleges borvacsorával készül, amelynek részeként Magyarország egyik legkülönlegesebb, monumentális pincerendszerét is felfedezhetjük. A hatvanperces vezetett pincetúra után öttételes borkóstoló következik. Sőt, egy izgalmas hordómintába szintén belekóstolhatunk. A borok mellé természetesen a Márton-napi ízek sem maradnak el: a bőséges hidegtálon füstölt libamell, libatepertő, friss szőlő, füge, káposztás rétes, kemencés kenyér és egyéb különlegességek sorakoznak. Az est egy üdvözlőitallal indul, a folytatásról pedig a pince hangulata és a gondosan összeválogatott borok gondoskodnak. A 15 900 forintos részvételi díj a teljes programot tartalmazza, a férőhelyek száma azonban korlátozott, ezért előzetes foglalás szükséges. Aki pedig november 11-én lemaradna, november 13-án, december 4-én és 18-án további borkóstolókon fedezheti fel a pince világát.
További információt és az online asztalfoglalási lehetőséget itt találjátok.
21 Magyar Vendéglő
Ki mondta, hogy a Márton-napi libalakomának mindig a megszokott forgatókönyvet kell követnie? A budai Várban, a Fortuna utcában működő 21 Magyar Vendéglő a hagyományos magyar ízeket egy csipetnyi kreativitással és jó adag virtussal fűszerezi. A november 4-én kezdődő libanapokon is az ismerős fogások kapnak izgalmas, új köntöst. A tejfeles libalevesbe alma és maceszgombóc kerül, a rozé libamellhez fehérbabos gerslirizottó és karamellizált körte társul. A klasszikus ropogós libacomb sem marad el, de itt még a köret is tartogat meglepetést: a krumplis tészta elegáns mille-feuille formájában érkezik, pezsgős káposzta és aszalt szilvás jus kíséretében. A desszert természetesen lúdlábtorta, méghozzá frissítő meggysörbettel. A 21-ben a Márton-nap egyszerre szól a hagyományok tiszteletéről és az új ízek felfedezéséről, és mindezt a budai Vár hangulatos környezetében élvezhetjük.
További információt és az online asztalfoglalási lehetőséget itt találjátok.
Dunapark Kávéház
Mi történik, ha a hagyományos Márton-napi fogások találkoznak egy csipetnyi nagyvárosi eleganciával? Az Újlipótváros szívében működő Dunapark Kávéházban novemberben a klasszikus libás ízek kapnak izgalmas, modern köntöst, méghozzá az ikonikus, art deco–Bauhaus hangulatú enteriőrben. A szezonális kínálatban a liba szinte minden formában asztalra kerül: a töltött libanyakat házi birsalmakompóttal, savanyított mustármaggal és vajon grillezett kaláccsal kínálják, az aranyló libalevesbe pedig libamájas maceszgombóc kerül. A tartalmasabb fogások kedvelőinek a Dunapark ludaskását ajánlják, amelyben omlós libamell, libazúza, gerslirizottó és szarvasgombás jus találkozik. A Márton-nap elmaradhatatlan klasszikusa, a roppanós libacomb szintén új oldalát mutatja, így libazsíros „burgonyakrémessel” és meggyes lilakáposzta-pürével érkezik. A sort étcsokoládémousse-szal és kandírozott meggyel készülő lúdlábtorta zárja. A Pozsonyi úti kávéház egyedi hangulata és a közeli Szent István park pedig egy kellemes őszi sétával teszi összeköthetővé a gasztronómiai élményt.
További információt és az online asztalfoglalási lehetőséget itt találjátok.
Gundel étterem
Több mint százharminc év gasztronómiai örökség, ikonikus magyar fogások és egy csipetnyi modern kreativitás. A Gundel étteremben a Márton-napi hagyományok „Gundel módra” gazdagodnak új ízekkel. A Városliget kapujában álló, patinás étterem november 5–15. között várja a libás finomságok kedvelőit, az ünnepi kínálat mögött pedig Wolf András és Vérten Róbert séfek állnak. A Márton-napi étlap egyszerre épít a tradíciókra és mutat túl a megszokott libacomb-lila káposzta pároson. Itt a klasszikus magyar receptek és az ősz karakteres alapanyagai kortárs konyhai szemlélettel találkoznak. A sort kezdhetjük tésztában sült libapástétommal, libamájjal és birsalmakompóttal, míg a könnyedebb ízek kedvelőit mustban pácolt lazacpisztráng várja marinált szőlővel és dióval. A levesek között a klasszikus maceszgombócos libaleves és a mézzel sült tökkel, mandulával kínált sütőtökkrémleves kapott helyet. A nagyobb étvággyal érkezőknek a kétszemélyes Márton-napi libatál lehet a befutó, amelyen ropogós libacomb, grillezett máj, kacsamell, párolt lila káposzta és hagymás tört burgonya sorakozik. A különlegességek között füstölt marhaszeggyel és töltött libanyakkal készülő sólet, valamint erdei gombás gerslivel és furmintos írómártással tálalt zellersteak szerepel. A lakomát flódnival vagy rumos gesztenyekrém-tortácskával koronázhatjuk meg. A történelmi Gundel Palota elegáns környezete tökéletes helyszín egy ráérős őszi ebédhez vagy Márton-napi vacsorához, amelyet akár egy városligeti sétával vagy múzeumlátogatással köthetünk össze.
További információt és az online asztalfoglalási lehetőséget itt találjátok.
Pasarét Bisztró
Két héten át tartó libalakoma, bőséges újborválaszték és egy kis csavar a jól ismert receptekben. A Pasarét Bisztróban idén sem aprózzák el a Márton-napot. A november 2. és 15. között zajló libanapokon a hagyományos magyar konyha kedvencei sorakoznak fel, néhány izgalmas újragondolással. A maceszgombócos libahúsleves után jöhet a rántott pecsenyelibamáj majonézes céklasalátával, vagy a kihagyhatatlan sült libacomb hagymás tört burgonyával és párolt lila káposztával. Aki egy kicsit más ízvilágra vágyik, füstölt libamellel gazdagított sóletet vagy kacsamájjal készülő ludaskása-rizottót is kóstolhat. A desszertek között a klasszikus lúdláb mellett egy különleges párosítás tűnik fel, mégpedig a flódni birsalmafagylalttal. A kéthetes ünneplés csúcspontja november 11-én érkezik el, amikor Márton-napi ünnepséggel és újborkóstolóval várják a vendégeket. A Pasarét Bisztró libanapjainak titka éppen abban rejlik, hogy a jól ismert, hagyományos fogásokat évről évre apró, finom újításokkal teszik még izgalmasabbá. Így a visszatérő vendégek is mindig felfedezhetnek valami újat.
További információt itt találtok, asztalt pedig itt foglalhattok.
Cziniel Budakeszi
Egy novemberi séta a Budai-hegység lábánál, utána pedig egy tartalmas libás ebéd. Ilyen a Márton-nap Budakeszin. A Cziniel Budakeszi egész hónapban, november 11. és 22. között különleges séfajánlattal ünnepli a Márton-napot, amiben a hagyományos magyar ízek találkoznak néhány izgalmas, modern részlettel. A szezonális kínálatban füstölt libamell érkezik aszalt fügelekvárral és pirított kaláccsal, a melengető libahúsleves pedig házi maceszgombóccal készül. A főételek között a ropogós libaszárnytővel kínált ludaskása kerül asztalra, míg a ropogós libacomb lilakáposzta-pürével, hagymás tört burgonyával és libatepertővel idézi meg a Márton-napi lakomák hangulatát. És ha Cziniel, a desszert sem maradhat el: a novemberi kínálat lezárásaként pohárban tálalt lúdláb várja a vendégeket.
További információt és az online asztalfoglalási lehetőséget itt találjátok.
(Borítókép: Gundel étterem)
Újra jön a We Love Kuponhét október 28. és november 14. között!
Első kuponhetünk sikerén felbuzdulva folytatás következik: most ismét különleges kedvezményekben és ajánlatokban részesülhettek, új kuponoldalunk bemutatásával. Ezzel szeretnénk meghálálni, hogy olvastok minket. A résztvevő helyek között találtok éttermeket, pékségeket, bisztrókat, pizzériákat és bárokat is.
Részleteket ezen a linket találtok, felfedezésre fel!
hirdetés