A sportból a gasztronómiába
A BOCCA márka egyik tulajdonosa, Szőke Dávid gyerekkorától kezdve profi sportolóként járta a világot. Az utazásban azonban nemcsak a versenyzést élte meg élményként, hanem azt a részt is, amikor szabadidejében kalandozhatott az adott ország gasztronómiájában.
Miután abbahagyta a sportot, néhány vargabetű után a kereskedelem világában kezdett karriert építeni, és egy budai gourmet-üzletben helyezkedett el. Élvezte, hogy az érdeklődési körének megfelelő helyen van, rengeteget tanulhat, és az évek során igazán széles kapcsolati hálót épített ki. A kezdetektől fontos volt számára, hogy személyes kapcsolat is fűzze a beszállítókhoz, a minőségben pedig sosem ismert kompromisszumot. Így amikor 2023-ban a sors úgy hozta, hogy lehetősége nyílt egy saját bolt megnyitására, ezeket az elveket helyezte előtérbe.
A mai napig a BOCCA-ba bekerülő összes terméket személyesen teszteli, és csak olyan árut kínál, ami átmegy az alapos minőségellenőrzésen. A hely neve magyarul ′száj′-at jelent, de Dávid kiemelte, hogy az olasz szó csak a hangzás és a jelentés miatt lett befutó, nem azért, hogy olasz deliként azonosítsák őket.
A világ legjobb húsai egy helyen
Az első üzlet népszerűsége kis- és nagykereskedelmi szinten is egyértelmű volt, Dávid azonban üzlettársával, Farkas Flórával együtt a kezdetektől hosszú távú terveket szőtt. A következő lépcsőfok a húsokra koncentráló Meat Stories volt, amit hosszas tárgyalások után, 2026 húsvétján sikerült megnyitni.
Válogatott steakhúsokat forgalmazunk számos országból: dél-amerikai fűvel táplált marhahúsok és japán wagyu is elérhető, de Ausztráliából, Új-Zélandról, Ausztriából, Magyarországról, Franciaországból is hozunk húsokat.
– magyarázza Dávid a kínálatról. Minden héten szerdán érkezik a friss áru, így csütörtöktől a legszebb a pult. Inkább kisebb mennyiséget rendelnek, hogy mindig a legfrissebb húsokat kínálhassák, de a vásárlói igények szerint alakítják a választékot. Egy biztos, a minőségből nem engednek: rib-eye, bélszín, hátszín, tomahawk, grillkolbászok, füstölt áruk, bárány- és borjúhús, mangalica, kacsa, liba és prémium francia csirkemell is a választék részét képezi.
A csirke kifejezetten különleges termék a palettán: a speciális fajtájú szárnyast a szigorú francia előírás szerint nevelik, így a húsa valóban ízletes, teljesen más szint, mint a vizes, rózsaszínes árnyalatú, ínakkal teleszőtt szupermarketes verzió.
Minden húst vákuumcsomagolva kínálunk, nálunk nincs hússzag és nem folyik a vér. A húsokat egy hátsó előkészítő helyiségben szeletelik és fóliázzák a kollégák, illetve van, ami eleve fóliázva érkezik. Így kerülnek a pultba, tehát nem egy hagyományos hentesüzletet kell elképzelni.
A grillezéshez kínálnak grilleszközöket, fűszereket, pácokat, rubokat, olajokat, többféle minőségi faszenet és még pizzakemencét is. A többször kiégetett japán faszén különlegessége, hogy nem füstöl, csak izzik, így egy luxussteaknél nem kell amiatt izgulni, hogy a hús karaktere helyett a füst fog dominálni. Hamarosan indul a szárazérlelőjük is, ahol egyedi rendelésre érlelnek majd steakeket.
Vásárlói élmény egyszeri vagy törzsvásárlóként
A BOCCA másik küldetése, hogy ne csak a termékek, hanem az eladó kollégák is emeljék a vásárlói élményt. A féléves próbaidőszak során komoly kiképzést kapnak, hogy minden termékről legyenek ismereteik, így akár tippekkel is tudnak szolgálni a vásárlóknak. A törzsvásárlói program szintén népszerű: a BOCCA Gourmet weboldalán és a kasszánál is tudnak regisztrálni a rendszerbe, amivel mindkét üzletben 5% kedvezményt kapnak minden vásárlásból.
Egyedülálló együttműködések
A BOCCA Gourmet Stories a Salon és Delamotte champagne-házak egyetlen hivatalos magyarországi flagshipüzlete, illetve nemrég a Spanyol Nagykövetség gazdasági és kereskedelmi tanácsosa a Certificado de Calidad – Colmados From Spain díjjal jutalmazta őket. Ez az elismerés azoknak az egységeknek szól, melyek kiemelkedő minőségben képviselik a spanyol gasztronómiát és különös figyelmet fordítanak az autentikus, prémium spanyol termékekre. Magyarországon jelenleg a BOCCA az egyetlen gourmet-üzlet, amely ezzel az elismeréssel büszkélkedhet.
A BOCCA üzletei elegánsak és magas minőségű termékarzenállal rendelkeznek, ennek ellenére a kategóriához mérve jó ár-érték aránnyal dolgoznak. A családi nagy bevásárlást persze nem feltétlen hozzájuk kell tervezni, de egy-egy különlegesebb alapanyagért érdemes rászánni az időt és elmélyülni a kínálatban. A húsok terén pedig olyan egyedülálló árukészletük van, amiből Michelin-csillagos éttermek is dolgoznak.
ELÉRHETŐSÉGEK
BOCCA Meat Stories
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
