A pizzától a tacóig
Jóföldi Máté és Dániel Péter az Astoria melletti, belső udvaros ingatlanban működő Manu+ pizzaszakácsai voltak korábban. Karrierjük következő állomásaként első saját, közös helyük a Trafik kávézó és reggeliző lett, ahol a brunch mellett egy esti műfajjal is kísérleteztek, rendszeres taco és Margarita nightokat tartottak. A kirobbanó népszerűség ellenére nem volt szerencsés a két, merőben eltérő konyhai felállás keverése, így amikor megtudták, hogy vendéglátós múltjuk egyik fontos helye kiadóvá válik, egyből lecsaptak rá. A kínálatot nem akarták túlgondolni, a trafikos tacoestek mintájára szűk menüvel dolgoznak.
„Kicsi menüvel megyünk, a célunk az, hogy szeretnénk megetetni sok embert, jó áron.”
Mit kapunk a BIRRIA-ban?
A hely neve arra a fűszerkeverékre utal, amivel a tacók töltelékét ízesítik. Eredetileg Mexikóban a kecskehús volt elérhető, ami önmagában nem túl ízletes, ezért hosszú ideig főzték karakteres csilikkel. A birria fűszerkeverék lelke három paprika:
- Guajillo chili: a keverék alapja, enyhén csípős, bogyós gyümölcsös ízvilággal.
- Ancho chili: édeskés, aszalt szilvára emlékeztető, mély, füstös ízt ad.
- Chili de árbol: a csípősség fokozására szolgál.
Kecske helyett a BIRRIA konyháján hétköznapibb húsokkal, marhával (1290 Ft) és csirkével, illetve a vega verzióban gombával (990 Ft) dolgoznak, és az egyszerűség kedvéért mindegyikhez ugyanazt a birriát használják. Aki viszont szeretne kalandozni a csilik világában, rengeteg pikáns szósz közül választhat és tuningolhatja fel az amúgy is intenzív ízeket. A tacókhoz érkezik egy consommé is, ami tulajdonképpen egy fűszeres főtt marhaalaplé. Ebbe tunkolhatunk vagy egy az egyben bele is önthetjük a tortillalapok közé, hogy kiakadjon a szaftosságmérő. A tacókat érdemes meglocsolni pár csepp lime-mal is, ami üde és friss jegyeket ad a markáns birria mellé.
A rusztikus, házi guacamole kétféle méretben elérhető, a kisebb 300 Ft, míg a nagyobb, közel 2 dl-es adag 1990 Ft. Az enyhén fokhagymás tejföl és a paradicsomos salsa roja, ami a nachoshoz (790 Ft) is ideális kísérő, szintén 190 Ft.
Egy adag egy darab tacót takar, ami egy 15 cm-es búzatortillalapba töltött hús vagy gomba és hagymás-korianderes salsa keveréke. Csúcsidőben nagy sorok alakulhatnak ki, így előfordulhat némi várakozás, de a frissen összeállított taco feledteti a kényelmetlenséget. A Margarita koktélt csapolják: sima, spicy vagy epres verzióban érhető el, a különleges ajánlatból pedig mangósat is kortyolhatunk (1990–2990 Ft).
Gyors ebéd vagy laza megálló
A BIRRIA nem akarja megváltani a gasztronómiát. Egy olyan, elérhető árú street foodot árulnak, amiből 2-3 darabbal ebédre is jóllakunk, de ha csak a szemünk kívánja, egyet is kóstolhatunk. Az egyszerűsége ellenére megköveteli, hogy asztalnál ülve, kényelmesen fogyasszuk, ugyanis nincs evőeszköz, és annyira sok a szaft, hogy a könyökünkig tacósak leszünk, ha nem vigyázunk. Szerencsére a benti asztalok mellett kint is találunk asztalokat a belső udvar egyedi hangulatában – a szalvétát evés előtt készítsétek magatok elé!
ELÉRHETŐSÉGEK
1# BIRRIA Taco bar
- 1053 Budapest, Múzeum krt. 7.
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
