Amikor a klasszikus új arcot kap
Az étlapon továbbra is megtaláljuk azokat a fogásokat, amik a Pintxo törzsvendégeinek kedvencei lettek. Az ikonikus gorgonzolás spenót egy barcelonai élményből született, ahol Szandra, a tulajdonos egy rokforttal készült változatba szeretett bele, majd hosszú kísérletezés után alakult ki a ma ismert, gorgonzolás-tejszínes verzió. Mivel ez a fogás a nyitás óta zászlóshajó, nem került le az új étlapról sem. Az eredeti változat megőrzése mellett azonban megszületett az especial kiadás is, amiben csilis kesudió és marinált lila hagyma reformálja meg az ízeket.
A padron paprika szintén a kezdetek óta sláger, így adta magát, hogy ebből is érkezzen egy izgalmas újragondolás. Az especial változatban a sült paprika mellé pirított fenyőmag, 36 hónapos parmezánforgács és fehér szarvasgombaolaj társul, ami mély és rétegezett ízélményt hoz létre. Ezek a finomhangolt újítások jól mutatják, hogy a Pintxo nem lecseréli a klasszikusokat, hanem új lendületet ad nekik.
A katalán bagettekre épülő pintxók továbbra is az étlap meghatározó elemei. Az új setas de pintxos grillezett ördögszekérgombával, konfitált erdeigomba-krémmel és vörös pesztóval egy igazi gombabomba. A sobrasada rafináltan játszik az édes és sós ízek kombinálásával, mallorcai kolbásszal, kecskesajttal és mézzel. A verduras a la plancha egy húsmentes katalán bagett, rajta aszaltparadicsom-krém, grillezett padlizsán, zöldfűszeres sajtkrém, grillezett cukkini és padron paprika.
Megosztó(s) újdonságok
A mini hamburguesa smash rövid idő alatt közönségkedvenc lett: pirított serrano sonka és a manchego sajt adja meg benne a karakteres spanyol csavart. Ez a fogás jól példázza, hogyan lehet egy trendi street foodot beemelni a Pintxo világába anélkül, hogy elveszne az identitás. A callos de Madrid, azaz madridi pacal chorizóval, csicseriborsóval és miniuborkával az egyik legextrább új fogás, ami nemcsak az ízeivel, hanem a formájával is beszédtémát generál. Az újhullámos megközelítésben ugyanis a pacal apróra vágva kerül a tányérra, ami a fiatalabb vendégek körében kifejezetten népszerű, miközben az idősebb generáció számára formabontónak számít.
Az étlap további újdonsága a vörösborban omlósra főtt marhapofa, ami mély és gazdag ízvilágával a spanyol konyha rusztikus oldalát idézi. Kísérőnek egy pohár testes vörösbor dukál hozzá.
Karakteres fogások és spanyol hangulat
A jól ismert klasszikusok, mint a spanyol sajt- és felvágott-tál, az olívabogyó, a fokhagymás garnélarák vagy a bébitintahal továbbra is biztos pontok, így az új és a régi elemek együtt adják ki azt a harmonikus egészet, ami a Pintxo sajátja. A Spanyolországra fókuszáló italkínálat tökéletesen illeszkedik a konyha filozófiájához. A könnyed, enyhén pezsgő baszk txakoli (enyhén pezsgő, nagyon száraz, magas savtartalmú és alacsony alkoholtartalmú fehérbor) frissessége különösen jól működik a pintxók mellett, miközben a komolyabb tételek a gazdagabb fogásokat emelik új szintre. A kreatív koktélokról sem szabad elfeledkezni, és említést érdemelnek az alkoholmentes spanyol borok is, amik egyedülállóak városszerte.
A Pintxo hat év után nemcsak megújult, hanem még erősebb lett abban, ami a kezdetektől célja volt: egyszerre hagyománytisztelőnek és kortársnak lenni. Ez az a hely, ahol néhány falat és egy pohár bor mellett könnyen elhisszük, hogy Spanyolországban vagyunk. Jó időben a járdán kialakított terasz mediterrán atmoszférát áraszt, ha tehetjük, ide foglaljunk asztalt, de a benti meghitt hangulatnak is van egy egyedi bája.
Pintxo
(Borítókép: Mudra László – Pintxo)
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
