Corinne Pruden és férje 2006-ban járt először Magyarországon. Befektetési céllal vettek egy lakást Budapesten, majd visszatértek az átlagos hétköznapjaikhoz Angliába, egy multinacionális céghez. Később karrierjük Ausztráliába sodorta őket, ahol mélyebben megismerkedtek a világos pörkölésű specialty kávék világával. Amikor visszatértek Európába, úgy érezték, nem tudnak és nem akarnak ismét beállni a taposómalomba. Miután budapesti albérlőjük szerződése is épp lejárt, gondoltak egy nagyot, és áthelyezték a székhelyüket Magyarországra. A kávézás egy ideje már jobban foglalkoztatta őket, mint bármi más, így tapasztalat nélkül, de lelkesen belevágtak, hogy keressenek egy üzlethelyiséget és nyissanak egy helyet. Mivel nem beszéltek magyarul, és nem voltak rokonaik, közeli barátaik Budapesten, a társaságra is igényük volt, de egyúttal adni is szerettek volna a közösségnek. Így született meg a The Goat Herder ötlete.
A név jelentése
A kávézó neve a kávé felfedezésének legendájára utal, miszerint egy etióp kecskepásztor (angolul: goat herder) legeltetés után azt észlelte az állatokon, hogy felpörögtek a kávécserje elfogyasztása után. A másik vonatkozás, hogy az Állatorvosi Egyetem közelsége miatt jópofának találták az állatos irányt, harmadrészt pedig a környéken 2015-ben még olyanok voltak, mint egy magányos pásztor a pusztában: közel és távol nem akadt világos pörkölésű specialty kávézó. Corinne és férje kezdetben nap mint nap bent dolgozott, első vendégeik pedig főleg külföldi diákok voltak. Mivel a pult egyik oldalán sem beszéltek magyarul, mindannyiuknak második otthona lett a The Goat Herder.
Nem kellett hozzá sok, hogy az egyetemen túl is elterjedjen a hírük. Egyre több magyar vendég is felfedezte magának a nyitott, barátságos egységet, és a mindennapok mozgalmasabbak lettek. A közvetlen hangulat és az otthonos tér hívogató, a falon található festmény pedig egyedi atmoszférát ad, akár egy elviteles presszóra ugrunk be, akár egy kiadós reggelire szavazunk. Az alkotást az egyik barista unokatestvére készítette, és a természettel való kapcsolat törékenységét ábrázolja. A kontinenseket a fás szigetek jelzik, a mondanivalója pedig az, hogy a világon és a világgal együtt élni csak harmóniában lehet. Ez a szép metafora tökéletesen leírja a The Goat Herder szellemiségét.
Ébresztő koffeinlöket
Több pörkölőt is kipróbáltak kezdetben, hogy kivel tudnak hosszú távon együtt dolgozni, míg végül egy hazai csapattal találták meg a közös hangot. A prémiumminőséget képviselő Awaken 2017 óta működik, és csak a legkiválóbb minőségű alapanyagokat választják ki a kistermelő farmerektől. Az SCA (Specialty Coffee Association) szigorú szabályozása szerint minden általuk választott kávé legalább 84 pontot ér el a 100-ig terjedő skálán.
Látogatásunkkor egy maracujás, vérnarancsos, kakaós ízjegyekkel rendelkező kenyai és egy ananászos, medvecukros, tejcsokis kolumbiai kávé volt elérhető. A napi kávéajánlat rendszeresen változik, a klementines, bergamottos, fekete teás burunditól a kék szilvás, pomelós ruandaiig mindenfélébe belefuthatunk.
A világosabb pörkölésű kávékra jellemző üde, édeskés, gyümölcsös ízek mind az eszpresszó-toniknak (1850 Ft), mind egy hétköznapi cappuccinónak (1200 Ft) jól állnak, adnak nekik egy kis pluszt. A V60 filterkávé és a batch brew (1800/1200 Ft) igazán intenzíven kihozza a kávé eredeti aromáit, lassan kortyolva újabb és újabb rétegek bontakoznak ki belőle.
Minőségi szempontok, akár otthon
Corinne elmondta, hogy a konyhán is kizárólag olyan alapanyagokat használnak, amikből otthon is szívesen főz. A pékárut a Lisboa pékségből veszik az István utcába, a belvárosi helyeken pedig az Aránnal és az Artizánnal dolgoznak együtt. Termelői biozöldségeket és tojást vesznek, ami – pláne a kezdetekkor – nem feltétlen volt kifizetődő, de nem akartak minőségbeli kompromisszumot kötni.
A fenntarthatóság szempontjából az avokádó lóg ki a sorból, ezt viszont szinte minden brunchozóban megtaláljuk a menün, és a vendégek is szeretik a The Goat Herder avokádós toastját (3250 Ft), fetával és koktélparadicsommal. A reggeli tálon (4850 Ft) nemcsak avokádós pirítóst, hanem főtt tojásos kenyérszeletet is kapunk, mellé joghurtot, granolát, narancslevet és egy választott kávét.
A croissant-szendvicsek háziasak, nincsenek túlgondolva, de alaposan megpakolják őket feltéttel. Az édes reggelik közül az acai bowl (3850 Ft) különösen mutatós és ízletes. A hűs, a fagyinál lágyabb, de a smoothie-nál szilárdabb gyümölcspüréhez házi granola, kókusz és mogyoróvaj kerül, és nagyon laktató. A szaftos banánkenyér (1000 Ft) nyitás óta favorit, helyben sütik, ahogy a többi sütit, kekszet is.
Megbízható és szerethető kávézó a VII. kerületben
A The Goat Herder tipikusan az a hely, ahol nincs semmi kiugró extraság étel- vagy italfronton, mégis több mint egy évtizede nő a népszerűsége. A környék csikágói hangulatába tökéletesen beépültek, de a siker kulcsa az, hogy a tulajdonosok szívvel-lélekkel dolgoznak azon, hogy a vendégek érezzék a törődést. A figyelmes kiszolgálás mellett a kínálat magas minőségével is erősítik a kötődést, hogy aki egyszer meglátogatja őket, jó szívvel gondoljon rájuk és menjen máskor is – akár az István utcába, akár valamelyik másik üzletükbe.
The Goat Herder Espresso Bar
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
