Egy régi gyár új élete: két dél-amerikai álma Óbudán
A Goldberger-textilgyárban a munka, a precizitás és az anyagok iránti szenvedély mindig is elengedhetetlen volt, és ez mit sem változott – csak textil helyett már a tányérokon él tovább. Az Epicurean étteremben az eredeti falak, a nyersbeton és a kifinomult elegancia találkozik, egy olyan egyedi atmoszférát teremtve, ami elfeledteti velünk a külső környezetet.
A földszinten egy másik sikeres egység is működik, a Cut & Barrel, ami szintén a tulajdonosi kör érdekeltségébe tartozik, ahogy a hozzájuk tartozó Winehub borszaküzlet is pár lépésre van az Epicurean bejáratától.
Az új hely nevének különleges jelentése van: epikureus (ANGOLUL: EPICUREAN) az az ínyenc, aki nagyra értékeli a magas szintű gasztronómiai élvezeteket, de nem öncélúan hedonista, hanem az élvezetek minőségét és tudatosságát helyezi előtérbe.
Az Epicurean étterem története két dél-amerikai gourmet közös víziójával kezdődött. Carlos Coelho, az argentin tulajdonos neve már ismerős lehet a hazai gasztrorajongók körében: az etyeki Matador étterem, a Haraszthy Pincészet és a BiObuda Farmers Market mögött is ő áll. A konyhát André Bicalho brazil–portugál séf vezeti, aki korábban több Michelin-csillagos étteremben csiszolta tudását. Kettejük célja a kezdetektől az, hogy a vendégek ne csak vacsorázzanak, hanem átéljenek egy utazást – ízeken, illatokon és hangulatokon keresztül.
Folyamatos mozgásban: az Epicureanban a vacsora is utazik
Az Epicurean étteremben mindössze 14 vendég fér el egyszerre, de a kis létszám épp az intimitás varázsát adja. Kuriózumnak számít, hogy az este során pedig nemcsak a fogások váltják egymást, hanem a helyszínek is.
A vacsora a hordós érlelőtérben indul egy pohár üdvözlőitallal és apró falatokkal. Innen a vendégek a látványkonyhán keresztül jutnak az étkezőbe, ahol hét fogás vezeti végig őket a séf életútján, Brazíliától Magyarországig. André ugyanis 6 világkonyhán fordult meg, és minden ország inspirált egy ételt az Epicurean étterem menüjére – a 7. étel pedig az Epicurean signature-fogása.
Vacsora előtt baszk tradíciók szerinti sonkák és szalámik, illetve helyben sült brazil és hagyományos sajtos pogácsa nyitja az utazást. A teljesség igénye nélkül ezután az ételsor amuse-bouche-ai között kóstolhatunk bergamotos, zöldborsós, koriandermagos, vaszabis pie tee-t, szójameringet marinált hamacsival, egrespürével és vakaméval, illetve tintahalas „követ” füstölt angolnamajonézzel. A főételek sorát egy friss és üde, brazil ihletésű fogás nyitja, egy kanálka caipirinha pillecukorral, jamgyökérhabbal és açaikaviárral roppanós kristálykenyéren. Az élethű, zöldfűszerekből készült zselészerű állagú levelet juzuval, kesudió pasztával és citrusos szósszal, korianderolajjal tálalják.
Anglia színeiben az arany tojásban felszolgált, újragondolt angol reggeli ismerős ízeket hoz az asztalra, modern formában, a brit komfortételek könnyed, meglepő újraértelmezésével. Lágy tojássárgája, marinált paradicsom, gombás duxelles és baconhab gondoskodik az ámulatról, mellé pedig ropogós malackaraj jár gombaporral és édes babpürével.
Az ételekhez természetesen borsor is tartozik, ami harmonikusan kiegészíti az ízeket. A gasztronómiai utazás végállomása a Polo Lounge, ahol kávé, tea, petit fours és koktélok zárják a különleges estét.
A három E: excentrikus, exkluzív, eklektikus
Az Epicurean étterem filozófiája három szóban összefoglalható: excentrikus, exkluzív és eklektikus. Carlos maga is egy excentrikus személyiség, ahogy a vacsorához kapcsolódó program is nyitottságot kíván meg. A kalandos helyszínek és a menüsor is eklektikusnak mondható, miközben nem veszik el az exkluzivitás.
A menü nem egyetlen konyhához vagy stílushoz kötődik, hanem a séf személyes élményeit, kulturális hatásait és inspirációit ötvözi. A fogások az évszakokkal együtt, de még inkább a séf és a tulajdonos aktuális inspirációi mentén változnak. Ez a „cuisine d′auteur” megközelítés azt jelenti, hogy minden menü egy új történet – egy új fejezet – az Epicurean életében.
Nem csak vacsora – élmény
Az Epicurean nem csupán egy vacsora – ez egy történet, egy felfedezés, egy érzés. Minden fogás, minden pohár, minden pillanat meghívás arra, hogy valami különlegeset tapasztaljunk meg
– foglalja össze Carlos az Epicurean étterem filozófiáját. És valóban: itt minden apró részlet – a világítás, a zene, az illatok – azt szolgálja, hogy a vendégek kiléphessenek a hétköznapokból és egy olyan világba csöppenjenek, ahol az élvezetek tudatosak, az ízek személyesek és az élmény maradandó.
Árak
- A menü ára: 49000 forint
- A borpárosítás ára: 32000 forint
ELÉRHETŐSÉGEK
Az Epicurean csütörtöktől szombatig várja a vendégeket, kizárólag előzetes foglalással.
Epicurean Étterem
(Borítókép: Epicurean étterem)
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
