A legújabb Michelin-díjakat idén is ünnepélyes gálaeseményen hirdették ki október 9-én. A világhírű étteremkalauz által legkiválóbbnak ítélt kulináris műhelyek séfjei karrierjük megkoronázását élhetik meg a nagyszabású díjátadón, melyen a legfényesebb elismerést jelentő csillagok mellett további díjakat is átadnak az arra érdemesnek tartott vendéglátóhelyeknek. A Michelin Guide Magyarország idei kiadása decemberben jelenik meg.
Folyamatosan növekszik a hazánkban vendégeskedő turisták száma, az idei év első nyolc hónapjában még a tavalyi, rekordévinél is 6,2%-kal többen pihentek Magyarországon. Mind a belföldi gourmet-k, mind a nemzetközi utazók között szép számban vannak olyanok, akik élményeik során előszeretettel keresik fel a nemzetközileg elismert kulináris helyszíneinket. Számukra ezek az éttermek a minőség és a kivételes ízélmények garanciái, s ahogy telik az idő, a Michelin-csillagos éttermek emléke egyre szorosabban köti őket hazánkhoz
– hangsúlyozta Csendes Olivér, a Visit Hungary vezérigazgatója.
Csillagok és más elismerések
A Michelin az utóbbi években új címkékkel is bővült a csillagozáson kívül: a Bib Gourmand a megfizethető, de kiváló minőséget nyújtó helyeket emeli ki, a zöld csillag pedig a fenntartható szemléletű éttermeket ünnepli. A tányérral jelzett Michelin-ajánlást azok a vendéglátóhelyek kaphatják meg, melyek konyhája az ellenőrök szerint figyelemre méltó. De hogy lehet lefordítani a csillagok jelentését?
- Egy csillag * = nagyon jó hely, amit érdemes kipróbálni.
- Kettő csillag ** = olyan konyha, amiért akár egy kitérőt is megéri tenni.
- Három csillag *** = az a bizonyos „utazni is érdemes érte” kategória.
A magyar gasztroforradalom nagy pillanata 2010 volt, amikor a Costes megszerezte az első hazai Michelin-csillagot. Azóta szinte minden évben akad új hírnök: a Borkonyha, az Onyx, a Stand, a Rumour és a SALT is felkerültek a listára. 2022-ben pedig új korszak indult, amikor a Michelin először vizsgálta országos lefedettséggel Magyarország éttermeit – így a fővároson túl vidéki csillagok is felragyoghattak, például a tatai Platán Gourmet vagy az egri Macok.
A 2025-ös díjazottak
A Michelin Guide 2025 magyar díjazottjai a következők:
Az Év Nyitása:
- Padi (Rátka)
Selected by Michelin - ajánlott éttermek:
- Bibo Budapest, Kanász László
- Dereszla Bisztró, Bodrogkeresztúr, Bém Bence
- Fausto's Ristorante, Pfluger Ákos
- Lokal at the Lake, Fonyód, Csillag Richárd
- Majorelle, Saad Douyal
- Padi, Rátka, Gerák Máté
- Petrányi Pince és Borterasz, Csopak, Ruga Endre
- Tiszavirág, Szeged, Karakas Dávid
Green Star minősítést kapott:
- Pajta, Őriszentpéter
- Salt Budapest, Budapest
- Graefl Major Kétútköz
- Natura Hill, Zebegény
- Onyx, Budapest
- Villa Kabala, Szigliget
Bib Gourmand elismerést kapott:
- Anyukám mondta, Encs
- Casa Christa, Balatonszőlős
- Goli, Budapest
- Iszkor, Mályinka
- Kistücsök, Balatonszemes
- Morzsa, Pécs
- N28 Wine and Kitchen, Budapest
- Platán Bisztró, Tata
- Cabrio, Budapest
- 94' Konyha & Bar, Budapest
- Macok, Eger
- Sparhelt, Balatonfüred
- Újváros Bisztró, Szarvas
Michelin-csillag:
- 42 Restaurant, Esztergom, Koppány Levente
- Babel, Budapest, Kaszás Kornél
- Borkonyha, Budapest, Sárközi Ákos és Puskás Csaba
- Costes, Budapest, Erdei János és Rácz Jenő
- Essencia, Budapest, Tiago Sabarigo
- Pajta Étterem, Őriszentpéter, Akács István
- Rumour by Rácz Jenő, Budapest
- Salt, Budapest, Tóth Szilárd
Két Michelin-csillag:
- Platán Gourmet, Tata, Pesti István
- Stand Restaurant, Budapest, Széll Tamás és Szulló Szabina
További elismerések:
- Opening of the Year Award – Gerák Máté, Padi, Rátka.
- Fiatal Chéf Díj – Pallag Dávid, Rutin, Budaörs.
- Service Award (a legjobb kiszolgálásért) – Ráduly Róbert és csapata, UMO, Budapest.
- Sommelier Díj – Varga Norbert, a két Michelin-csillagos Stand, Budapest.
Michelin-ajánlott szálláshelyek
Nemcsak éttermeket, hanem szálláshelyeket is díjaz a Michelin. 42 hazai hotelre hívja fel a figyelmet Michelin Guide hotelkalauza, megszülettek az első hazai Michelin-kulcsos szállodai minősítések is.
Magyarországon 13 szálláshely kapott Michelin Key elismerést, ebből 11 hotel 1 Michelin Key elismerést, kettő 2 Michelin Key minősítést szerzett, további 29 szálloda pedig az ajánlott helyek között szerepel.
Honnan jön a Michelin-láz?
A Michelin Guide története jóval régebbi, mint hinnénk: a legendás piros könyv már 1900-ban megszületett, méghozzá nem is gasztro-, hanem autós útikönyvként. A francia Michelin testvérpár eredetileg a sofőröknek akart segíteni abban, hol tankoljanak, szálljanak meg vagy egyenek egy jót útközben. Aztán az étteremajánlók annyira népszerűek lettek, hogy a kalauz fokozatosan a világ egyik legmeghatározóbb gasztronómiai mércéjévé vált. A Michelin-inspektorok (akiknek kiléte szigorúan titkos) egységes, nemzetközi szempontok alapján döntik el, ki kap csillagot. Az értékelésnél az alapanyagok minősége, az ízek harmóniája, a séf kreativitása és technikai tudása, az ár-érték arány, valamint a következetesség a legfontosabb.
A várva várt MICHELIN Guide Magyarország 2025-ös, legfrissebb nyomtatott kiadványa idén decemberben jelenik meg, inspirációt nyújtva a hazai ízutazás helyszíneinek kiválasztásához. Érdemes továbbá letölteni a Michelin-applikációt is, hogy a gasztrokalauz teljes kínálata utazás közben is mindig kéznél legyen.
(Borítókép: Polyák Attila – We Love Budapest)
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
