Hogy lehet egy péksütemény ennyire gyönyörű? És különben is, ha ilyen szép, akkor lényegében akár gyengébb is lehetne az íze, azt is megbocsátanánk. De nem: a töltött-díszített csiga, a sós krémmel tapasztott szendvics és a gyümölcsökkel pakolt croissant mind isteniek, pláne ha hátradőlve fogyaszthatjuk el őket a törökbálinti teraszon vagy odabent, a cukros-diós illatú Nagykifli vendégterében. Halomban állnak az aranygaluskák, mi pedig ámulunk a pékség-reggeliző lendületén és innovációin.
Glück Mónika és Tichy Róbert üzlettársi története még a koronavírus-járvány idején kezdődött. Róbert több budapesti közönségkedvenc vendéglátóhely mellett Diósdon váltotta valóra a helyiek álmát, hiszen remek kenyereket és további finomságokat kínálnak a Kiskifliben, ami 2019 óta sikersztori.
De most őszintén: létezik kiskifli nagykifli nélkül? Aligha! 2022-ben a két vállalkozó barát jóvoltából Törökbálint egy szem előtt lévő, de elfeledett épülete alakult át a mai, nagyon takaros formájára. Ez lett a törökbálinti Nagykifli, a körforgalomból is látható, kávé- és kenyérillattal körbelengett reggeliző-pékség.
Mi egy olyan péksüti miatt figyeltünk fel rá, ami a cromboloni isnevet viseli, ami a croissant és a bomboloni (gazdagon töltött olasz fánk) nászából születik.
Ízletes és gyönyörű hibrid, rengeteg édes krémmel és mutatós leveles tésztával.
New York roll a másik elnevezése, és Róberték szerint ők egy kicsit már unják, ezért is fejlesztenek újabb és újabb leveles költeményeket, akár édes, akár sós formában. Ez a pisztáciakrémmel töltött, belga Callebaut csokoládéval csurgatott és pisztáciatöretet kapó tekercs tényleg mágikus darab, és aki kedveli a leveles tészta művészetét (és persze ízét, harapásélményét), hamar eksztázisba esik, ahogy követi a szabályos, vékony csigavonalakat. Akár egy mandala is lehetne, de mindenképp delejező a szabályossága.
Háromszögletű sós és édes leveleseket is sütnek, előbbiekből egy füstöltlazac-krémmel kent változatot kóstoltunk, ami szintén meseszép, és ízben is hozza mindazt, amit első ránézésre gondolunk róla.
Új versenyző a citromhabcsók Everest is, ami édes, citromos csúcsot jelent, mondjuk, egy finom latte mellé. A leveles tésztákért a fiatal, ambiciózus Niki felel, Mónika szerint ő a téma királynője, nem lehetnek elég hálásak a szakértelméért.
A Nagykifli üzeme az épület emeletén lett kialakítva, házon belül marad minden, de beszélgetésünkkor kiderült, hogy hamarosan bővítésre lehet számítani. Róbert és Mónika az ápolt tradíciók mellett a folyamatos fejlődésben hisznek. A termékpaletta is tükrözi ezt: a magyar péksütikedvencektől haladunk az említett újgenerációs nemzetközi sztárokig.
De ugyanúgy megkaphatjuk a tökéletes keresztmetszetű, igazi francia vajas croissant-t, a pain au chocolat-t, a túrós batyut, a kakaós csigát és a sós perecet is.
A kenyereknél a kiváló fehér kovászostól haladhatunk a céklával készülő vekni felé, de rusztikus bagettek is várakoznak a pultban. Most például egy fokhagymás bagett a kedvenc, ami extra illatos darab, és egy kis sózott vajon, masszív tálcán és az asztalt körbeülő családon, barátokon kívül mást nem igényel.
A kenyerekhez kolbászokat, sonkákat, falukrémeket is árulnak, a delikateszjelleg is megvan, akár egy finom lekvárt vagy a vendégségbe viendő pezsgőt is be lehet szerezni a Nagykifliben. Sőt villásreggelikben is nagyok. Hiába nem olyan óriási a vendégtér, a pult hosszú, és sokféle süteményt, sósságot rejt, ráadásul konyha is van a kenyerespolcok mögött, így a kávék és a péksütik mellett villásreggelikkel is készülnek, egészen 14:00-ig szervírozva.
A klasszikus vonalon haladnak, de akár croque-okról, akár Eggs Benedictről beszélünk, minden egytálételhez nagykiflis péksütemény dukál. Az Eggs Benedict fénypontja szerintünk éppen a légies angol muffin volt. Így fest a reggeli, ha saját péküzemed van, és nem kell kompromisszumokat kötnöd.
Odakint folyamatosan tele van a terasz, bent pedig hűsölnek a meleg áprilisi napon, egymásnak adják a kilincset az emberek. Helyiek, messzebbről érkezők, ráérősek és sietősek egyaránt elámulnak a választékon, még akkor is, ha már ismerik a Nagykiflit. Mert mindig van valami új, és azt persze érdemes megkóstolni. A péntekek pedig a már említett aranygaluska napjai, mikor kis tálcával és házi vaníliaszósszal lehet megvásárolni elvitelre is a kelt tésztás, diós nosztalgikus kedvencet.
Törökbálint olyan helyet kapott Mónika és Róbert jóvoltából, ami tényleg értéket teremt, kiváló minőséget hoz, és megteremti azt a fajta kiszámítható állandóságot, amire minden nagyobb (és kisebb) városnak is szüksége lenne. A kutyabarát reggeliző-pékségbe munkából hazamenet kenyérért, ráérős szombaton tojásreggeliért, esős szombaton egy leveles szépségért és néhány jó szóért mehetünk. Ahogy a Kiskiflinek lett Nagykiflije, olyan harmóniában történik minden náluk:
ritka az ennyire barátságos hangulat, ami azonnal átragad a vendégre, egy stresszesebb napon is.
ELÉRHETŐSÉGEK
Törökbálinti Nagykifli
