A 101Bistróból ismert Keve Marci és Lu Boen TODO Mexican Kitchen névre hallgató mondhatni kísérleti projektje a nevéből következtetve a mexikói konyhára alapoz, de az autentikusságot itt nem az adja, hogy például Oaxacából jön a tortillalap, hanem a technika, a szaktudás és a hozzáállás. Hiszen ilyen távolságban nem lehet autentikus mexikói konyhát csinálni, ha az alapanyagok felől közelítünk, a TODO mögött azonban az volt a koncepció, hogy megfelelő technikákkal és kulturális kódokkal átalakított, sokszor kicsit sem eredeti alapanyagokból alkossanak olyan ételeket, amelyekre egy mexikói is elismerően csettint. És a tapasztalatok azt mutatják, hogy ez sikerült is nekik! Ilyen újítás például a borsóguacamole, aminél leleplezik magukat, hogy ki lett cserélve egy alapvető összetevő, mégis tetszik a végeredmény. A tökmagkrém, a sikil pak viszont teljesen olyan, mint Mexikóban. Az étlapnak van az előételeken kívül egy taqueriaszakasza is, a főételek közül pedig mindenképp megemlítendő a mole, amely egy emblematikus, harminc pluszos alapanyaglistával rendelkező szósz, amit itt most csirkével kérhetünk. Bár nem tudatosan csinálták, de a fogások nagy része gluténmentes, és széles a vegán választék is, ami viszont célzott volt, így akik nem nagy húsevők vagy növényi étrendet folytatnak, na meg nem vetik meg a színes dizájnt, amellett hogy a mexikói konyha rajongói, és nyitottak a 101-esektől megszokott elrugaszkodott megvalósításokra, azoknak itt a helyük!
Asztalnál a város – We Love Kuponhét Augusztus 20. és szeptember 6. között!
Első kuponhetünk keretében kuponoldalunk bemutatásával különleges kedvezményekben és ajánlatokban részesülhettek, ezzel szeretnénk meghálálni, hogy olvastok minket. A résztvevő helyek között találtok jól ismert budapesti klasszikusokat, de izgalmas újhullámos éttermeket, pékségeket, bisztrókat, pizzériákat és bárokat is.
Részleteket ezen a linket találtok, felfedezésre fel!
hirdetés
