A kávézótól a bisztrón át a főzelékezőig 5 olyan helyet mutatunk, ahol a zöldség nem köret, a „mentes” nem kompromisszum, és ahol húsevőként is könnyű lelkesedni.
Babszi
A Babszi nemcsak vegán, hanem TÉNÉ-alapelveket követő bisztró, teljes értékű, minimálisan feldolgozott növényi ételekkel. Madarász Kinga egysége személyes küldetésből született, és ez érződik minden fogáson. Az ételek gluténmentesek, olajszegények, mégis laktatók és ízesek, legyen szó bolognai raguról házi „parvegánnal” vagy „tolyásos” lecsóról gerslivel. A napi menü kifejezetten jó ár-érték arányú, a desszertek pedig mentesen is élvezetesek. A beszerzés napi szintű, a hulladékminimalizálás alapelv, a hangulat pedig családias. A Babszi ideális választás azoknak, akik egészségügyi okból vagy tudatos döntésből keresnek megbízható növényi konyhát – és azoknak is, akik csak jól szeretnének enni – könnyedebben.
Marumba
A Marumba új iránya remek hír mindenkinek, aki kíváncsi arra, mit lehet kihozni a zöldségekből kompromisszumok nélkül. A Rumba család legfiatalabb tagja növényi fókuszú small plate étteremmé vált, ahol a séfek nem húspótlókkal, hanem technológiával, állagokkal és fűszerekkel dolgoznak. A farm-to-table-alapanyagokból készült fogások – mint a kovászos karalábé, a rakott krumpli húsmentes csavarral vagy a rakott karfiol – egyszerre ismerősek és teljesen újak. Minden tányér komplex, mégis könnyed, a desszertek pedig kifejezetten cukorszegények. A Marumba nem csak vegáknak szól: inkább azoknak, akik nyitottak arra, hogy a zöldség főszereplő legyen. Ideális hely egy lassú, tudatos ebédhez vagy kísérletező kedvű vacsorához.
Linka
A Damjanich utcai Linka igazi kincs a környéken: alternatív, barátságos és tele van kreatív, részben vegán fogásokkal. Nem kizárólag növényi konyha, mégis ez adja az irányt, méghozzá nagyon felszabadultan. A színes tányérok mögött komoly átgondoltság áll, Csenge konyhája a textúrákról, a harmóniáról és az emészthető, mégis izgalmas ízekről szól. Az édesburgonyás-tofus saláta, a vegán enchilada vagy a gluténmentes gofri simán leveszi a lábáról a húsevőket is. A kínálat a reggelire és az ebédre fókuszál, a Casino Mocca kávék, a matcha-tonik és a kombucha pedig segítenek lendületbe jönni. A Linka nem trendi akar lenni, hanem őszinte – ettől működik annyira jól.
Tranzit by Flow
A Tranzit by Flow nem egyszerűen vegán étterem, inkább egy növényi alapú gasztroközpont, ahol minden fogás azt bizonyítja, hogy a húsmentes étrend nem nyúltáp. A Kosztolányi Dezső térnél új életre kelt ikonikus hely nagyobb konyhát, békés teraszt és izgalmas fermentált alapanyagokat kapott. Saját készítésű vegán sajtok, házi péksütik, szezonális zöldségek és specialty kávé adják a gerincet, miközben pizza, pasta és bolognai is felkerül az étlapra. A Flow filozófiája az egészségtudatosság mellett a szemléletformálás: rövid ellátási lánc, minimális pazarlás, maximális íz. A hangulat laza és befogadó, a gyereksarok és a kutyakeksz csak ráadás. Ide akkor is jó betérni, ha „csak” egy jó kávéra vágysz, könnyen lehet, hogy végül ebéd is lesz belőle.
Hippeace by Főzelékes Feri
A Hippeace igazi lélekmelegítő hely az év eleji szürkeségben. Szatmári Ferenc, alias Főzelékes Feri főzelékezője a Klauzál téri vásárcsarnokban újraértelmezi a sokak által félreértett műfajt. Itt a főzelék krémes, izgalmas és szezonális, tele zöldséggel, hüvelyessel és játékos fűszerezéssel. Naponta változó kínálat levesekkel és főzelékekkel, amelyekhez mindig jár valamilyen roppanós feltét. Az adagok rugalmasak, az ízek otthonosak, mégis frissek – pont ideálisak egy tudatos, de laktató ebédhez. A Hippeace barátságos, közvetlen és nagyon szerethető. Ha újra meg akarod tanulni szeretni a főzeléket, itt a legjobb kezdeni.
(Borítókép: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
