A húslevesről mindig azt gondoljuk, hogy nagyon magyar dolog, pedig a legtöbb nemzetnek megvan a maga verziója. A franciák például óriási marhahúslevesesek voltak mindig, de érdekes módon csak közvetve lett világhírű – ők tanították ugyanis meg a vietnámiakat a pho alapjaira. Az ázsiai leveseknek se szeri, se száma, de szerencsére Budapesten minden műfajból lehet már igazán jó lélekmelegítőt találni.

A magyaros – Szaletly

A Thököly úti Szaletlyben nagyon értenek ahhoz, hogyan hozzák egy nevezőre a tradicionális ízeket a modern formákkal. A Szaletlybe egyrészt nyugodtan vihetünk külföldi vendéget, hogy megmutassuk, mit tud a magyar konyha, ugyanakkor van az étlapon jó pár olyan alapanyag és étel is, ami sokkal messzebbre mutat. Mindez teljes harmóniában, békebeli kiszolgálással. Hogy ezt nem csak mi gondoljuk így, arra bizonyíték, hogy Michelin is ajánlja őket. Bernát Dániel séf forró húslevesét pedig bízvást ajánljuk, ha egy melegítő, forró, házias marhahúslevessel kezelnénk a januárt.

  • WLB-tipp: marhahúsleves (2990 Ft)
  • További infó itt

A vietnámi – Vietnámigulyás.hu HK

Huszár Krisztián vietnámi gulyása lassan kaphatna egy örökségvédelmi plecsnit, hiszen évek óta velünk van már, és mindegy, hogy (korábban) a Madách téren, a Margit körúton vagy (ma) a Frankel Leó úton kóstoljuk, mindig új kulináris csúcspont. Bár a leves nevében a gulyás szerepel, alapvetően pho-jellegű levesről van szó, aminek az alapja egy lassan 3,5 éves mesterleves. A főzési metódus inkább japán, minket viszont egyáltalán nem zavar a fúzió, és egészen biztosak vagyunk benne, hogy Huszár levese – mindegy, hogy savanyított tojással, tonkacuval vagy mangalicagombóccal kérjük – a holtakat is feléleszti. Tűzforrón nemcsak a hideg ellen vértez fel, de szerintünk a vírusokat is elhajtja.

  • WLB-tipp: vietnámi gulyás, udon tészta, savanyított tojás, mangalica-húsgombóc (7400 Ft)
  • További infó itt

 A fúziós – 101Tigris

A 101-művek középső lábának Újlipótváros mélyen igazi kis kantinhangulata van: gyors rendelés, gyors kiszolgálás, egyszerű, de kreatív ázsiai-fúziós fogások. Itt simán lehet udonból carbonárát csinálni, és a tyúkhúsleves is kaphat egy olyan twistet, hogy Ázsia adja a másikat. A 12 órán át forráspont alatt gyöngyöztetett, zöldségekkel jól megpakolt leves sűrű, gazdag íze önmagában is elixír és kollagénbomba, és erre jön még a savanyított tojás, a metélt tészta, a roppanósra sült csirkemell, az újhagyma és az aranyszínű csirkezsír. Tökéletes a konzervatív és az újító húslevesesek számára is!

  • WLB-tipp: tyúkhúsleves (3790 Ft)
  • További infó itt

(Borítókép: Szabó Gábor - We Love Budapest)

Címkék