A Cork Breakfast & Wine-ról, ahová bruncholni, kávézni, munka után lazulni vagy romantikus vacsorára is érdemes betérni, korábban írtunk már. A három fiatal ukrán alapító azonban nem állt meg első sikeres helyük után, és távolabbi vizekre, a japán konyha felé eveztek, ahova plusz egy főt is vittek magukkal.
Susiko, a nem létező japán séf
A Susi Instagram-oldalán ismerkedhetünk meg a kedves mesefigurával, Susikóval, akit Myroslav, Artem és Nataliia hívott életre. A szusimester a történet szerint Oszakából érkezett Budapestre, és magával hozta a tenger világa iránti szenvedélyét, ami a szusikészítésben teljesedik ki. A valóságban Myroslav és a csapat felel a friss, kreatív szusikreációkért, amikhez az alapanyagokat nyilván nem a Dunából, hanem szezontól függően Európából vagy távolabbról szerzik be.
Az egység pici, de barátságos és otthonos, a dizájn pedig fiatalos. A falakat Susiko „halairól” készült rajzok díszítik, amik adnak egy kedves, azonnal beleszeretős hangulatot a világos üzletnek. A csapat javarészt ukrán, de többen beszélnek magyarul is, és az étlap is magyar nyelvű, így könnyű a választás – a nehézséget csak az okozza, ha (hozzánk hasonlóan) legszívesebben ti is mindent megkóstolnátok.
A szusimesterek útja
Myroslav megerősítette, ami sokak számára nem újdonság: a szusimesterek hosszú éveken át tanulják a szakmát. Eleinte a rizst mossák, majd főzik, az eszközöket tisztítják, vagy éppen azt gyakorolják, hogy kell a polipot úgy masszírozni, hogy minél puhább legyen a húsa. A Susi szakácsai is végigmentek ezeken a folyamatokon, mert egyik pillanatról a másikra senki sem tud olyan makikat tekerni, amik laza szerkezetűek, de nem esnek szét, alaposan meg vannak töltve hallal és ráadásul mutatósak is.
Csatasorba ültünk és majdnem mindent megkóstoltunk
A 2 darabos gunkan egy speciális alakú maki, amit kis, ovális alakú rizsgolyóból és köré tekert nori- (szárított tengeri alga) lapból készítenek. A nori pereme egy kis „falat” képez a rizs körül, így a tetejére halikra, apróra vágott hal, kagyló vagy más, lazább állagú feltét kerülhet. A Susiban egy fűszeres tonhalas-mangósalsásat kóstoltunk, ami hatalmas falat, de az ízek együtt tudnak igazán érvényesülni – alapszabály, hogy a szusit nem harapjuk félbe! Nevét, ami japánul ′csatahajót′ jelent, az alakjáról kapta, mivel a gunkan valóban egy hajóra emlékeztet (2280 Ft). A lazacos-krémsajtos onigiri (2980 Ft) egy hagyományos japán étel, ami egy főtt rizsből formázott háromszög norilappal körbetekerve, szezámmártással és -maggal díszítve. Egyszerű, mégis laktató fogás, amit gyakran fogyasztanak útravalóként vagy könnyű étkezésként, mert ehhez nem kell pálcika.
A Susi rolljai közül Susiko kedvence (6180 Ft) grillezett garnélatatárral, szezámmártással, krémes surimivel, uborkával, maracujás szósszal, szezámmaggal és lazactatárral hódít, de az egyszerűbb darabok, mint az uborkás, lazacos, krémsajtos, avokádós, lazackaviárral díszített Philadelphia roll (5580 Ft) is tökéletes választás. A hamachi tiradito (5280 Ft) egy japán–perui fúziós előétel, ami vékonyra szeletelt halfiléből készül és hidegen tálalják. A halat citrusos, enyhén pikáns, édeskés szósszal öntik le és pár kocka avokádóval egészítik ki. A tiradito a japán szasimi és a perui ceviche találkozása: nyers halból készül, de a marinád rövid idő alatt kissé beleivódik a halba, miközben megőrzi annak selymes textúráját.
Az eperöntetes Matcha Panna Kitty (2680 forint) egy pudingszerű, röcögős matchás desszert, ami nem túl édes, de mégis annyira cukorfalat, hogy legszívesebben hazavinnénk úgy, ahogy van. Viszont „sajnos” olyan könnyed édesség, hogy percek alatt elfogy. A matcha nemcsak desszertben, hanem az itallapon is megjelenik, úgyhogy aki úgy gondolja (tévesen), hogy a szusik után nem csúszik a desszert, de matchaszomja van, bátran kérjen egy lattét. Ezúttal a melegételek, mint a polipos szusidog vagy a kókuszbundás garnéla, nem fértek belénk, de legközelebb szívesen kipróbáljuk ezeket is. A szusik egyértelműen meggyőztek, hogy érdemes újra betérni a Radnóti Miklós utcába, ha japán ízekre vágyunk. A jövőben remélhetőleg – és a csapat tervei szerint – Budapest több pontján is elérhetők lesznek.
A 2025 szeptemberében nyílt Susi nem egyszer látogatós hely, hanem az a szusiszpot, ahová szívesen visszatérünk, mert elérhető áron kínál az átlagosnál egyedibb japán fogásokat hétköznapi, közvetlen környezetben. Akinek nincs ideje beülni, rendeljen személyes átvétellel, ugyanis minden elviteles csomag mellé egy halacskatokent kapunk, amit, ha szorgalmasan gyűjtögetjük, különböző jutalmakra válthatunk be.
ELÉRHETŐSÉGEK
Susi by Cork
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
