Idén több mint 100 kiállító mutatja meg magát a Millenárison, a június első hetére tett időpont pedig hozzájárul, hogy tisztább, szebb időben kóstolgathassunk, a sokéves esőzés-viharos fesztiválok után, amikor a csapadék és a sár előli menekülés elkerülhetetlenül a program részévé vált. Tavaly az „örökség” témáját járták körül a kiállítók, a 2023-ban pedig az új generáció adja a „legfinomabb” fesztivál keretét.
Séfek, szakácsok, cukrászok, bartenderek, baristák a főszereplők idén is, szakmájukról, mesterfogásaikról, nüansznyi trükkjeikről és mindennek a bemutatásáról szólnak majd a „tajtékos napok”. Most is nagy hangsúlyt kap a Gourmet Akadémia színpada, ahol a legrátermettebb előadók, a hazai gasztroélet ifjai mesélnek és főznek majd, tartanak technológiákról és új trendekről szóló előadásokat, workshopokat.
Velünk lesz Huszár Mátyás a balatonfüredi Vasüzletből, Mizsei János a MÁK-ból, feltűnik majd Wossala Rozina. A SALT séfhelyettese, Makai Edina és sommelier kollégája, Farkas Fruzsina minden percét a fermentálásnak és az eljárás népszerűsítésének szenteli majd, a kéthelyi Lokal47 séfje, Csillag Richárd is a színpad előadója lesz, de Tóth Pál a szegedi Alabárdosból és a Puskás Csaba a Borkonyhából érkezik majd. Az Arany Kaviárt José Guerrero kutató-fejlesztő séf képviseli majd.
„A szakmai bemutatókon túl olyan előadásokat is hallgathatunk, amelyekben a konyhaművészet közös metszéspontba kerül az irodalommal, a zenével vagy akár a festészettel is”
„A szakmai bemutatókon túl olyan előadásokat is hallgathatunk, amelyekben a konyhaművészet közös metszéspontba kerül az irodalommal, a zenével vagy akár a festészettel is”
– emelte ki a főszervező. Nyáry Krisztián író például Segal Viktor séffel együtt járja körül, hogy mi a közös a kamrában és a könyvespolcban. Béres Anett, a Borkonyha cukrászséfje desszertet készít majd, közben Weiler Péter képzőművésszel beszélget a látvány, a színek és a fenntarthatóság szerepéről a gasztronómiában és a vizuális művészetekben. És vajon megmutatható-e egy ország világnézete, hangulata, szellemisége egy rakás palacsinta és néhány egyszálgitáros dal segítségével? Keve Márton, a 101bistro séfje és Járai Márk énekes-gitáros erre tesznek kísérletet az Akadémia vasárnapi záró programja keretében.
Mindezek mellett japán udon tésztát készíthetünk Huszár Krisztián séffel (SHO, Vietnámi Gulyás), Pallag Dávid séftől (Rutin) megtudhatjuk, hogyan kerül a homár a paprikás krumpliba, megkóstolhatjuk két klasszikus, a mákos guba és a mézes krémes modern változatát Ötvös Zsuzsi és Czompa Fanny cukrászok jóvoltából, babkát süthetünk a Péklánnyal, megtanulhatunk vegán tepertős pogácsát készíteni Zsófree-tól, és megismerkedhetünk a filter kávé egyre népszerűbb világával Molnár Attila, kávéguru (One Eleven) segítségével.
Ott találkozunk!
