Az elmúlt években Budapest underground székhelye egyre inkább a VIII. kerület felé tolódott, a Rákóczi tér egyenesen felvirágzott, amióta pedig a VAJ betette a lábát a környékre, igazi törzshely és biztos pont lett sokunk számára. Legyen szó egy gyors péksütis reggeliről vagy egy hosszúra nyújtott brunchról, egy frissítő kávéról, ebédről, uzsonnáról, sütizésről, sőt akár sörözésről, a VAJ-ban mindent megtalálunk, ahol továbbra is 7/7 nyitvatartással várnak minket. Folyamatosak az újdonságok, ha a műhelyben felröppen egy kreatív ötlet, szinte biztosak lehetünk benne, hogy megvalósul. Most összeszedtük a kedvenc újításainkat, köztük Márk Szonja, az Édesem cukrászának hatalmas sikert arató debütálását.
VAJ mindennap
Minden alkalommal, amikor megfordulunk a VAJ-ban, történik valami: bekerül a pultba egy-egy újdonság, hirtelen elkezdenek sülni a pizzák, felkapjuk a fejünket az ebédmenüre, vagy éppen komplett cukrászműhellyé változik a pult egyik sarka, mostanában pedig a VAJ dél-amerikai szekciója húsos és vegetáriánus empanadákat készít. A folyamatos változást és a kreatív gasztroötleteket imádjuk, de előbb nézzük meg, honnan indult a sztori.
A Rákóczi tér és környéke nem szenved hiányt a jó helyekből, de egy folyton nyüzsgő pékség-reggeliző-kávézó fájóan hiányzott a térről. A VAJ két év alatt abszolút betöltötte ezt az űrt, ma már szerencsésnek mondhatja magát, aki le tud csapni egy-egy ülőhelyre, sőt, gyakran kígyózó sorokba futhatunk bele, főleg ebédidőben és délutánonként.
A kezdeti elképzelés, a nagy adagok és a minőségi alapanyagok használata ma is alaphitvallása a csapatnak. Az infláció persze őket is elérte, ezért nekik is bőven kellett emelniük az árakat, de azt a mai napig garantálják, hogy ha rászánjuk a pénzt, akkor szuper ízeket és minőséget kapunk, emellett pedig biztosak lehetünk benne, hogy jól fogunk lakni, és nem csak a fél fogunkra lesznek elegendők az adagok.
„Egyre bővítjük a skálát, hogy a nap minden szakaszában desztináció lehessen a VAJ. Reggelire kérhetünk croissant-t egy kávé mellé, elvitelre szendvicset és gyümölcslét, hogy legyen uzsonna is, aztán ha délben visszajövünk, már van napi ajánlat, ami egy tartalmas levest vagy főzeléket foglal magában. Délután, a következő kávénk mellé választhatunk egy sütit Márk Szonja kreációi közül, este elvitelre vagy helyben válogathatunk a pizzákból, a szendvicsekből, mellé pedig ihatunk egy jó hideg IPA-t a Fehér Nyúltól” – mesélte Markó Kristóf, a VAJ egyik alapítója.
„Egyre bővítjük a skálát, hogy a nap minden szakaszában desztináció lehessen a VAJ. Reggelire kérhetünk croissant-t egy kávé mellé, elvitelre szendvicset és gyümölcslét, hogy legyen uzsonna is, aztán ha délben visszajövünk, már van napi ajánlat, ami egy tartalmas levest vagy főzeléket foglal magában. Délután, a következő kávénk mellé választhatunk egy sütit Márk Szonja kreációi közül, este elvitelre vagy helyben válogathatunk a pizzákból, a szendvicsekből, mellé pedig ihatunk egy jó hideg IPA-t a Fehér Nyúltól” – mesélte Markó Kristóf, a VAJ egyik alapítója.
„Pékség, kávézó, diszkó”
Mondhatjuk, hogy a VAJ pékségnek indult, de a fentiekből is kitűnik, hogy szinte azonnal túllépett a skatulyákon, nem véletlenül virít a felirat az üzleten, hogy ez itt „pékség, kávézó, diszkó”. Ha akarjuk, a heti kenyér- és péksütiadagunkat hazavihetjük, de ha csupán néha beülünk kávézni a barátokkal, vagy este beugrunk egy sörre és egy szendvicsre, akkor mint egy varázslatos hely, dinamikusan, az igényeink szerint alakul át a VAJ, éppen arra, amire szükségünk van. Ez pedig a kiváló csapatnak köszönhető.
„Legnagyobb eredményünk, hogy két év alatt úgy tudott a VAJ nagy forgalmú hellyé változni, hogy nem vesztette el a műhelyhangulatot, folyamatosan ötletelünk, tesztelünk és megvalósítunk. Szeretjük, hogy a csapatunk nagyon diverz, a rugalmasságunk lehetővé teszi, hogy mindenkinek legyen ideje a munkáján kívül is beleásni magát valamibe. Az a missziónk, hogy lehessen úgy működtetni a helyet, hogy senki nincs túlhajszolva. Ez két éve elég utópisztikusnak tűnt, mára pedig csak a mindennapjaink valósága” – avatott be minket Kristóf a csapat működésének titkaiba.
„Legnagyobb eredményünk, hogy két év alatt úgy tudott a VAJ nagy forgalmú hellyé változni, hogy nem vesztette el a műhelyhangulatot, folyamatosan ötletelünk, tesztelünk és megvalósítunk. Szeretjük, hogy a csapatunk nagyon diverz, a rugalmasságunk lehetővé teszi, hogy mindenkinek legyen ideje a munkáján kívül is beleásni magát valamibe. Az a missziónk, hogy lehessen úgy működtetni a helyet, hogy senki nincs túlhajszolva. Ez két éve elég utópisztikusnak tűnt, mára pedig csak a mindennapjaink valósága” – avatott be minket Kristóf a csapat működésének titkaiba.
Helló, Édesem, helló, csavaros fagyi!
Ebbe a szuper csapatba csatlakozott be nemrég Márk Szonja, aki Budapest egyik ikonikus sütizőjének, az Édesemnek az alapítója. Sajnos az utóbbi évek nehézségei miatt be kellett zárnia saját műhelyét, de hatalmas örömhír volt, hogy a VAJ fedélzetére igazolt, így nem kellett sokáig nélkülöznünk Szonja fenséges süteménykölteményeit.
Márk Szonja debütálása hatalmas siker volt, innen pedig a határ a csillagos ég. Nyárra már a csavaros fagyit tervezgetik, gyömbérsörrel és házi ciderrel kísérleteznek, hogy lehessen mivel hűsíteni a forró belvárosi fejeket.
„Inspiráló az a lendület, ami körülvesz bennünket a VAJ-ban, látjuk, hogy ez az, ami hosszú távon különleges hellyé teheti. Lassan indul a kávépörkölős projektünk, head baristánk nemrég tért vissza koppenhágai kiküldetéséből, centikre vagyunk a céltól…” – mesélte Kristóf a további tervekről.
„Inspiráló az a lendület, ami körülvesz bennünket a VAJ-ban, látjuk, hogy ez az, ami hosszú távon különleges hellyé teheti. Lassan indul a kávépörkölős projektünk, head baristánk nemrég tért vissza koppenhágai kiküldetéséből, centikre vagyunk a céltól…” – mesélte Kristóf a további tervekről.
Tehát ha már egy ideje nem láttunk újdonságot a VAJ-ban, akkor biztosak lehetünk abban, hogy valamiben mesterkedik a csapat, és hamarosan egy újabb nagy dobással jelentkezik a hely.
