Vidéki étterem elérhető közelségben
A lassú, természetközeli ritmusba tökéletesen illeszkedik az étterem, ahol a koncepció jóval túlmutat azon, hogy egy nagyvárosi fine dining étterem vidékre költözik. Bár ehhez a tudás rendelkezésre áll, hiszen 2021 óta az ONYX-ból érkezett Munk Tamás vezeti a konyhát, és több éve szerepelnek a Michelin-ajánlott éttermek között, az egész vacsorának más lesz a tempója attól, hogy az embernek van ideje sétálni a madárcsicsergésben, nem a parkolójegyen és a taxikeresésen pörög már érkezéskor. Vacsorára jelenleg nyolcfogásos degusztációs menüt próbálhatunk ki, asztalt foglalni pedig akkor is lehet, ha nem alszunk a hotelben. Nem okoz különösebb gondot az odajutás sem, mindössze 45 percet kell autózni Budapestről.
A 10. évfordulóra összeállított új menüben az elmúlt év utazásai is visszaköszönnek. A csapat Peruban a Kjolléban és a Méritóban, Buenos Airesben a Don Julióban, Brazíliában pedig többek között a Lasaiban és a Casa do Porcóban inspirálódott. Természetesen nem dél-amerikai fogásokat másoltak át Dánszentmiklósra, inkább az ottani gondolkodásból hoztak útravalót: több gyümölcs, sav, fermentált elem és bátrabb ízpárosítások jellemzik a mostani menüt.
A lazacpisztráng mellé így miszós-vajas répamártás és bébirépa-kimcsi kerül, a nyúlhoz karalábé, gyömbér és zöld alma, az ibérico sertéscsászárhoz pedig ananászcsatni és kukoricakenyér érkezik. A panna cottát pedig zöld alma, édesköményes almavíz és bazsalikomolaj viszi el egy kevésbé kiszámítható irányba. A menü ára 40 ezer forint körül mozog.
A hangulat, amit megőrizni lehet, megvenni nem
Elég csak távolról megpillantani a Botanica épületét, azonnal látszik rajta, hogy története van, ahogy a körülötte elterülő hatalmas kertet sem tegnap ültették. A dánszentmiklósi Plósz-kúria 1898-ban épült, ma sem tudni pontosan, hogy kinek az utasítására. 1917-ben mindenesetre megvette Plósz Béla állatorvos, az ő természetbarát, tevékeny és tudós szelleme az, amihez a Botanica leginkább visszanyúl. Az épület persze a két gondos tulajdonos között végigment azokon a stációkon, amelyeken a vidéki kastélyok általában, jött az államosítás, majd itt működött az állami gazdaság, a gazdasági épületben pedig tésztagyár és csokiüzem is volt. A kastély állapota leromlott, a rendszerváltás után azonban a korábbi tulajdonos örökösei visszakapták a helyet, és értő szellemben fogtak neki a megújításnak.
Tőlük vásárolta meg a Kéttemplom Galéria lakberendező tulajdonosa először a terület egy részét, a gazdasági épületet, ahol asztalosműhelyt és bemutatótermet rendezett be, majd a hely szellemiségéből inspirálódva döntött úgy, hogy vidéki hotelt nyit, amit most az ő gyermekei vezetnek. Az enteriőr szerencsére nem azt a fajta „vidéki romantika” stílust hozza, amit könnyű lenne katalógusból lemásolni, 13 teljesen különböző, egyedi hangulatú szobát alakítottak ki a régi kastélyban, a bútorok szinte minden darabja a helyszínen készült, így mindenki megtalálhatja a saját stílusát.
A Botanicába nem azért jön az ember, mert tíz kihagyhatatlan látnivalót szeretne kipipálni, hanem pont azért, mert soha többet nem akarja elhagyni a szobákat és a csodás kertet.
A parkban kültéri medence, napozóágyak és két fűthető jakuzzi, a wellnessépületben pedig szauna és masszázs várja a vendégeket, a különálló Herba-háznak pedig saját zárt kertje van. Medencéket, szaunát persze lehet építtetni, a csodás park fái viszont száz év alatt nőttek ekkorára, nem lehet siettetni őket, a csodás kert fiatalabb lakói, a madarak, a virágok és más növények pedig csak még jobban kiemelik szépségüket. Az ilyen lassú nyugalom értéke pénzben nem is mérhető.
A hely legjobb része a hitelessége, hogy sikerült az értékeket egységes szemlélet mentén összekovácsolni. Az étkezés nem különálló attrakció, hanem ugyanannak a napnak a része, mint a park, a szoba vagy egy hosszú délután a fák alatt.
Botanica
(Borítókép: Botanica)
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
