Kolbásztöltés a Rózsadomb alatt
A Fény utcai piacon január 26-án rendezik meg a Második budai disznótort. Az esemény 10 órakor kezdődik, a disznót pedig nem helyben ölik meg, csak a feldolgozás lesz a piacon. A feldolgozást Kurucz Péter hentesmester és csapata végzi, és lesz kolbásztöltő verseny is, amire itt lehet regisztrálni. A versenyzők 10 kg kolbászhúst kapnak majd, a zsűri az ízt, az állagot és a külcsínt is pontozza, a nyertesek pedig különböző, a piacon levásárolható díjakat kaphatnak. Vasárnap a piacon lévő vendéglátóhelyek is a disznótorra készülnek: Kurucz Péternél, a Budai Kantinban és a Buja Disznó(k)ban is hurka-kolbászt kóstolhatunk majd.
- Időpont: 2025. január 26.
- Helyszín: Fény utcai piac
- További infó itt
A primadonna receptje
„...azt kellene elbeszélnem a nők kedvéért, hogy mikép főzik az ilyen erdélyi tőtött káposztát. Azt nem is mindenkor lehet főzni, csak mikor friss sertést ölnek. Van ahhoz készítve egy nagy casserol [ lábas – a szerk. ] . Midőn a szalonnáról lehúzzák a bőrt az egészbe a mily nagy a casserol, leterítik a casserolt egészen vele, éppen úgy, mintha ki volna vele bélelve. Azután rendre rakják a fenekére a szokott módon elkészített tőtött káposztát, a milyent mi is főzni szoktunk. Azután egy rend gyöngyös hurkát, szalonnát, sertéshúst sorba; azután ismét egy rend tőtött káposztát, azután a közepibe egy megspékelt sült kappant, még ha van, sült libát, ismét egy rend káposztát, mindaddig, míg a casserol megtelik. Akkor annyi vizet töltenek reá, a mennyi ellepi s beborítják ismét szalonnabőrrel, hogy abba főljön meg egészen. De azt nem szabad berántani, csak amint megfőtt, úgy betálalni” – írta le Déryné Széppataki Róza a saját töltött káposztájának receptjét 1830-ban. Ugron Zsolna és Nyáry Krisztián írók pedig 10 éve tervezik, hogy egyszer elkészítik Déryné receptjét. A projekthez kapóra jött, hogy a Fény utcai piacon disznóvágás lesz, a Vineta Bar pedig segítő kezet nyújtott, és a helyszínt adja az eseményhez. Ha kóstolnánk vagy szurkolnánk, az info@vinetabar e-mail-címre írva lehet regisztrálni.
- Időpont: 2025. január 26.
- Helyszín: Vineta Bar
- További infó itt
Sváb disznóságok
A Soroksári Német Nemzetiségi Önkormányzat és a Soroksári Sváb Tájház szervezésében február 3-án tartanak hagyományos sváb disznótort a tájházban. A rendezvény reggel 8 órakor kezdődik, és itt nemcsak a feldolgozás, de a szúrás is helyben történik. A feldolgozás folyamán mindig lesz lehetőség kóstolni és végignézni egy hagyományos sváb falusi disznótor minden lépését. A kóstoló reggel 9 körül indul a tradicionális sváb hagymás májjal, később pedig készül a hurka, a kolbász és a pecsenye is. A rendezvény ingyenes.
- Időpont: 2025. február 3.
- Helyszín: Soroksári Sváb Tájház
- További infó itt
(Borítókép: Kőrösi Tamás - We Love Budapest)
