Az étterem főként szecsuáni fogásokat, csípős, olajos ételeket, mapo tofut, leveseket és különféle egytálételeket kínál, konyhája a hagyományos, otthonos ízvilágot ötvözi a jellegzetes csípős-zsibbasztó szecsuáni fűszerezéssel, gyakran mérsékeltebb erősséggel. Az évtizedek során a kis családi vállalkozásból nagyszámú egységgel rendelkező, nemzetközileg is terjeszkedő étteremlánccá nőtte ki magát. Az IN TOWN Hotpot tulajdonosa hozta el Magyarországra a Mak Luo Claypot-élményt, amit mi is kipróbáltunk.
Minden pikáns, de inkább csíp
Aki evett már kínai büfében, az tudja, hogy a szecsuáni csirke mindig egy picit csípős. A Mak Luo Claypotban, szecsuáni konyha lévén, minden az. Vannak fokozatok, de érdemes a felszolgálókkal konzultálni rendelés előtt, ha bizonytalanok vagyunk, mennyire pikáns a kiválasztott fogás. A tulajdonos elmondta, hogy a céljuk az, hogy egy hétköznapi, mégsem büfé jellegű kínai konyhát kínáljanak, ahol autentikus ízeket kóstolhatnak a vendégek, ennek megfelelően nem finomkodnak a csilivel, de természetesen próbálnak úgy főzni, hogy mindenki találjon a kedvére valót.
A fogások nagyon gyorsan elkészülnek, és még fortyogva érkeznek az asztalunkra. Köretnek mindenhez rizst kínálnak, ami natúr ízével némiképp semlegesíti az igazán intenzív aromákat.
Az agyagedények dekoratívak és hasznosak is: az étel nem hűl ki gyorsan, az ízeknek így van idejÜK kiteljesedni.
Az ételek Kínában alapvetően közös kóstolgatásra vannak tervezve: a kis rizsére mindenki szedhet az agyagtálakból, így mindenki többfélét próbálhat ki.
Ezt a szellemiséget szeretné továbbvinni a budapesti Mak Luo Claypot is. A kacsa, a hagymás csirke vagy a fekete borsos marhahús eltérő csípősségű, de nemcsak az erejük, hanem az ízük sem egyezik. Mindegyik egy picit máshogy csíp, amire viszont mindegyiknél fontos figyelni, hogy nem filézett hússal dolgoznak. A csontok miatt így nem lehet lendületből belapátolni az egész fogást, ami nem is baj, mert valószínűleg a gyorsan elfogyasztott, forró, csípős ételtől lángra kapna a szánk. A zöldségek puhák, de nincsenek túlkészülve, a szaft pedig éppen elég, nem túlzó, de nem is kevés.
Kevésbé markáns a csili a darált húsos-padlizsános egytálételben és a fokhagymás-rákos rizstésztában. Mind a kettő karakteres, kínai ízjegyeket hordoz, de nem tolakodó módon. A csiliolajos sült sertéscsülök igazi nagyágyú, ha húsra éhezünk, de az egyik legkülönlegesebb étel a halleves. A passiógyümölcsös, üde, enyhén édeskés lé aranysárga színű, benne pedig az omlós halon kívül zöldségek is úszkálnak. Máshol nem találkoztunk még hasonló fogással, így akit érdekelnek a kuriózumok, érdemes megkóstolni.
A másik egzotikum a ropogós fekete sertéshús, ami a kínai, főleg a szecsuáni és a hunani konyhában ismert étel. Jellegzetessége a kívül sötétre sült, enyhén karamellizált, ropogós hús, ami legtöbbször hasaalja. A fekete szín a sötét szójaszósz, a karamellizált cukor, a fekete ecet vagy a fermentált szószok használatából adódik. Az elkészítés során a sertéshúst bepácolják, majd magas hőfokon megsütik, hogy kívül kérges legyen, belül pedig szaftos maradjon. A végén egy sűrű, sötét, enyhén édes-sós szószban gyorsan átforgatják, ami bevonja a húst és tovább mélyíti az ízét és a színét. Édességként egy kínai szójatejes üdítő is remek lezárás, de a barna cukros, ragacsos rizssütemény is különleges választás.
Automatizált rendszer, gyors kiszolgálás
A rendelés menete gyors és modern: egy QR-kód segítségével tudjuk beolvasni a menüt és leadni a konyhára, hogy mit szeretnénk enni. Egyből fizetünk is, minden gördülékeny és pörgős. A gyorsétteremnél mégis többet kapunk: egy olyan egyedi szecsuáni gasztronómiai élményt, ami eddig nem volt Európában máshol.
ELÉRHETŐSÉGEK
Mak Luo Claypot
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
