Onigiri és laoszi kávékülönlegességek
Onigirik már korábban is elérhetők voltak, de változó kínálatban és mennyiségben. Az onigiri originalénak köszönhetően azonban ebédidőben, 11 és 15 óra között garantáltan kapunk egy falatnyi Japánt a Snack Masakóban. Az állandó menü része a sertéshúsos-miszós, a tonhalas-majonézes és a vegán, japán savanyúságos, ezek mellett pedig lazacosat vagy éppen rákosat is találunk alkalomadtán. Kicsit nagyobb méretűek, mint az átlag, így egy könnyű ebédnek is alkalmasak, az áruk pedig igencsak baráti, 1500 Ft egy darab.
A másik újdonság a laoszi kávé, amit japán stílusban készítenek. Sümegi Hajna Imola látókörébe egy ismerősön keresztül került a Snack Masako, ahol dolgozott is beugrósként, aztán egy laoszi utazás teljesen elvarázsolta.
Miután hazatért, tudta, hogy a kint tapasztalt kávékultúrát, ízeket és filozófiát Budapestnek is szeretné megmutatni, így megegyezett a Snack Masako csapatával, hogy átveszi a délelőtti műszakokat. Reggel 9-től délutánig tehát a kávéké a főszerep, de ezek a kávék tényleg főszereplők.
A clarified coffee milk punch technikával készül, amely különleges, selymes textúrát ad a kávénak, és könnyen ihatóvá teszi még azok számára is, akik alapból nem szeretik a feketekávét. Ez inkább egy teára hasonlít, ízében és erősségben is
– magyarázza Imola. Az egyedi kávé szója- és zabtejből készül, narancs, illetve citromízesítéssel, természetesen laoszi kávéból. A lényege, hogy a citrusokból készült, pépesített egyveleg savassága kicsapja a tejet, ezáltal miután szakszerűen, lassan leszűrik, egy teljesen áttetsző hideg italt kapunk. Kerül bele egy kevés só, amitől az íze szokatlanul kontrasztos lesz: egyszerre édes, sós és kávés. Nem is elég belőle egy pohárral! Szerencsére egy kb. 0,7 literes üvegbe 3 presszókávé kerül, így egyáltalán nem koffeindús, lehet belőle többet is inni. Az ára viszont 2000 Ft, így azért literszámra senki sem fogja magába dönteni. Megmarad egy olyan hétköznapi luxusnak, amit néha érdemes megengedni magunknak.
A miso set (2800 Ft) szintén újdonság, a laoszi kávé és az onigiris irány összekapcsolása. Egy sertéshúsos-miszós onigiriből és egy karamellizált miszoszirupos lattéból áll. Az édes és sós ízek harmóniája ebben az italban is tökéletes. Laktózmentes vagy zabtejjel készül, mert a Khafeh Masakóban nem az alternatív tej számít extrának.
Imola elmesélte, hogy rengeteg laoszi vendég érkezik, sokan hoznak ajándék poháralátétet és más apróságokat, az egyiküknek pedig – mit ad isten – kávéfarmja van Laoszon. Bár jelenleg is a délkelet-ázsiai országból érkezik a kávé, a jövőben szeretne sajáttal dolgozni, zölden beszerezni és itthon pörkölni – egy baráti törzsvendégnél jobb lehetőség talán nem is adódhatna erre a célra.
A tanulmányút szervezés alatt van, de addig is célja, hogy még többen megismerjék és megszeressék a laoszi különlegességeket. Személyemben egy rajongóval már több van, és a hidegen csepegtetett kávét még nem is kóstoltam, majd legközelebb. Ebből is különböző formák vannak, a lao street style-tól a bambuszoson át a tejes verziókig. A technológia alapvetően a japán irányt képviseli, és minden presszó 16 gramm kávéból készül. Imola egy kézi kávéfőzővel dolgozik, melynek lényege, hogy a nyomást a felhasználó kontrollálja teljes mértékben. Ez fontos a megfelelő extrakció és a maximális kávéaroma eléréséhez. Imola terve, hogy Japánban elvégez majd egy szakirányú képzést, de már most is profin bánik a géppel és a kávékkal.
A kávékon kívül egyéb italok is készülnek. A hojicha egy pörkölt zöld tea alacsony koffeintartalommal és diós ízvilággal.
A hojicha nálunk több formában is elérhető. Kérheted hidegen vagy melegen, lattéként, Earl Grey-sziruppal Kyoto Fog stílusban, sőt akár whiskey-vel is. Ha inkább klasszikus teára vágysz, szálas teaként is.
A közismertebb slágerteák, mint a zöld matcha vagy a kékes-lilás pillangóborsóvirág-tea szintén elérhető, és a kávékkal együtt koktélokban is visszaköszönnek. A clarified coffee gin vagy a matcha yuzu gin tonic elképesztően izgalmasan hangzik, de egy hétköznapi eszpresszó-Martini sem ugyanolyan, ha a kávé alapból egy egzotikusabb, laoszi presszó.
Ázsiai finomságok finoman
A Snack Masako egyáltalán nem giccsesen ázsiai, a kínálathoz hasonlóan kifinomult és ízléses a dekoráció is, amit a Khafeh Masako sem bolygat meg. Jó időben terasszal is bővülnek, addig pedig a benti pultnál lehet ücsörögni a magasított, de meglepően kényelmes székeken. A hangulat békés, intim, nem szól random zene a rádióból és nem villódznak neonfények. A Snack Masako égisze alatt futó Khafeh Masako tökéletes választás akár egy nem hétköznapi randihoz, egy barátnős beszélgetéshez vagy akár egyedül is.
ELÉRHETŐSÉGEK
Khafeh Masako
- 1024 Budapest, Lövőház utca 22.
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
