Alexandra története a Laci Konyhával nem egy tudatos üzleti tervvel indult, sokkal inkább egy emberi helyzetből nőtte ki magát.
Édesanyám itt dolgozott, és az akkori vezetőség mesélte, hogy már nagyon elfáradtak, nem igazán akarják tovább csinálni az üzletet. Nem volt tervben, hogy én átvegyek egy kifőzdét, főleg nem egy piacit – de a párommal elkezdtünk idejárni enni, és egyszer csak azon kaptam magam, hogy nagyon megtetszett.
Bár Alexandra korábban is a vendéglátásban dolgozott, egészen más jellegű helyeken szerzett tapasztalatot. A Laci Konyhában viszont meglátta azt a bizonyos „pluszt”.
Azt éreztem, hogy van benne fantázia. Egy olyan hely, ami már bizonyított, megvan a múltja, a vendégköre – csak egy kis frissítésre van szüksége. Olyan helyet szerettem volna belőle kihozni, ahol én is szívesen eszek.
Az átvétel után az egyik legfontosabb cél a megújulás volt, kívül-belül. A koncepció egy mondatban is megfogalmazható, nem véletlen, hogy ez lett a hely szlogenje is: Régi íz, új lendület. A konyhát és a vendégteret is korszerűsítették, új gépeket vettek. Nem akartak mindent felforgatni, inkább csak azt, hogy a bevált Laci Konyha tisztább, rendezettebb, mai szemmel is jól működő legyen. Nem műanyag pohárban van kirakva a só, és az asztalokat, a pultot is lecserélték fehérre.
Klasszikus kínálat finoman újragondolva
A Laci Konyha lelke mindig is az volt, hogy azt adja, amit az ember egy piac közepén igazán kíván: magyaros, laktató, őszinte ételeket. Ez nem változott, csak a részletek lettek kifinomultabbak. A kínálat alapja megmaradt, de megújult és bővült. Például az oldalas szexibben van vágva, és picit más fűszerezést kapott – ugyanaz az ízvilág, csak egy fokkal modernebb formában. Újdonságok is érkeztek, amik szinte azonnal közönségkedvencek lettek: nyáron lecsó, télen marhahúsleves. A fokhagymás tejföllel kínált bundás kenyér bármikor aduász, de sietni kell, mert a hely 7-kor nyit, és 11-re szinte mindig elfogy!
A pult fölött lógó retró tábla még mindig ott van, de inkább csak a hangulat miatt, mert nem teljesen naprakész, olyan klasszikusok vannak rajta, amik már nem mind szerepelnek az étlapon.
Nincs sült csülök, nincs rántott pulykamell, és a hekk sem egy k – tudom, félrevezető, de jól mutat. Ez is egy korszak lenyomata. Le lesz cserélve, csak idő kérdése.
Minőség a piacról – szó szerint
A piac adottságait természetesen kihasználják, és szinte mindent helyben szereznek be. A kolbász és a hurka sem „polcról jön”, a kolbász kifejezetten nekik készül, előre egyeztetett zsír-hús aránnyal, míg a hurka szintén a saját hentestől érkezik. Ezek a Laci Konyha legnépszerűbb ételei.
„A legnépszerűbb továbbra is a disznótoros, a hurka-kolbász. De van olyan nap, amikor csak a rántott ételek mennek.”
A választék bőséges, a hangsúly a frissességen van, hiszen minden aznap készül. Rántottfronton sertéskaraj, csirkemell, csirkeszárny, karfiol, ponty közül választhatunk, míg sültekből van oldalas, hurka, kolbász, debreceni, fasírozott és a balatoni nyarakat idéző hekk is.
Klasszikus köretekkel dolgoznak, így steakburgonya, tócsni és hagymakarika érhető el, vagy friss, puha kenyérszelet. Házi savanyúságot is készítenek, desszertnek pedig mi más, mint palacsinta sül, túróval, kakaóval vagy baracklekvárral.
Új csapat, tiszta lap
Az átvétellel együtt teljes csere történt a csapatban, de az árazás csak minimálisan változott. Az ételeket nem adagra, hanem súlyra mérik, így jelezhetjük, ha csak kisebb szelet húsra vagy pár szem krumplira vágyunk.
Teljesen új csapattal indultunk, tiszta lapokkal. Nehéz ma jó embert találni, de kellett a vérfrissítés. Volt egy enyhe áremelés, mert minden finomabb, minőségibb lett, ugyanakkor a vendégek nagyon árérzékenyek, ezt maximálisan tiszteletben kell tartani. Szerencsére mindenre nagyon jól reagáltak a vendégek, ez megerősített abban, hogy jó irányba indultunk.
A Laci Konyha így ma is az, ami mindig volt: egy biztos pont a Lehel Csarnok forgatagában – csak most egy kicsit frissebb lendülettel, nagyobb odafigyeléssel és szélesebb kínálattal.
Árak:
- Rántott ételek: 329 Ft / 10 dkg-tól
- Sültek: 699 Ft / 10 dkg-tól
- Köretek: 100 Ft-tól
- Saláták: 600 Ft / 10 dkg
- Palacsinta: 550–600 Ft
ELÉRHETŐSÉGEK
Laci Konyha (Lehel Csarnok)
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
