A Blaha Lujza tér környékén számtalan gyorsétterem található, és a 2025-ben nyílt Time Out Market is sok látogatót vonz, mégis hiánycikknek számítanak az olyan vendéglátóhelyek, ahol jutányos áron, gyorsan minőségi ebédhez vagy vacsorához juthatunk. Ezt a piaci rést ismerte fel a Blaha Chicken Tenders mögött álló csapat, amely többek között a népszerű Fat Mama bisztróhoz is köthető.
Bisztró helyett valami egyszerűbb
Márton Ádám Áman Attila séffel összefogva álmodta és alkotta meg a Blaha Chicken Tenders egyszerű, de nagyszerű koncepcióját, amiben Ádám lánya is közreműködött.
Korábban az épületben található hostel kávézójaként működött az egység, és amikor átvettük, egyből érzékeltük, hogy egy hagyományos bisztróhoz, amihez mi szoktunk, kevés a hely. Megkérdeztem a lányomtól, aki 15 éves, hogy szerinte mihez kezdjünk – ő azt mondta, valami amerikai stílusú csirkéző menő lenne. Az ötletre aztán vevők voltak a többiek, úgyhogy ez lett az irány.
Attila a fine dining közegéből érkezett, így számára az igényes, magas minőségű étel alapkövetelmény, akkor is, ha egy olyan junk foodról van szó, mint a rántott csirke. A tervezést már közel egy éve elkezdték, tökéletesítették a receptúrát és kialakították a kicsi, de hangulatos belső teret. Jó időben egy terasz is rendelkezésre áll majd, de elsősorban az elvitelre és a gyors, „betolod és mész” stílusú ebédekre építenek. Pluszpont, hogy bent egyáltalán nincs olajszag, úgyhogy nem fognak kinézni a kollégák, ha ebédszünet után visszaülsz közéjük.
A menü egyáltalán nincs túlgondolva: egy típusú, de tökéletesre fejlesztett rántottcsirke-tendert sütnek, amit különböző kombinációkban és szószokkal kérhetünk, köretként pedig hullámos sült krumpli és Texas toast jár. Ez a pirítós Amerikában nagyon népszerű: az édeskés kenyérfélét, ami leginkább egy kalácshoz hasonlít, fokhagymával ízesítik és megpirítják.
A csirketender egy különálló izomrost, a csirkemell alul elhelyezkedő, belső, puha, vékonyabb része. A puha, omlós hús gyorsan átsül, ezért gyakran készítik rántva vagy grillezve.
A szaftos csirke titka: az író
A liszt-tojás-morzsa szentháromságot mindenki ismeri, Attila viszont alaposan bepanírozta magát a különböző rántotthús-iskolákba, és megalkotta a kifogástalan receptet. A házi cajun fűszerkeverékkel bedörzsölt húst íróba áztatják, akár 1-2 napig is, így a rostokba mélyen beleivódik mind az íz, mind a szaft. A crunchy bunda és a puha, omlós hús ennek köszönhetően nemcsak egy nosztalgikus, nagyiféle élmény a Blaha Chicken Tendersben, hanem egy olyan, emlékezetesen ízletes street food, amire elégedetten csettintünk.
A classic combo (2890 Ft) 4 db húst, egy sült krumplit, egy Texas toastot, egy választható dipet és egy coleslaw salátát tartalmaz, míg a big combo (3490 Ft) 6 db hússal érkezik. A solo combo (2990 Ft) egy hamburgerbuciba zárt csirkés szendvics, amihez a köretek mellett újratölthető üdítő is jár. Nagyobb társaságoknak vagy nagyobb étkűeknek a boxok ideálisak, 8 vagy 15 darabos kiszerelésben, köret nélkül, szószokkal (2990/5590 Ft). Szószfronton az alapszósz egy házi, majonézalapú mártogatós, de érdemes kipróbálni az extrábbakat is, mint a mézes-mustáros, az édes-savanyú és a csípős – mind a húshoz, mind a krumplihoz remekül passzolnak, sőt, a hambit is bátran tunkolhatjuk bele.
Semmi flanc, csak egy tuti rántott hús
A Blaha Chicken Tenders nem hajt Michelin-csillagra, csak arra, hogy az ismert gyorsétteremláncok helyett a járókelők inkább hozzájuk ugorjanak be, ha jövet-menet megéheznek egy burgerre vagy egy sült krumpli-hús kombóra. Garantáltan mindent frissen, helyben készítenek, odafigyelnek arra, hogy lehetőleg magyar, minőségi alapanyagokat használjanak – minden adott ahhoz, hogy ha nem jutunk el a nagyihoz, akkor se maradjunk finom rántott hús nélkül. A hivatalos nyitás február 7., ezen a napon 1000 darab ingyenboxot terveznek szétosztani az első vendégek között.
ELÉRHETŐSÉGEK
Blaha Chicken Tenders
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
