Ők ketten nem régóta ismerik egymást, de a közös vállalkozásból hamar barátság lett, mint mondják: „Barátságból nem lesz üzlet, de üzletből lehet barátság.”
Midlife crisis kimaxolva
Gábort és Lacit egy közös ismerős hozta össze: Gábor régi motoros a vendéglátásban, míg Laci a média világából érkezett a pultba. Kipróbálta magát többféle stílusú bárban, és beugrós munkaerőként gyakran megfordult a KÜNST helyén korábban üzemelő egységben is, amit már akkor a szívébe zárt, de megfogalmazódott benne néhány gondolat, mit csinálna másképp, ha az övé lenne a hely. Aztán jött egy telefonhívás, hogy az akkori tulajok átadnák a lehetőséget, így az álom testet ölthetett.
„Midlife crisisre van, aki elektromos biciklit vagy kétajtós sportautót vesz, mi inkább egy kocsmát nyitottunk” – mondja nevetve Laci. A KÜNST bistro korábban egy portugál borokra specializálódott bár volt, ezt az örökséget meg is őrizték.
Szeretünk kilógni a sorból, pozitív értelemben, ezért megtartottuk a portugál vonalat, de kinyitottunk mindenre, ami déllel kezdődik: Dél-Amerika, Dél-Afrika, Dél-Európa
– mesélik. A választékban ma így megtalálhatók a gondosan válogatott olasz, spanyol és portugál borok, de mindig akad egy-egy különlegesség is, akár buborékokra, akár egy telt vörösre szomjazunk. Természetesen csapolt sör és tömények is elérhetők, hogy a társaság egyik tagja se maradjon száraz. A kínálat folyamatosan változik, de mindig vannak elérhető árú és felső kategóriás termékek is. A tulajdonosok nem árversenyben gondolkodnak, céljuk inkább az, hogy olyan borokat kínáljanak, amiket máshol nem találni.
Lelkesedés, motiváció és vendéglátós véna – ezek a KÜNST Bistro alapvetései.
Borbolt és bár
A hely hangulatát a korábbi dizájn elemei – a lámpák, tükrök, a határozott geometrikus formák – mellett sok apró, személyes részlet határozza meg és teszi otthonossá. Régi írógép, virágok, sőt egy szaxofon is díszíti a teret, utóbbi egy különleges borkóstoló emléke, ahol minden borhoz más hangszeren szólalt meg egy rövid dallam. A pulttal szemben található „borbolt” a bár szerves része, egyáltalán nem töri meg az intim atmoszférát, be lehet menni körülnézni, szemezgetni az eladó borokkal és bakelitekkel.
„A hely régen túl steril volt. Kellett bele élet, kontraszt, melegség” – fogalmazza meg Laci a szemléletüket. A falakon havonta változó képzőművészeti kiállítások is láthatók. A kiállítók nem fizetnek, és a tulajdonosok sem kérnek pénzt, egyszerűen szeretnek teret adni a művészetnek, ahogy a KÜNST bistro név is sugallja.
Nekünk is jó, hogy mindig más lóg a falon, és az alkotóknak is jó, hogy megmutathatják magukat. Olyan művészeket hívunk, akiket mi is szívesen nézünk egy hónapig
– mondja Laci. A kiállítók gyakran személyesen is jelen vannak egy-egy délután, amikor körbevezetik az érdeklődőket és mesélnek a képekről. Barátságos, bensőséges minimegnyitók ezek, ingyenpogácsa nélkül, de sok mosollyal és pár korty borral.
Nincs melegkonyha, de nem kell éhezni
A KÜNST bistróban nincs melegkonyha, de a kínálat igényes és bőségesen kielégítő. Az ételek inkább falatozni valók, a bor mellé kísérő apróságok. A vendégek kedvence a kétszemélyes tál (6600 Ft) prémium spanyol, olasz és osztrák felvágottakkal és minőségi sajtokkal, valamint a húsos vagy a vega melegszendvicsek (2790–2990 Ft) és a könnyed burrata-olívabogyó-kenyér-vaj kombinációk (800–1990 Ft).
„Ez nem étterem, inkább egy hely, ahol a bor mellé több finomságot rendelsz, kóstolgatsz, beszélgetsz” – mondja Gábor. A hermelín (2790 Ft), azaz a pácolt camembert sajt pirítóssal érkezik, a krémes burrata (3200 Ft) mellé pedig paradicsom helyett citromos pácolt paprikát kínálnak.
Egy stabil pont a IX. kerület tengerében
A vendégkör vegyes: a környékbeli törzsvendégek mellett nyáron sok a külföldi is, a közeli szállodák miatt. A borbár különterme kisebb borkóstolók, céges bulik, születésnapok, sőt esküvők utáni bulik helyszíne is volt már. Délután 4-től vannak nyitva, így nem ritka, hogy családok is beülnek egy kicsit kikapcsolódni, gyerekekkel együtt is. Este nyolc után indul be igazán az élet a KÜNST-ben, a hely hangulatát pedig a nyüzsgésen kívül az adja, hogy mindent személyesen visznek.
Egyelőre ez egy one-man show, én dolgozom máshol is, de a hely attól működik, hogy Laci szívvel-lélekkel itt van mindennap.
A boroknál egy fiatal, elismert sommelier, Arisztid segít az autodidakta módon borszakértővé vált tulajdonosoknak – ő tartja a rendszeres borkóstolókat és vezeti a „kis borklubot”.
Azt szeretnénk, ha az emberek végigsétálnának a Tompa utcán és eljutnának a Ferenc térig, mert megéri. Ez egy gyöngyszem: zöldre nézel, nyugalom van, és közben mégis két perc alatt a körúton vagy.
ELÉRHETŐSÉGEK
KÜNST bistro
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
